Cold Brew Coffee Concentrate – Comment faire à la maison

Cold Brew Coffee Concentrate - Comment faire à la maison

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Le concentré de café Cold Brew est facile à préparer. Apprenez à préparer du concentré de café infusé froid avec ce guide détaillé. Obtenez la recette, la taille parfaite de la mouture et le bon ratio d'eau pour pouvoir préparer du concentré de café infusé à la maison.

Ce guide vous apprendra comment préparer un concentré de bière froide qui a un goût encore meilleur que celui que vous pouvez acheter au magasin! Il est très facile de préparer du concentré de café froid à la maison. Et vous allez économiser beaucoup d'argent.

Mais surtout, bien que les concentrés de café froid brassés vendus dans les magasins aient une longue durée de vie, le café se consomme mieux frais. Si vous faites vous-même du brassage froid, vous ne buvez pas de café âgé de plusieurs mois.

POINTE: Vous pouvez conserver cette recette de concentré de café infusé froid pendant environ 2 semaines au réfrigérateur.

Une fois que vous avez mis la main sur cette recette de concentré de brassage froid, c’est une révélation. Je le pense vraiment.

Donc, après avoir appris à préparer du concentré de café froid, je doute que vous retourniez au café acheté au magasin. Et oui, je vous promets que c'est facile à faire chez vous.

Différents types de café moulu à froid – préparer un concentré ou non

Faisons un pas en arrière très vite. Le café froid en infusion existe en deux variétés.

Le premier type de café préparé froid est destiné à être consommé tel quel, sans aucune dilution. Le deuxième type, sur lequel j’écris dans ce post, est concentré de café infusé froid.

Concentré de café infusé froid

La plupart des cafés froids vendus dans les épiceries sont du concentré de bière froide. Le concentré de café infusé froid est destiné à être dilué avec de l’eau ou du lait.

Café infusé froid (non concentré)

Le café infusé froid (pas le concentré) a une couleur très claire et, s'il est bien infusé, son goût rappelle celui d'un thé. Il devrait être très léger, fruité, aromatique.

La couleur sera brun rougeâtre et légèrement translucide. C’est une boisson très agréable en soi et la caféine est forte, mais elle est aussi loin de l’intensité que vous obtenez d’un espresso.

Trouvez plus d'informations sur le brassage froid (pas concentré) dans ce post, y compris un guide très détaillé sur la façon de le faire à la maison.

Mais revenons à cette recette: comment faire du concentré de café infusé froid.

Préparez un concentré de café froid infusé - Recette | Le plan de travail

Devrais-je préparer un concentré de café froid?

Oui! D'un point de vue temporel, le concentré de café infusé froid donne beaucoup de café. Avec notre Cafetière OXO Cold Brew, Je peux obtenir environ 15 portions avec une infusion.

Du point de vue des goûts, un concentré vous donne un peu plus de flexibilité. Que vous souhaitiez le diluer avec de l’eau pour préparer un café en infusion froid ou avec du lait pour vous faire des boissons de type expresso, les deux options sont ouvertes.

CONSEIL: Nous utilisons un mousseur de lait simple et traitez le concentré de café infusé froid comme un espresso pour préparer des lattes, des blancs plats et des piccolos.

Préparer un concentré de café froid Le plan de travail

Quelle est la meilleure taille de mouture de café pour préparer du concentré de café infusé froid?

La meilleure taille de mouture pour le concentré de café froid infusé est une mouture grossière. Qu'est-ce que cela signifie exactement?

Comment savoir si votre café est une mouture grossière?

J'y pense comme la même chose que le poivre moulu grossier.

Comment dire visuellement:

Si votre taille de mouture est trop fine, vous risquez d'encrasser le filtre dans une cafetière froide. Cela signifie que le café va rester bloqué, car il n’ya pas assez de place entre le marc de café pour que l’eau puisse passer.

Regardez à quelle vitesse votre concentré de café infusé froid s'écoule à travers votre filtre pour vous aider à déterminer si vous avez la bonne taille de mouture

Il faut un peu d’expérience pour pouvoir reconnaître facilement la taille de mouture idéale. Par conséquent, si vous préparez du café froid, essayez de choisir une taille de café moulu dans la presse française si vous êtes au courant.

Si vous utilisez cette cafetière à concentré de café froid OXO, le temps de drainage complet du café devrait prendre environ 10 à 12 minutes. Si cela prend plus de temps, la taille du café moulu est probablement trop fine. Si cela prend plus vite que cela, alors la taille du café moulu est probablement trop grossière.

Taille de mouture du concentré de café Cold Brew | Le plan de travail

Quel est le rapport café / eau correct pour le concentré de café infusé froid?

D'après mon expérience, différentes cafetières à infusion à froid spécifient des ratios différents, ce qui, à mon avis, est lié à la conception de l'infuseur en ce qui concerne la surface, par exemple.

Il y a aussi le facteur supplémentaire de préférence personnelle en termes de comment on aime leur café. Le café peut être une science très exacte si vous recherchez une infusion très pure. Mais si vous préparez un concentré dilué avec de l’eau ou du lait, vous pouvez utiliser un rapport moins élevé.

En règle générale, utilisez un rapport café / eau de 1: 4 pour préparer du concentré de café infusé froid.

Pour la cafetière à bière froide OXO par exemple, il est spécifié 284g de café moulu à 1200ml d'eau (environ 1: 4), qui est en quelque sorte à mi-chemin des autres ratios que j’ai vus en ligne. Il vaut vraiment la peine de faire quelques expériences si vous devenez un brasseur de café froid habituel!

Recette de concentré de café froid d'infusion | Le plan de travail

Ai-je besoin d'une cafetière spécifique?

C’est une question délicate, car même si vous pouvez préparer du café froid sans une cafetière spéciale, il ne sera pas aussi facile à préparer, ni aussi savoureux qu’un café.

Je n’aime pas le matériel de cuisine inutile (ma cuisine regorge de bibelots, j’ai à peine de la place!), Mais si vous tenez vraiment à préparer des bières froides, une cafetière à infusion froide vous donnera un café bien meilleur.

C’est comme se brosser les dents avec une brosse à dents d'hôtel gratuite au lieu d'un Sonicare. Mais la bonne nouvelle est qu’une cafetière à infusion froide coûte moins cher qu’une Sonicare! Et plus sérieusement, vous économiserez rapidement de l’argent après seulement quelques infusions avec une cafetière froide.

Voici mon top cinq meilleures cafetières à infusion froide.

Pourquoi une cafetière à infusion froide dédiée produit-elle un meilleur lot de café à infusion froid?

Une cafetière en infusion froide est nécessaire pour deux raisons simples. Cela vous aide correctement:

1) disperser l'eau dans le marc et 2) filtrer le marc de café.

La cafetière que nous utilisons à la maison est la suivante Cafetière OXO Cold Brew, et cela donne une quantité incroyablement propre et forte de café infusé froid.

Une cafetière pour infusions de café froid vous aidera à disperser l'eau sur le café de manière plus uniforme

Je vais expliquer plus tard comment faire du café froid sans une cafetière froide, mais je vais maintenant aborder quelques points essentiels.

Tout d’abord, vous voulez disperser l’eau sur votre café pour qu’elle soit mouillée de manière uniforme afin de faciliter la «floraison» (libération des gaz des grains de café).. La cafetière pour concentré de café froid OXO, par exemple, est dotée d’un «capuchon anti-pluie» qui vous permet de verser de l’eau uniformément sur le marc de café.

Dispersion de l'eau de concentré de café Cold Brew | Le plan de travail

Vous pouvez mieux drainer / filtrer votre concentré de café infusé froid du marc de café usagé avec une machine à café concentrée spécialement conçue.

Deuxièmement, lorsque vous drainez votre concentré de café infusé froid à travers un filtre, vous voulez éviter d'agiter le marc de café en se déplaçant trop. Cela libère des composés amers dans le concentré de café.

Ainsi, la plupart des cafetières à infusion froide tiennent compte de cela en vous permettant de transférer le concentré avec un minimum de mouvement. (C’est pourquoi je ne recommande pas d’utiliser une presse française – voir ci-dessous.)

Avec la cafetière à infusion froide OXO, vous placez littéralement le récipient à café sur le support et actionnez un commutateur. Le concentré de café froid infusé s'écoule directement dans le récipient de service / stockage.

Préparateur de concentré de café Cold Brew - OXO | Le plan de travail

Le concentré de café infusé à froid est également plus propre s'il est fabriqué avec une machine à café bien concentrée

La cafetière à infusion froide OXO est livrée avec un filtre intégré qui en fait un concentré de café très propre. Le filtre est beaucoup plus fin que les mailles que vous obtiendriez dans une presse française. Votre concentré de café infusé froid ne sera donc pas aussi sale.

Mais si vous souhaitez filtrer encore plus de café moulu, vous pouvez utiliser un filtre en papier supplémentaire. Il vous suffit de le placer sur le filtre à mailles fourni. Je n’ai pas essayé moi-même avec le filtre en papier, car je ne l’ai pas jugé nécessaire.

Avec une machine à café infusée froide, vous pouvez préparer rapidement et proprement le concentré de café

Mais la raison principale pour obtenir une cafetière froid est qu’elle a été conçue pour vous faciliter la vie. Tout en vous donnant un meilleur café au goût.

La machine à café pour infusions froide OXO est conçue pour filtrer le concentré de café en infiltrant par goutte à goutte par le bas de la machine à infusion froide. En d’autres termes, vous n’avez pas à toucher le concentré de café ou le marc de café mouillé pendant le processus de préparation. Et vous pouvez vous retirer et laisser le brasseur faire le travail.

Comment faire du concentré de café Brew Brew | Le plan de travail

Comment faire du café froid sans cafetière froide

Si vous n’avez pas de machine à café concentrée pour infusion à froid, vous pouvez tout mélanger dans un grand récipient pour permettre au café de se préparer. Vous devrez ensuite verser le concentré de café infusé froid dans un filtre dès qu’il sera prêt.

Par exemple, vous pouvez le configurer avec un brasseur de café v60 si vous en avez un. Alternativement, de nombreuses recettes suggèrent d'utiliser un brasseur de café de la presse française.

Je ne recommande aucune de ces méthodes car, comme mentionné précédemment, vous versez le concentré de café car vous agitez le marc de café et vous risquez de libérer des composés amers dans votre café.

De plus, avec la presse française, le filtre ne capte généralement pas tout le marc de café. Vous vous retrouvez donc avec un café infusé froid qui n’a pas un goût aussi propre (c’est-à-dire que votre café contient des grains de mouture).

Donc, il vaut vraiment la peine d'investir dans une bonne cafetière à infusion froide!

Voici mon top cinq meilleures cafetières à infusion froide.

Vous pourrez facilement préparer du café fraîchement préparé à la maison et économiser de l’argent en n’ayant plus besoin d’acheter à nouveau des infusions froides achetées au magasin – soit sous forme concentrée à l’épicerie, soit dans un café.

Comment servez-vous du concentré de café infusé froid?

Nous sommes enfin là. Maintenant que notre concentré de café froid est préparé, que faites-vous avec?

Vous pouvez déguster un concentré de café infusé froid de tant de façons différentes. Vous pouvez:

transformez le concentré de café froid en une tasse de concentré de café froid chaud avec de la glace et de l'eau, diluez le concentré de café froid infusé avec du lait pour en faire une latteuse maison glacée comme un espresso dans l'une de ces recettes de café (lait au lait de pécan, Frappuccino d'oeuf crème Cadbury, café barbe à papa, café flottant au caramel au sel de mer), utilisez mousseur de lait simple en faire un café au lait.

Avec un lot de concentré de café froid dans votre réfrigérateur, peu importe que ce soit une chaude journée d’été, une matinée hâtive ou un week-end plus lent: vous serez prêt pour tout!

Ouf, vous l'avez fait! Considérez-vous comme un pro dans la fabrication de concentré de café infusé froid. Bien joué!

Préparez un concentré de café froid infusé - Recette | Le plan de travail

Concentré de café froid

Imprimer la recette

Pour: 12 boissons

Préparation: 5 min. Temps de brassage: 18 hTotal: 5 min.

Le concentré de café Cold Brew est facile à préparer. Apprenez à préparer du concentré de café infusé froid avec ce guide détaillé. Obtenez la recette, la taille parfaite de la mouture et le bon ratio d'eau pour pouvoir préparer du concentré de café infusé à la maison.

Ingrédients

10 onces de café moulu grossièrement ((voir l'article pour savoir comment déterminer si votre café a la bonne taille de mouture) 40 onces d'eau filtrée (utilisez la meilleure qualité d'eau que vous puissiez obtenir)

Instructions

Configurez votre cafetière. Si vous avez la machine à infuser à froid OXO, placez le filtre à la base du récipient à infusion, puis vissez le capuchon du filtre. Retournez le récipient et ajoutez votre café moulu. Versez lentement de l'eau sur le marc de café en effectuant un mouvement circulaire, en la distribuant aussi uniformément que possible. Avec le brasseur à froid OXO, il existe un capuchon «faiseur de pluie» qui vous aide dans ce processus. Une fois que le café a fini de fleurir, mélangez-le rapidement et doucement. La floraison se produit lorsque le café se dilate et bouillonne, libérant du dioxyde de carbone. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes si vous utilisez la recette complète. Mettez le café de côté et laissez infuser 16 à 24 heures. Nous visons toujours pendant 18 heures et laissons infuser au réfrigérateur. Une fois l'infusion terminée, videz l'eau et filtrez le café. (C’est la partie la plus délicate si vous n’avez pas de cafetière à infusion froide.) Avec la cafetière à infusion froide OXO, il vous suffit de la placer sur le support et d’inverser le commutateur. Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes avec la taille de mouture appropriée.
Si vous utilisez une presse française, utilisez le piston et videz soigneusement l'eau. Faites de votre mieux pour ne pas agiter le marc de café. Vous pouvez également vouloir le filtrer à travers un filtre en papier. Pour ce faire, versez le café de la presse française. Ensuite, installez une cafetière et versez le concentré d'infusion froid sur le papier. Ne le faites pas en une seule étape, car si vous devez continuer à incliner et à redresser la presse française pendant que le concentré filtre à travers le filtre en papier, vous agitez trop le marc de café. Conservez le concentré au réfrigérateur. Pour servir le café, diluez 2 onces (60 ml) (1/4 tasse) de concentré de café dans 4-6 onces (120-180 ml) (1/2 – 3/4 tasse) d’eau ou de lait. Vous pouvez utiliser le servir chaud ou froid. Prendre plaisir!

Remarques

10 onces / 284 grammes de café équivaut à peu près à 3,5 tasses de café, mais votre café sera meilleur de 1000% si vous le pesez pour vous assurer d'avoir une mesure précise.

Cours: Petit-déjeuner, Brunch, BoissonsCuisine: Américaine Mots-clés: Concentré de café à la bière à la bière Cold Diet spécial: sans produits laitiers, sans gluten, végétalien, végétarien

Cal: 1kcal

   Si vous avez aimé faire cette recette, je l'apprécierais beaucoup si vous donniez à cette recette une critique d'étoile! J'adorerais le voir aussi – prenez une photo de votre plat fini et partagez-la avec moi sur Instagram en utilisant #theworktop et en me marquant @theworktop.

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