Comment faire du café fort (Guide ultime pour un meilleur café)

Comment faire du café fort

Sooo, tu veux ton café fort? Vous n'êtes pas seul, le café fort est une belle chose – riche, audacieux et tellement lisse. Dans ce post, vous apprendrez tout sur comment faire du café fort.
Nous parlerons un peu de la teneur en caféine, mais surtout de la façon de rendre le goût de votre café plus fort.

Comment faire du café fort

Lorsqu'il s'agit de préparer un café fort, il s'agit soit de la saveur, soit de la teneur en caféine.

Plus de caféine: Si vous voulez plus de caféine, vous pouvez choisir un rôti plus léger ou un temps d'infusion plus long. Plus le rôti est léger, plus votre café contient de caféine. Pelle mesurée pour pelle, un rôti plus léger contient plus de masse et donc plus de caféine. La teneur en caféine augmente également avec la durée de l'infusion dans l'eau.
Saveur plus forte: Si vous voulez une saveur plus forte, vous pouvez ajuster votre rapport eau-fond, choisir un rôti plus foncé ou essayer une méthode de brassage différente.

Comme vous pouvez le constater, il est assez facile de renforcer le goût du café, il suffit de procéder de l'une des manières suivantes (ou des deux):

Comment faites-vous du café fort?

Il y a trois façons de rendre le goût du café plus fort:

Changer le rapport eau-sol. Pour le café infusé régulier (dans une cafetière goutte-à-goutte), le rapport suggéré est de deux cuillères à soupe (2 c. À soupe) de pâte à thé pour une tasse (6 onces) d'eau. Pour renforcer le goût de votre café, ajoutez plus de café.
Choisissez un rôti plus sombre. Un rôti sombre aura une saveur plus forte car plus les haricots sont rôtis, plus la saveur sera forte / riche.
Essayez une autre méthode de brassage. Si vous n'êtes pas satisfait du goût de votre café lorsque vous essayez de le rendre plus fort, il est peut-être temps d'essayer une méthode de brassage différente. Plus à ce sujet plus tard.

Il est vrai que votre café aura un goût plus fort si vous ajoutez plus de fondue, il peut aussi commencer à goût amer.
La meilleure façon d'obtenir une bonne tasse de café est donc de se concentrer sur un bon rôti. Vous voudrez également utiliser la bonne mouture.
Alors parlons de grains de café torréfiés foncés et quel genre de mouture vous aurez besoin d'une bonne infusion de café fort.
More reading: Combien de temps dure le café? Est-ce que le café va mal?

Comment rendre le goût du café plus fort

Pour donner plus de goût au café, vous devez choisir le rôti et le moulin appropriés. Sinon, votre café aura un goût amer et l'amer n'est pas meilleur. Plus riche est riche, mieux c'est.

Qu'est-ce qu'un bon café fort?

Pour obtenir une bonne tasse de café fort aromatisé, vous devez commander un rôti sombre au café ou acheter des grains de café torréfiés noirs et préparer le vôtre.
Vous chercherez ces beaux haricots noirs. Ceux à droite dans l'image suivante.
Même le café instantané est offert dans différents rôtis. Pour une tasse plus forte, recherchez un rôti sombre.

Grades de torréfaction du café

quel genre de rôti pour le café fortLorsque vous commandez du café (ou achetez des haricots), vous pouvez vous demander quels grains de café ont le plus de caféine.
Il existe essentiellement deux types de grains de café: arabica et robusta.
L'arabica contient moins de caféine que le robusta, il est plus populaire et, à mon avis, un meilleur choix en raison de la saveur. Et parce que, comme nous le savons tous, trop de caféine peut entraîner des problèmes de santé.

Quel type de grains de café fait le meilleur café fort?

Si vous achetez des haricots recherchez les haricots arabica grillés. Le rôti (clair, moyen ou foncé) sera écrit sur le sac quelque part (comme sur la photo suivante de grains de café de La Réunion), il est préférable de choisir l'obscurité pour une saveur riche / audacieuse. Mais gardez un œil sur les notes de goût, elles sont également importantes.
café fort grains de café torréfiés foncés
(En passant, je n’ai pas aimé la saveur de «Privateer» – le café réunionnais illustré ci-dessus, mais leur «Bullet», qui est un espresso moyennement torréfié, était merveilleux. Les notes de saveur ont fait toute la différence! dans une cafetière à espresso (Moka Pot) alors c'était fort et délicieux.)
Si vous obtenez des haricots d'un torréfacteur (ou café), vous pouvez demander quels types de rôti noir ils ont. Cela peut être une éducation en soi car ils peuvent vous aider à choisir en fonction du rôti et de la saveur des haricots.
Au café vous pouvez simplement demander une tasse de leur café torréfié noir, mais ne vous y trompez pas. Cela ne signifie pas que vous faites le meilleur choix en termes de nombre de caféine.
Si vous voulez une tasse de café forte contenant le moins de caféine possible, pensez-y. temps de brassage et portion.

Le café fort contient-il plus de caféine?

Une tasse de café au goût plus fort ne contient pas nécessairement plus de caféine.
Vous avez peut-être entendu dire que l'espresso contient plus de caféine que le café filtre ordinaire, mais ce n'est pas nécessairement vrai. Tout dépend de la façon dont vous préparez votre café. Le goutte à goutte et l’expresso figurent parmi les 17 meilleurs procédés de brassage:

Café filtre de caféine: Dans une portion régulière de café filtre (12 onces), vous partez 120 milligrammes de la caféine.
Caféine Espresso: Un coup régulier d’espresso ne représente qu’une portion d’une once qui contient environ 40 milligrammes de la caféine. L'espresso a un goût beaucoup plus fort et plus riche que le café infusé. Si vous buvez 12 onces d'espresso, vous buvez plus de caféine, mais qui fait cela?

Vous pouvez boire un expresso plus rapidement en raison de la petite taille de votre portion. N'oubliez donc pas que cela pourrait vous aider à éviter de perdre du poids une tasse de caféine. Vous pouvez aussi opter pour un americano, qui est un espresso additionné d’eau. Même avec de l'eau supplémentaire, il a une saveur plus forte que le café filtre ordinaire.
De nombreuses boissons au café populaires sont préparées à partir d'espresso, ce qui en fait une boisson plus forte et plus savoureuse que celle préparée à partir d'une tasse de café ordinaire.
Comment faire du café fort dans une cafetière
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Quelle méthode de brassage a le plus de caféine?

Le café goutte à goutte provenant de la cafetière électrique (comme la plupart des gens l’a fait sur son comptoir de cuisine) est généralement plus long que le café préparé dans une presse française ou une machine à espresso. En raison de l temps de brassage et portion (12 onces), cela a généralement le plus de caféine.

Temps d'infusion comparés:

Café filtre: Environ 4-6 minutes
Presse française: Environ 3-5 minutes
Machine à expresso: Environ 20-30 secondes

La plus grande différence se voit dans la méthode de l'espresso, elle est plus rapide et la portion est plus petite, ce qui entraîne moins de caféine. La différence entre le café filtre et la presse française serait minime, à cause de l'heure et de la taille de la portion.

Quelle méthode de brassage convient le mieux au café fort?

Pour obtenir le meilleur café fort au goût essayez une cafetière espresso ou presse française. Ces deux méthodes permettent de brasser plus rapidement que le café goutte à goutte et (si elles sont bien préparées) d’obtenir un goût plus riche. À mon avis, l'espresso bat la presse française.
Pour commander un café riche et audacieux dans un café, vous devez savoir comment il s'appelle.

Comment s'appelle le café fort?
Il existe un certain nombre de boissons au café fort à essayer dans un café. Et si vous avez le matériel, vous pouvez le fabriquer chez vous.
La liste suivante vous donnera un guide approximatif sur ce qu'il faut commander dans un café / restaurant et comment préparer un café fort à la maison.

6 types de café fort

Voici quelques boissons au café fort qui sont toutes préparées avec un expresso:

Expresso: L'espresso est fait avec du café moulu et de l'eau. Les sols sont compactés et l'eau chaude est forcée à travers eux sous haute pression. Cela donne un café riche et épais avec une crème naturelle (mousse dense) sur le dessus. Il contient peut-être moins de caféine que le café ordinaire, car il brasse plus vite et vous en buvez normalement moins dans une portion. Un seul coup d’espresso contient environ 7 à 9 grammes de café dans environ 1 once d’eau.
Americano: Ceci est fait avec 1/3 d'espresso et 2/3 d'eau.
Latté: Un café au lait contient 2/3 d'espresso, 1/3 de lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait
Cappuccino: Dans un cappuccino, vous aurez 1/3 d'espresso, 1/3 de lait chaud et 1/3 de mousse de lait
Moka: Un moka est composé de 2/5 expresso, de 2/5 chocolat, de 1/5 de lait cuit à la vapeur et de crème fouettée.
Macchiato: Ceci est fait avec un double coup d'espresso et du lait cuit à la vapeur. Même avec une double dose d'espresso, il se peut que celui-ci contienne moins légèrement de caféine qu'une tasse de café préparé goutte à goutte: 80 milligrammes par rapport à 120 milligrammes dans un gobelet régulier.

Comment faire un bon café fort
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Comment faire du café plus fort

Voyons maintenant comment rendre le café plus fort à la maison. Nous allons parler d'une saveur plus forte, pas plus de caféine.
Comme déjà mentionné, vous voudrez vous procurer un sac de grains de café arabica rôtis. Si vous achetez du café moulu, recherchez le type de mouture qui correspond à la méthode que vous utiliserez pour préparer votre café.

Quel type de mouture utiliser pour un café fort

Les mêmes tailles de mouture ne doivent pas être utilisées pour toutes les méthodes de préparation du café. La mouture fait la différence.
Tous les amateurs de café essaient de trouver comment faire du café fort et se demandent si trouver un bon moulin à café ferait vraiment une différence. À l'époque, à notre tour, nous avions une rectifieuse à lames, mais nous étions en train de lire (et de parler) à quel point les moulins à fraises étaient géniaux. Alors, comme une surprise, notre fille nous en a acheté un (super cadeau, non?!).
Notre moulin à café a des réglages spécifiques pour les différents types de machines à café / méthodes utilisées pour préparer le café. Nous venons de définir ce que nous allons utiliser (de l'espresso extra-fin à la mouture grossière de la presse française) et nous obtenons la mouture parfaite à chaque fois.
quel genre de grains de café pour un café fort
Si vous achetez votre café moulu au marché ou à l'épicerie, le type de mouture doit être écrit sur le sac. Sinon, continuez à chercher jusqu'à ce que vous trouviez une marque qui l'a. Ça vaut le coup, votre café aura meilleur goût.
Si vous prenez votre café d'un torréfacteur ou d'un café, dites-leur votre méthode de brassage et ils vous obtiendront la mouture appropriée.
Voici un aperçu des méthodes de base pour différentes méthodes:

Cafetière goutte à goutte: Grossier
Presse française: Moyen / grossier
Machine à expresso: Bien

Pour le meilleur café fort, achetez les haricots et broyez-les vous-même. Pour les garder au frais, broyez-les en petites quantités et stockez-les (pas plus de 5 ou 6 jours) dans un récipient opaque (dans un endroit sombre et sec).
Voyons maintenant comment préparer un café fort à la maison.

Comment faire du café fort à la maison

Il est bon de savoir comment préparer un café fort à la maison, car cela permet d’économiser du temps et de l’argent. J'aime ne pas avoir à quitter la maison pour me procurer du café fort.
Faire du café à la maison peut aussi aider les personnes (comme moi) qui ont des sensibilités liées à l'alimentation.
Apprenons donc à préparer un café fort à la maison.
Comment faire du café fort dans une presse française

Comment faire du café fort dans une cafetière: 3 étapes

Une cafetière au goutte-à-goutte est probablement l'endroit où la plupart des gens (en Amérique du Nord) commencent à préparer du café à la maison.

Pour donner plus de goût au café avec une cafetière, utilisez des grains de café arabica torréfiés et grossièrement moulus. Plus vous mangez frais, mieux c'est.
Ajouter plus de 2 cuillères à soupe pour 12 onces d'eauoui, vous voulez enfreindre cette règle du «nombre d'or».
Combien devriez-vous ajouter? Ce sera à vous de choisir, vous aurez besoin d'expérimenter car à un moment donné votre café commencera à avoir un goût amer.

La vidéo suivante va vous montrer comment faire du café dans une cafetière: Pour le rendre plus fort, suivez les instructions ci-dessus.

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Comment faire du café fort dans une presse française (plongeur): 3 étapes

Pour le café presse français, vous aurez envie de vous procurer des grains de café arabica moulus, moyennement grossiers et grillés. Mieux encore, broyez-les vous-même. Vos motifs ne peuvent pas être trop frais.
Lorsque vous utilisez une petite presse française (3 tasses), certaines personnes préfèrent une mouture moyenne, sinon utilisez une mouture grossière.
Commencer avec 2 cuillères à soupe de grains de café moulus par 8 onces d'eau. Si ce n'est pas assez fort, ajoutez plus de motifs jusqu'à ce que la saveur atteigne votre goût.

Pointe: Une fois que votre eau commence à bouillir, laissez-la refroidir une minute avant de la verser sur le sol. Et ne laissez pas le sol reposer dans l'eau pendant plus de 4 minutes, sinon votre café aura un goût amer. Une fois que vous avez atteint 4 minutes, servez-le.
La vidéo suivante va vous montrer comment faire du café avec une presse française. Pour le rendre plus fort, suivez les instructions ci-dessus.

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Comment faire du café vraiment fort dans une machine à expresso (pot Moka): 2 étapes

Les gens peuvent être assez pointilleux sur leur méthode d'expresso, je ne suis pas. Je fais un espresso, puis je transforme ce délice en un Americano pour mon mari et le reste en un festin du type cappuccino. Nous utilisons une cafetière à expresso au poêle appelée moka pot.

Pour préparer un café fort dans une machine à espresso, commencez par des grains de café Arabica torréfiés et finement moulus. Encore une fois, il est toujours préférable de les rectifier vous-même, un broyeur à fraises fait le meilleur travail.
Avec une cafetière à expresso sur la cuisinière, il vous suffit de remplir le panier jusqu'au sommet (uniformément jusqu'au bord) avec des motifs. Cela vous donnera une bonne tasse de café. Pour rendre votre java plus fort, ajoutez plus de motifs et appuyez un peu dessus.

La vidéo suivante va vous montrer comment faire du café dans une cafetière à expresso.
Remarque: Dans la vidéo, elle dit d’utiliser «un expresso moulu, pas du café moulu», elle entend utiliser des grains de café finement moulus pour une machine à expresso.

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Comment faire du café fort sans une cafetière

Vous pouvez faire du café fort sans cafetière, presse française, cafetière à expresso ou tout autre équipement spécial.

Faire du café fort sans cafetière Il suffit d'ajouter 2 cuillerées à soupe de café arabica noir et grossièrement moulu à chaque portion de 8 onces d'eau.
Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un moyen de faire bouillir de l'eau et de mettre en valeur le terrain. Le résultat est à peu près le même qu'une presse française.

La vidéo suivante montrera comment faire du café sans cafetière. Pour le renforcer, suivez les instructions ci-dessus.
Remarque: Elle mentionne de laisser infuser 10 ou 15 minutes. Cela le rendra probablement amer. Comme avec la presse française, pas plus de 4 minutes devraient faire l'affaire. Et il n'est pas nécessaire de le garder sur le feu pendant la préparation, vous pouvez simplement mettre un couvercle sur la casserole pour garder la chaleur à l'intérieur.

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Comment préparerez-vous votre prochaine tasse de café fort?

Maintenant que nous avons discuté de la façon de préparer un café fort, comment ferez-vous le vôtre? Nous aimerions savoir comment se dérouleront vos expériences dans le monde du café fort, s'il vous plaît partager en commentant sur ce post.
Cependant, vous allez rendre les choses plus fortes, grains de café torréfiés foncés sont un changeur de jeu, et le bonne mouture car votre méthode de brassage fait la différence.
Il existe également un équilibre entre rendre le café plus fort sans le rendre amer. Si vous commencez à avoir un goût amer, essayez de réduire la quantité de terreaux (comme dans les cafetières goutte-à-goutte) ou le temps de préparation (comme dans la presse française). Et ne laissez pas votre café brûler (cela peut arriver avec la cafetière à expresso de la cuisinière), retirez-le du feu dès la fin de la préparation du café.
Une autre option consisterait à essayer de préparer du café froid en infusion, qui contient un concentré fort qui est habituellement dilué au moment de servir. Parce qu'il est brassé à froid, il a généralement des notes de saveur de pull.
Comment faire du café fort à la maison avec une machine à expresso
Prenez une tasse de java – et rejoignez-nous dans les commentaires. 🙂

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