11 meilleurs cafetières et moulins à café haut de gamme pour vous faire oublier Starbucks

meilleures cafetières

Ratio, Wolf, M. Coffee, Technivorm, et al.

Qui n'aime pas une bonne tasse de café pour le petit déjeuner. . . et déjeuner. . . et le dîner. . . et certains d'entre nous pouvaient boire du café 24h / 24 et 7j / 7. Mais maintenant que vous essayez de rester en sécurité (et sain d'esprit) pendant la quarantaine, vous limitez probablement vos voyages à Starbucks et faites du café à la maison. Si vous utilisez une cafetière moyenne, elle produit probablement une tasse de Joe au goût moyen, vous laissant envie de quelque chose qui ravira vos papilles.
Avez-vous envisagé de ramener l'expérience du café haut de gamme à la maison, où vous pourrez en profiter 24h / 24? Certes, nous ne parlons pas de cafetières à 50 $, mais lorsque vous considérez combien vous dépensez pour aller prendre un café, ces articles se paieront en un rien de temps. Et comme vous passez plus de temps à la maison, c'est également une excellente occasion d'expérimenter de nouvelles préparations de café.
Nous avons trouvé les 11 meilleures cafetières et moulins à café, puis rassemblé une équipe de baristas, de propriétaires de cafés et également de fabricants de machines à café et à café, pour expliquer ce que vous devez rechercher lorsque vous choisissez une cafetière haut de gamme. Ils expliquent également tout ce que vous devez savoir sur les grains de café, l'eau, le broyage, la torréfaction – et comment faire la tasse parfaite de Joe.

1.
Cafetière en acier inoxydable Ratio Six

cafetières

Avantages:

La carafe en acier inoxydable garde le café chaud

Fonction Bloom

Beau design

Profil mince

Les inconvénients:

Pas cher

La carafe pourrait être lourde pour certaines personnes

Non programmable

Un échantillon a été fourni pour un examen honnête
Tromper tout le monde en pensant que vous êtes un véritable barista avec cette cafetière en acier inoxydable Ratio Six. Il comprend une carafe thermique et un bouclier thermique pour garder votre café au chaud, et le réservoir d'eau contient 44 onces d'eau. La meilleure partie est que vous n'avez qu'à appuyer sur un bouton et le rapport prend le relais. Il distribue de l'eau chaude à travers une pomme de douche en acier inoxydable sur le marc de café pendant les phases de floraison et d'infusion. Et lorsque vous retirez la carafe, elle s'éteint automatiquement. Une autre grande caractéristique est que la cafetière ne prend pas beaucoup de place, quelle que soit sa position.

Trouvez plus d'informations et de critiques sur la cafetière en acier inoxydable Ratio Six ici.

2.
Cafetière Technivorm Moccamaster KBG

cafetières

Avantages:

Disponible dans une variété de couleurs

Pièces remplaçables

Facile à utiliser

Panier d'infusion automatique

La plaque chauffante a 2 réglages

Les inconvénients:

Coûteux

Impossible de régler manuellement le panier d'infusion

Non programmable

Cela peut ressembler à une expérience de laboratoire de haute technologie, mais cette cafetière Technivorm Moccamaster KBG est une idée qui a déjà été perfectionnée. Il est composé d'une combinaison de matériaux, notamment l'acier inoxydable, l'aluminium, le verre, le cuivre et les plastiques. Le Moccamaster est également disponible en 25 couleurs, y compris la version cuivre illustrée ci-dessus, ainsi que des couleurs allant de l'argent au noir mat au rouge brique et au rouge métallique au turquoise au blanc cassé à l'argent mat. Il a une fonction automatique de panier d'infusion goutte à goutte, il arrêtera donc l'infusion si la carafe est retirée – ce qui est idéal lorsque vous voulez tricher et attraper une tasse avant la fin du cycle. Il existe également une plaque chauffante avec deux réglages (175 degrés ou 185 degrés) et la plaque chauffante reste allumée pendant 100 minutes, puis s'éteint.

Trouvez plus d'informations et de commentaires sur le Cafivier Technivorm Moccamaster KBG ici.

3.
Cafetière programmable Wolf Gourmet

machine à café

Avantages:

La carafe thermique garde le café chaud

Choix de couleurs de bouton

Possibilité de choisir le mode Accu-Brew ou manuel

Force d'infusion réglable

La minuterie affiche la durée de préparation du café

Les inconvénients:

Coûteux

Peut ne pas entendre le signal prêt dans une autre pièce

Si la carafe est mal positionnée, le café peut fuir

Un échantillon a été fourni pour un examen honnête
Wolf est bien connu pour ses produits de cuisine de qualité, et cette machine à café programmable Wolf Gourmet ne fait pas exception. Il utilise la technologie Accu-Brew, avec une balance intégrée qui pèse le marc de café lorsque vous les ajoutez à la cafetière. Lorsque vous avez atteint la quantité nécessaire pour votre niveau d'audace préféré, l'écran LED vous demande d'arrêter. La structure en acier inoxydable est conçue pour durer longtemps et la carafe thermique en acier inoxydable garde le café chaud. Le réservoir d'eau est amovible pour se remplir au-dessus de l'évier, ou vous pouvez le laisser en place tout en ajoutant de l'eau. Étant donné que la cafetière a un panier d'infusion à chargement frontal, la hauteur du comptoir n'est pas un problème. Il y a aussi 3 filtres à eau inclus, au cas où vous avez de l'eau du robinet merdique. La cafetière est disponible en 3 couleurs de bouton: rouge, noir et argent.

Trouvez plus d'informations et de critiques sur la cafetière programmable Wolf Gourmet ici.

4.
Breville Precision Brewer

machine à café

Avantages:

Variété de paramètres

Paniers à double filtre

Conception en acier inoxydable

La carafe garde le café chaud

Des pièces de rechange sont disponibles

Comprend une fonction de floraison

A des réglages d'infusion froide et de café glacé

Les inconvénients:

Coûteux

Cycle d'infusion quelque peu bruyant

Grand

Le Breville Precision Brewer fait 12 tasses de café – et honnêtement, ce n'est que la cerise sur le gâteau. Ce cheval de travail en acier inoxydable brossé a également six réglages: tasse en or, infusion rapide et forte, café glacé, infusion froide et mon infusion (votre réglage personnalisé). Vous pouvez tout régler, du temps de floraison au débit en passant par la température de brassage. Le Breville Precision Brewer comprend également deux paniers de filtre.Par conséquent, selon le volume, vous pouvez utiliser le grand panier à fond plat ou le plus petit panier à filtre conique.

Trouvez plus d'informations et de critiques sur Breville Precision Brewer ici.

5.
De’Longhi Dinamica Plus

cafetières

Avantages:

Broyeur intégré

Cafetière espresso

Chauffe en 40 secondes

Choix de 2 couleurs

Minuterie programmable

Les inconvénients:

Assez cher

Lance à vapeur manuelle

Grand profil

Si vous cherchez le grand-père des cafetières, ne cherchez pas plus loin que la machine à café et à expresso automatique De’Longhi Dinamica. Ne vous laissez pas tromper par son design élégant – cette machine fait tout! Il comprend un moulin à bavures en acier réglable et réglable qui peut être personnalisé en fonction des préférences de torréfaction, d'origine et de goût personnel. Il existe également un paramètre de mouture recommandé au cas où vous seriez submergé par ces choix. De plus, le Dinamica Plus en acier inoxydable et en plastique possède une buse manuelle réglable intégrée pour des niveaux de mousse et de vapeur parfaits. L'interface de contrôle tactile LED peut être utilisée pour sélectionner diverses options de boissons, y compris le café ordinaire, l'espresso (multi-longueur), le cappuccino, le latte, l'eau chaude, l'américano et la glace. Il existe également 4 recettes à une touche: expresso simple, double expresso, sur café glacé et long. La machine est disponible en blanc et également en noir.

Trouvez plus d'informations et de commentaires sur De’Longhi Dinamica Plus ici.

6.
Machine à café et espresso Gaggia Anima

cafetière haut de gamme

Avantages:

Broyeur

3 réglages de température

Mousseur

Profil mince

Programmable

Les inconvénients:

Pas cher

Moussage manuel

Baguette courte

La machine à café et à expresso Gaggia Anima est une autre option pour obtenir cet effet de café à la maison. Il comprend un moulin à meule en céramique et un doseur de dérivation – et cinq réglages au sol – afin que vous puissiez préparer des grains entiers ou du café prémoulu. Il y a 3 réglages de température différents, et l'écran LCD et six boutons dédiés facilitent le choix de l'action souhaitée. Une buse à vapeur Pannerello siphonne de l'air dans le lait, assurant une mousse riche et crémeuse. Lorsque la cafetière n'a pas été utilisée depuis une heure, elle passe automatiquement en mode veille basse consommation. La machine a l'air énorme et peut contenir 60 onces d'eau et 8,8 onces de haricots, mais elle est en fait mince – moins de 9 pouces de largeur.

Trouvez plus d'informations et de critiques sur la machine à café et espresso Gaggia Anima ici.

7.
Machine à café et à cappuccino Mr.House Coffee One-Touch CoffeeHouse

cafetière haut de gamme

Avantages:

Relativement peu coûteux

Panneaux de commande à une touche

Mousseur à lait automatique

Plateau réglable pour tasses de différentes tailles

Les inconvénients:

Matières plastiques

La mousse n'est pas épaisse

Pas d'avertissement pour ajouter de l'eau

Un échantillon a été fourni pour un examen honnête
Si vous aimez votre café avec toutes les cloches et les sifflets, pensez à cette machine à café et à cappuccino Mr. Coffee One-Touch CoffeeHouse. C'est vraiment un «café» et fait des expressos, des cappuccinos et des lattes. Ajouter le lait et le mousseur à lait le transforme en une mousse légère et crémeuse. La machine offre également la possibilité de choisir une ou deux doses d'espresso. Le CoffeeHouse dispose d'une pompe italienne de qualité professionnelle à 19 bars et peut faire deux expressos à la fois. Il peut également faire 6 cappuccinos ou 3 lattes à la fois. Une autre caractéristique de la machine est un bac d'égouttement en acier inoxydable à une touche conçu pour la durabilité.

Pour plus d'informations et de critiques sur la machine à café et à cappuccino Mr Coffee One-Touch CoffeeHouse, cliquez ici.

8.
Presse française Espro P7

cafetière haut de gamme

Avantages:

Beau design compact

Convivial

Garde le café chaud

Les inconvénients:

Cher pour la taille

Prend du temps pour plusieurs tasses

Le nettoyage n'est pas difficile mais peut être fastidieux

Un échantillon a été fourni pour un examen honnête
Si vous voulez juste une bonne tasse de café sans grains, pensez à cette presse française en acier inoxydable brossé Espro 1132C2 P7. Contrairement aux presses à verre traditionnelles, la P7 a une conception de réservoir en acier inoxydable à double paroi isolée sous vide. Cela signifie que le récipient est incassable – et il garde les boissons chaudes pendant plusieurs heures. Le double micro-filtre filtre en fait le café deux fois, il n'y a donc pas de grains ou de boues au fond. La presse française en acier inoxydable brossé de 32 onces est compacte, donc elle ne prendra pas beaucoup de place sur votre plan de travail, et en utilisant un filtre séparé, elle peut également infuser du thé en feuilles.

Trouvez plus d'informations et de critiques sur la presse française Espro P7 ici.

9.
Machine à expresso Philips série 3200 avec mousseur à lait

cafetière haut de gamme

Avantages:

Broyeur intégré

Mousseur à lait

Option double tasse

Intuitif

Les inconvénients:

Coûteux

Impossible de contrôler le réglage de la température

Seulement 2 variétés de café au lieu de 4

La machine à expresso Philips série 3200 avec mousseur à lait est une autre option pour préparer une variété de boissons. Le broyeur 100% céramique peut être ajusté en 12 étapes pour traiter les grains allant de la poudre à la poudre ultra-fine, et il y a aussi un mousseur à lait classique. De plus, la machine possède un écran tactile étendu, ce qui facilite la sélection et la personnalisation des options. Par exemple, la force de l'arôme et la longueur du café peuvent être facilement contrôlées à partir de l'écran. La machine fait 3 boissons: café, expresso et eau chaude, et elle a une option de double tasse pour le café.

Trouvez plus d'informations et de commentaires sur la machine à expresso Philips série 3200 avec mousseur à lait ici.

dix.
Moulin à café Baratza Encore Conical Burr

cafetière haut de gamme

Avantages:

Choix de 2 couleurs

Convivial

A un cadran

Les inconvénients:

Coûteux

N'a pas de fonction de mesure

Bruyant

Si c'est la première fois que vous utilisez un moulin à café, le moulin à café Baratza Encore Conical Burr est un excellent moulin d'entrée de gamme convivial. Il a un bouton d'impulsion monté à l'avant et l'interrupteur marche / arrêt est simple et facile. Il y a 40 réglages de mouture pour vous aider à trouver celui qui convient le mieux à vos besoins de brassage. Le moulin à café est également un économiseur d'espace, et il est disponible en noir et également en blanc.

Trouvez plus d'informations et de commentaires sur le moulin à café Baratza Encore Conical Burr ici.

11.
Moulin à café manuel JavaPresse

cafetière haut de gamme

Avantages:

Design élégant et mince

Lames combo en céramique brevetée

Sélecteur de mouture réglable

Les inconvénients:

Manuel

Peut être lent si le broyage de plus d'une personne

Petit

Si vous aimez moudre manuellement vos grains de café, pensez à ce moulin à café manuel JavaPresse. La manivelle amovible est facile à utiliser, et vous n'aurez pas besoin de piles ou de cordons pour faire fonctionner le broyeur, vous pouvez donc l'utiliser n'importe où. De plus, le mécanisme à manivelle signifie que vous n'aurez aucun bruit fort. Vous avez le choix entre plus d'une douzaine de réglages, vous pouvez donc moudre tout, de l'espresso au café French Press, avec les lames de moulin brevetées.

Trouvez plus d'informations et de commentaires sur le moulin à café manuel JavaPresse ici.

Conseils pour choisir une cafetière haut de gamme

Lorsque vous essayez de décider de la meilleure cafetière haut de gamme, il y a plusieurs choses à garder à l'esprit, telles que le type de café que vous souhaitez préparer et quelles fonctionnalités peuvent vous aider à atteindre cet objectif.
«Lorsque vous pensez à une configuration de café à la maison, je vous recommande de penser d'abord à votre style de vie et à votre budget», explique Mark Hellweg, fondateur de Ratio Coffee. "Aimez-vous le processus autant que le résultat, ou voulez-vous simplement qu'il soit simple et cohérent?" En outre, Hellweg dit qu'un budget inférieur ne va pas vraiment accueillir une technique de traitement élevée comme l'expresso. "Une presse française simple et bien faite sera 5 fois plus savoureuse qu'une boisson expresso préparée sur une machine trop bon marché pour préparer correctement un expresso", dit-il.
Si c'est la première fois que vous achetez une cafetière haut de gamme, Asser Christensen, un Q Arabica Grader et fondateur de The Coffee Chronicler, recommande de se concentrer sur l'essentiel, plutôt que sur les fonctionnalités de fantaisie. «Des choses comme la stabilité de la température et la conception efficace d'une pomme de douche sont cruciales si vous voulez une extraction cohérente», dit-il.

Considérations de floraison / infusion

Christensen pense également que la pré-infusion, également connue sous le nom de "floraison", mérite d'être recherchée lors du choix d'une cafetière. "Cette fonction signifie que la machine commencera par asperger un peu d'eau chaude sur le terrain, puis s'arrêtera pendant un certain temps. avant de reprendre le processus de brassage. " Il explique que cette fonctionnalité est importante car elle réduit la probabilité de poches sèches. "La floraison est également une étape cruciale si vous utilisez des haricots fraîchement torréfiés, car elle permet au dioxyde de carbone de s'échapper."
Selon Marta Philips, responsable marketing du groupe et membre de l'équipe d'ingénierie de Wolf Gourmet, le bon café est en grande partie fonction du temps d'infusion, de la température de l'eau et de l'extraction – c'est ce que l'eau prend du marc de café, et elle dit un bon La cafetière haut de gamme obtiendra les résultats préférés dans ces variables. "Une variable importante dans un bon brassage est le temps de contact de l'eau avec le marc de café."
Vous pourriez penser que plus le café est long, mieux c'est, mais Philips dit que le café peut être surexploité si l'eau entre en contact avec le marc pendant trop longtemps. Elle recommande de rechercher une cafetière qui infuse sous la marque des 8 minutes pour s'assurer que le café n'est pas extrait.
Dan Conner, propriétaire de Storyteller Coffee, recommande en fait un temps d'infusion compris entre 5 et 6 minutes. «Des temps d'infusion plus longs que cela commenceront à extraire davantage de composés amers présents dans le café, ce qui donnera une tasse de café beaucoup moins agréable.»
La température est une autre considération. "Pour une extraction correcte, l'eau qui entre en contact avec le marc de café doit atteindre 200F et ensuite maintenir la température entre 195F et 205F pour le cycle d'infusion", explique Philips. Conner est d'accord et dit que la température de l'infusion est extrêmement importante lors du choix d'une cafetière. «Cherchez celui qui a un thermostat contrôlable et peut maintenir cette température tout au long du processus de brassage; cela produira une meilleure tasse dans l'ensemble », dit-il. "Le fait d'avoir de l'eau trop chaude ou trop froide a un impact sur l'extraction – plus le café est chaud, plus il extrait rapidement, plus il est froid et plus lent."
Lors de la sélection d'une machine à café en grains, Phil Smith, expert en café chez Coffee Direct, suggère de considérer les capacités du réservoir d'eau et de la trémie à grains de café. "Vous ne voulez pas remplir les deux en permanence, mais vous ne voudriez pas non plus laisser de l'eau fraîche trop longtemps, et les haricots perdront leur saveur plus longtemps dans un récipient non hermétique", dit-il .
«Certaines machines – même les plus chères – ont du mal avec les variétés de grains de café plus huileuses, donc si vous aimez les cafés frais et très forts, alors restez sur des modèles où les grains ne resteront pas coincés dans la trémie», explique Smith.

Tout sur les broyeurs

Selon Matthew Hitcham, directeur de Eighty Seven Plus Coffee, votre cafetière n'est aussi bonne que votre moulin à café – en particulier avec les machines à expresso. "Si vous ne possédez pas déjà un moulin à meule conique décent, pensez à en acheter un qui est à la hauteur." Et si vous voulez économiser de l'espace, il vous recommande celui qui combine un moulin avec la machine à expresso.
David Belanich, président et co-fondateur de Joyride Coffee, convient qu'un moulin à meules de bonne qualité est important. «Une bonne extraction nécessite l'utilisation de café moulu correctement et de manière cohérente, ce qui ne peut être accompli qu'avec un moulin à meule», dit-il. "Les meuleuses à lame ne vous obtiendront jamais la consistance dont vous avez besoin pour faire la tasse parfaite."
Alors que Conner convient également qu'un broyeur conique à meules peut vous aider à obtenir un sol plus cohérent, il propose une alternative. «Si vous n'en avez pas ou si vous n'avez pas de meuleuse à lame, il serait préférable que l'entreprise auprès de laquelle vous l'achetez la moudre pour vous», explique Conner. "Ils ont un moulin commercial qui peut obtenir une mouture beaucoup plus cohérente, produisant une meilleure tasse de café."
Hellweg est un fan de broyage frais. «C'est comme passer du basilic lyophilisé à l'arrière de votre garde-manger à une grappe que vous venez d'acheter au marché fermier ce matin», explique-t-il. "Même saveur, mais waaaay plus d'intensité."
Si vous n'êtes pas expérimenté avec les moulins, Josh Williams, propriétaire de Cohesive Coffee à Greenville, SC, fournit quelques conseils. " S'il est trop amer – grossissez la mouture; s'il est trop faible, rendez la mouture un peu plus fine. " Williams dit que chaque variable du processus du café peut changer la saveur.

Grains de café

Le grain de café frais peut vraiment faire ou casser votre café, mais la fraîcheur est souvent une préoccupation. «Lorsque vous allez dans votre supermarché local, vous supposez que le café sur les étagères est frais, mais ce n'est pratiquement jamais le cas», explique Rob Hodge, propriétaire de Rave Coffee. «Les grains de café sont torréfiés, laissés à refroidir, puis placés dans des emballages ou des canettes sous forme de café moulu ou de grains entiers.» Et au moment où vous préparez votre première tasse, il dit que des semaines voire des mois peuvent s'être écoulés. "Les grains de café commencent à perdre leur saveur dès qu'ils sortent du torréfacteur, car la plupart de la saveur du café se trouve dans les huiles qui sont éliminées lorsque l'air les frappe." C’est pourquoi Hodge recommande de soutenir votre torréfacteur local pour du café frais. "Si vous devez acheter du café au supermarché, recherchez des paquets avec des valves à l'avant, car ceux-ci ne laissent pas entrer d'air dans le sac, ils devraient donc être plus frais."
En plus d'acheter des haricots fraîchement torréfiés, Hellweg recommande de les consommer avant l'âge d'un mois. Il recommande également des torréfacteurs et des cafés locaux. "Ils en ont plus que jamais besoin, et leur acheter des grains plutôt qu'une épicerie vous aidera à vous assurer que votre destination préférée pour une pâtisserie et un café existe à long terme", explique Hellweg.
James Caverly, PDG / fondateur de Booskerdoo Coffee & Baking Co. à Asbury Park, NJ, fournit des informations spécifiques pour déterminer si le café est obsolète. "Recherchez la date de torréfaction, et s'il n'y a pas de date de torréfaction, supposez qu'elle est rassis car tous sortent, parce que le pic de saveur du café est la semaine après sa torréfaction." Caverly passe par les étapes de la fraîcheur:
Jour 1-7 après rôti: sera extrêmement savoureux et incroyablement délicieux.
Jour 7-21: toujours très bon.
Jour 22-30: savoureux, mais pas éclatant.
Mois 2: pas si génial.
Mois 3: genre de carton comme.
Mois 4-12: sera brut et vous donnera une mauvaise haleine de café.
Voici un autre conseil: vos grains de café doivent être moulus selon votre méthode de brassage. "Une presse française nécessitera une mouture très grossière, un café filtre devrait être moulu moyen, et l'espresso nécessite une mouture très fine", dit Hitcham. «Les obtenir est la clé pour faire une bonne tasse de café.»

Grains de café vert

Jon Burman, propriétaire et associé directeur de Burman Coffee Traders, recommande les grains de café vert. "Ils sont beaucoup moins chers, vous pouvez donc acheter de plus grandes quantités de vos meilleurs lots de spécialités préférées et faire plaisir à vos amis." Alors, comment choisissez-vous les meilleurs grains de café vert pour correspondre à votre profil de saveur souhaité? «De nombreux torréfacteurs à domicile choisissent des cafés en fonction de leurs régions de café préférées, ou de variétés exotiques inhabituelles, ou de méthodes de traitement spécifiques qui créent leur profil de tasse préféré», explique Burman. "La plupart du plaisir avec la torréfaction de votre propre café consiste à expérimenter différents types et origines de grains de café vert."

Options de torréfaction

En ce qui concerne la torréfaction du café, Burman dit qu'il existe plusieurs façons de le faire. "Vous pouvez choisir de les rôtir à l'ancienne", en plaçant simplement les grains dans n'importe quel récipient métallique solide et en les mettant sur / dans une flamme, puis en remuant et en mélangeant bien pendant toute la durée du rôti. " Lorsqu'il est suffisamment rôti à votre goût – mais avant qu'il ne prenne feu – il dit que vous devez retirer le récipient du feu puis refroidir en le secouant dans une passoire ou en le plaçant devant un ventilateur.
"Cependant, si vous cherchez une méthode plus cohérente de torréfaction de votre propre café, vous devriez envisager d'investir dans des torréfacteurs de café de comptoir spécialement conçus pour obtenir ce torréfaction parfaite à chaque fois."
Voici autre chose à considérer. Conner recommande d'acheter du café frais torréfié, mais dit que vous devez le laisser reposer. «Boire du café le jour même de sa torréfaction pourrait ne pas produire la meilleure tasse pour ce café, alors donnez-lui 2 à 3 jours de repos, ce qui le rendra plus facile à préparer.» Il y a plusieurs raisons à cela. «Lorsque le café a eu le temps de se reposer et est plus facile à moudre, la graine est plus malléable, ce qui la rend plus facile à extraire – et cela est particulièrement important pour les cafés torréfiés légers.»

Pas n'importe quelle eau fera l'affaire

Vous ne pouvez pas utiliser n'importe quel type d'eau et vous attendre à une excellente expérience de café. «Le café est composé à 98% d'eau, alors assurez-vous d'utiliser de l'eau fraîche, filtrée ou de source», conseille Hellweg.
Christensen est d'accord. «Si vous buvez du café de spécialité avec des notes fruitées, il est particulièrement important d'éviter l'eau avec des niveaux élevés de bicarbonates, car ce composé coupe l'acidité», dit-il. «Une petite chose comme le passage de l'eau du robinet à l'eau douce en bouteille améliorera immédiatement la saveur. "
Cependant, Conner met en garde contre l'utilisation d'eau distillée. "L'eau distillée ne contient pas de minéraux dissous qui facilitent l'extraction, et son utilisation vous donnera une tasse de café plate qui manque de saveur." Il recommande de l'eau de source filtrée.

Entretien de la machine à café

Comme les autres appareils, il est important d’entretenir votre cafetière. «L'entretien régulier et le maintien de la propreté de votre machine sont essentiels pour brasser la tasse parfaite à maintes reprises», explique Belanich. «Si une machine s'accumule avec des résidus et des huiles d'anciens cycles de brassage, vous extrayez efficacement votre dernière tasse à chaque brassage, alors gardez-la propre.»
Smith est d'accord. «Le café peut être huileux et rendre l'équipement huileux, donc tout garder propre garantira qu'aucune huile résiduelle n'affecte la saveur», dit-il.

Derniers conseils

Smith met en garde contre le stockage du café moulu ouvert à proximité d'autres saveurs fortes, car celles-ci seront absorbées par le café. "Votre café doit toujours être conservé dans un récipient hermétique, dans un endroit sombre et frais", dit-il.
Et Williams veut que les lecteurs apprécient le processus. "Le café est une science – mais c'est une science vraiment amusante", dit-il. "Quel que soit l'équipement avec lequel vous allez, prenez le temps de vous familiariser et de voir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas."
Si vous ne faites qu'une tasse ou un pot par jour, il recommande de prendre des notes, car il sera difficile de se souvenir de ce que vous avez fait sans journal. «Et pour l'amour de Dieu, arrêtez d'acheter des Folgers et de les mettre au congélateur», dit Williams. «Vous tuez le café et vos baristas pleurent un peu chaque jour; la science montre que mettre du café dans le congélateur ne le garde pas frais mais enlève la saveur. "
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