Comment faire du café froid (la meilleure méthode pour le café glacé)

Comment faire du café froid (la meilleure méthode pour le café glacé)

Apprenez à préparer le meilleur café froid chez vous à la maison en utilisant deux ingrédients simples et quelques articles ménagers susceptibles de rester dans votre cuisine en ce moment. Cette méthode d'infusion à froid permet d'obtenir un café extrêmement lisse et résistant, moins acide, pas amer et ayant le même goût que le café onéreux. Vous vous couperez pour ne pas l'essayer plus tôt!


Bienvenue, amis amoureux du café! Si vous n'avez jamais essayé de café froid avant ou si vous êtes déjà accro aux versions coûteuses en bouteille / café, alors vous êtes au bon endroit.

Aujourd'hui, je partage une méthode très facile, rapide et sans tracas pour préparer du café froid en infusion, ce qui en fait le meilleur café glacé.

Oui, j'ai appliqué les formats gras, italique ET souligné en même temps. Je garde ce trifecta pour des choses qui me passionnent, comme une "bonne tasse de café" (maintenant, j'ai envie de tarte aux cerises).

Vous voudrez préparer café après repas ce café onctueux et puissant pour les chaudes matinées d'été, lorsque vous déjeunez d'une nuit d'avoine coupée ou de revers de cerises, et les après-midi chargés et boueux, lorsque vous avez besoin d'une boisson fraîche pour vous ressourcer.

Qu'est-ce que le Cold Brew Coffee?

Le café infusé froid est un marc de café infusé pendant une longue période dans de la température ambiante ou dans de l’eau froide. Cela contraste avec le café classique, qui utilise de l’eau chaude pour extraire rapidement la saveur des grains de café moulus. Ce temps de préparation plus lent (infusion ou infusion) permet d'obtenir un café plus lisse, moins acide, qui contient plus de caféine puisqu'il reste plus longtemps dans l'eau.

Avant d’arriver au HOW exact du café froid, discutons du POURQUOI. Si vous êtes amateur de café glacé ordinaire, vous serez probablement curieux de savoir pourquoi cette méthode serait utilisée à la place du combo café infusé + glace.

Préparer du café froid (c'est super facile et un goût incroyable!)

Café froid glacé et café glacé chaud

Faisons une comparaison et un contraste avec les avantages et les inconvénients de chaque méthode.

Café glacé (infusion chaude)

Avantages:

rapide à faire du début à la fin (si vous le servez immédiatement sur de la glace)
flexible pour les groupes (permet de servir chaud à certains et froid aux autres)
convient à tous les types de rôtis (clair, moyen, foncé et tout ce qui se trouve entre les deux)

Les inconvénients:

nécessite une tonne de glace (si servir immédiatement)
la glace fond rapidement et dilue / affaiblit le café
plus d'acidité
moins lisse
peut être amer selon le type de rôti utilisé
nécessite un temps de refroidissement plus long (si refroidir avant de servir)

Café glacé (infusion à froid)

Avantages:

goût plus doux et plus moelleux
moins d'acidité
pas d'amertume
café plus fort (bon pour les gens qui aiment l'espresso ou les boissons énergisantes)
préparation rapide (seulement quelques minutes à assembler et puis c'est tout mains)

Les inconvénients:

plus long à faire du début à la fin (la plupart est du temps d'injection inactif – en vaut la peine à mon avis)
mieux avec des rôtis sombres ou moyennement mélangés (je pense que c'est en fait un pro, mais les amateurs de rôtis légers penseront que c'est un inconvénient)

Comment faire une recette de café froid

Si vous êtes comme moi et appréciez le café fort et noir (si quelqu'un prépare un lot de café faible, je ne le bois pas), alors utiliser du café chaud semble plutôt inutile. Je comprends que si c’est à la dernière minute, j’ai besoin de café glacé au second plan, mais sinon… non. Qui veut du café tiède faible nageant dans des glaçons à moitié fondus?

L'alternative consiste à préparer un grand volume de café chaud, à le laisser refroidir, puis à le conserver au réfrigérateur pendant la moitié de la journée jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. À ce stade, vous pourriez aussi bien passer quelques minutes à préparer un mélange d’infusions froides! Si vous ne pouvez pas déjà le dire, je pense que le café froid est préférable. 😉

Pourquoi j'ai commencé à faire du café froid à la maison

Je suis un grand fan de café chaud beurré et je le bois presque tous les matins. Cependant, ma moitié préfère les boissons froides et donc le café infusé froid. Je suis heureux de pouvoir annoncer qu'au cours des dernières années, il est passé de boissons énergisantes sans sucre (brutes) à un thé en boîte yerba mate (yay) et maintenant à un café extra fort.

Comment faire du café froid (la meilleure méthode pour le café glacé)

C’est vraiment un peu bizarre qu’il aime tellement le café depuis que je suis la personne obsédée par le café, pratiquement toute notre relation. Mais maintenant il comprend d'où je venais dans tous ces moments sans caféine et grincheux! : P

Le problème avec sa dépendance aux breuvages froids est que les très bonnes boissons à base de breuvage froid sont chères. Sa marque préférée est presque 5 $ par pop pour 16 oz. C'est un café fort avec une saveur ahhh-époustouflante qui emballe vraiment le punch (contrairement à beaucoup d'autres marques que nous avons essayé avec un goût terne ou "off"), mais quand il en boit un presque chaque jour, cela ajoute vraiment!

J'ai envisagé de le faire à la maison l'année dernière, mais j'ai supposé à tort que le café moulu froid était un équipement sophistiqué. Après tout, je continuais à voir de la "nitro" brassée partout et bien que "eh … je vais le laisser boire les trucs des experts". J'aurais du être mieux informé! Je veux dire, je fais déjà du thé glacé infusé froid. Duh.

Café facile à préparer pour le meilleur café glacé

Ai-je besoin d'une cafetière spéciale ou d'un équipement de fantaisie pour le café froid?

Nan! À moins que vous viviez dans une maison avec peu ou pas de matériel de cuisine, vous avez probablement déjà tout ce dont vous avez besoin pour le moment.

Pour préparer un simple lot de café froid, voici tout ce dont vous avez besoin:
2 récipients (un pour infuser, un pour stocker le produit fini)
un filtre (filtre à café, filtre à mailles fines, papier essuie-tout, étamine ou même une taie d'oreiller propre)
grains de café moulus (une mouture moyenne qui se situe entre grossier et fin)
eau purifiée (c'est important car l'eau du robinet donnera un goût "off" au café du chlore et des minéraux)

C'est tout! Donc, puant simple, non? La facilité de la recette vous donne beaucoup de flexibilité en matière de contenants et de méthodes de filtrage. Ma préférence va aux grands récipients en verre pour l'infusion et le stockage de l'infusion froide.

Un bocal maçon (un demi-gallon ou plus), un grand bol à mélanger ou un grand pichet conviennent parfaitement à la perfusion et, pour le moment, je range mon breuvage froid fini dans des bocaux en verre munis de balançoires. Pour filtrer, je viens d'utiliser un sac de lait de noix bon marché peu coûteux + un entonnoir en plastique!

Comment faire du café froid (la meilleure méthode pour le café glacé)

Quel est le bon ratio pour faire du café froid?

Cela dépend vraiment de la préférence de la personne pour la force du café, donc la réponse est subjective. C’est l’autre raison pour laquelle j’ai attendu si longtemps pour essayer du café fait maison. Chaque fois que je cherchais des recettes, je rencontrais une foule de réponses différentes, dont beaucoup impliquaient des rapports et des poids compliqués. Je ne possède pas (encore) de balance numérique, il est donc beaucoup plus facile pour moi de travailler avec des mesures telles que des tasses.

J'ai finalement mordu la balle quand j'ai réalisé que la société qui prépare le café en bouteille froid préféré de mon beau-fils vend également ses propres grains de café torréfiés! J'ai pris une livre de haricots et une de leurs bouteilles dans la même épicerie et je me sentais confiant dans mes expériences puisque je pouvais tester les versions maison et achetées en magasin côte à côte.

Voici le rapport sur lequel je me suis fixé (qui, à mon avis, est un bon point de départ): 1 partie de grains de café moulus pour 4 parties d’eau purifiée. Par exemple, 1 tasse de café moulu pour 4 tasses d'eau.

Je ne connais pas les ratios exacts de mouture et de rapport café / eau utilisés par la société MAIS lorsque mon beau et moi-même avons goûté notre version, c'était assez bien placé sur les produits en bouteille et il a reçu son sceau d'approbation.

Puis-je le rendre encore plus fort? Absolument. Je vais le tester avec un ratio de 1: 3 bientôt pour voir combien de coups de pied il a, mais pour le moment le ratio de 1: 4 fonctionne pour nous et fait plus de café. Vous pouvez également préparer des glaçons au café (illustrés ici dans les illustrations du bocal à conserves) en utilisant les restes de café préparé vous-même pour lui donner du punch supplémentaire. :RÉ

Qu'en est-il plus faible? Je ne le recommanderais pas. Vous pouvez toujours ajouter plus d’eau ou de liquide au produit final, mais vous ne pouvez pas le retirer s’il est trop faible.
Comment faire du café froid (la meilleure méthode pour le café glacé)

Est-ce que cela fait un concentré de café? Dois-je le diluer avant de boire?

C'est une préférence personnelle et dépend de vos habitudes de consommation.

Je bois cette infusion froide sur de la glace avec un généreux soupçon de crème et rien d’autre. Cependant, en général, je ne bois que 1 à 2 tasses de café par jour. Je souhaite donc qu'il consomme beaucoup de caféine. Si vous êtes du genre à boire beaucoup de café tout au long de la journée, vous pouvez le diluer pour ne pas être inquiet.

Combien d'argent vais-je économiser en fabriquant du café Cold Brew à la maison?

Potentiellement beaucoup de moolah selon le prix par livre de grains de café! J'utilise des haricots de la même entreprise qui prépare le breuvage froid en bouteille préféré de mon beau-né afin de pouvoir faire une comparaison précise côte à côte des produits faits maison par rapport aux produits achetés en magasin. Ils étaient torréfiés localement, bio et issus du commerce équitable à 11,99 $ la livre, donc certainement pas bon marché. Malgré cela, quand j'ai décomposé le prix par once des haricots entiers par rapport aux produits en bouteille … j'ai été époustouflé!

La version maison était de 0,07 once et la boisson en bouteille préparée à froid était d'environ 0,30 once (elle varie en fonction du prix de vente). Ce sac de grains de café (13,31 $ pour un peu plus d'une livre) donnait 192 onces (24 tasses) de café infusé froid dans un rapport de 1: 4. C'est assez pour 12 bouteilles (16 onces) de la marque achetée en magasin, ce qui aurait coûté environ 57 $, alors la version maison m'a permis d'économiser environ 43 $!

Maintenant, imaginez si vous utilisiez du café moins cher d'un endroit comme Aldi, par exemple. La dernière fois que j'ai vérifié leur café moulu bio coûtait environ 5 dollars US pour 12 onces (peut-être moins), c'est presque la moitié du coût d'un café bio ordinaire.

Le faire à la maison vous fera certainement économiser de l'argent, mais le plus gros problème est de garder suffisamment d'argent pour tout le monde! Cette infusion de café froid tombe en douceur et disparaît rapidement. Pas un si gros problème à avoir, hein?
Faire du café froid avec des glaçons au café

Mélanges maison pour café glacé à la bière froide

Si vous faites des breuvages froids à la maison pour économiser de l'argent, vous risquez de manquer ces amusants mélanges de cafés. Ne t'inquiète pas! J'ai rassemblé quelques recettes afin que vous puissiez les concocter vous-même à la maison (en utilisant souvent des ingrédients de meilleure qualité et moins de sucre).

Crémiers:

Lait concentré sucré (populaire pour le café glacé vietnamien):

Sirops simples:

Sauce Chocolat & Caramel:

Crème fouettée

Extraits

Regardez la vidéo de recette

Si vous êtes un apprenant visuel, assurez-vous de regarder ma courte vidéo de recette en cliquant ci-dessous. Il illustre le processus extrêmement simple de préparation du café froid en infusion!

Rendement: 8 tassesAuteur: Elaina Newton – La cuillère montanteRecette d'impression

Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 18 heures Temps total: 18 heures et 5 minutes

Apprenez à préparer le meilleur café froid chez vous à la maison en utilisant deux ingrédients simples et quelques articles ménagers susceptibles de rester dans votre cuisine en ce moment. Cette méthode d'infusion à froid permet d'obtenir un café extrêmement lisse et résistant, moins acide, pas amer et ayant le même goût que le café onéreux. Vous vous couperez pour ne pas l'essayer plus tôt!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de grains de café entiers
8 tasses d'eau purifiée

Équipement recommandé

moulin électrique (pas nécessaire si vous utilisez des grains de café moulus)
1 grand récipient, 2 1/2 litres ou plus (pour la perfusion – je préfère les bols à mélanger en verre ou les pichets)
passoire / passoire ou entonnoir (ce dernier est utile si vous versez directement dans une bouteille)
sac de lait de noix fin, filtres à café, essuie-tout, toile à fromage OU (pour le filtrage)
bouteilles en verre ou bocaux pour conserver les infusions froides au réfrigérateur (j'utilise ces bouteilles en verre à dessus pivotant)

INSTRUCTIONS:

Mesurez vos grains de café et broyez-les en petites quantités pour obtenir une texture moyennement grossière. (Ignorez si vous utilisez du café prémoulu.) Si vous souhaitez que votre infusion froide soit plus forte, vous pouvez affiner la mouture, mais vous devrez peut-être filtrer votre café deux fois avec du papier absorbant ou des filtres à café afin d'éliminer toutes les petites particules. .
Transférez le café moulu dans votre grand récipient et mesurez l’eau purifiée séparément. Versez la moitié de l'eau et mélangez le marc de café avec une cuillère en bois ou un autre ustensile jusqu'à ce que tout le café soit saturé d'eau. Versez le reste de l'eau et remuez à nouveau.
Couvrez le mélange café et eau avec une serviette ou un couvercle et laissez infuser à température ambiante pendant 18 à 24 heures (inutile de mélanger). Lorsqu'il est prêt à partir, recouvrez une passoire de plusieurs couches d'étamine, de serviettes en papier ou de filtres à café et placez-la sur un grand bol. Alternativement, (si vous versez directement dans une bouteille étroite), tapissez un entonnoir avec un sac de lait aux noix à maille fine, une étamine, un essuie-tout ou un filtre à café et placez-le directement dans une bouteille.
Filtrer lentement le café en le versant à travers le filtre dans le nouveau récipient, en appuyant sur le dernier morceau de sol pour extraire tout le café. Si vous utilisez une mouture plus fine de grains de café, vous devrez peut-être le faire 2 à 3 fois de plus avec un filtre super fin pour éliminer toutes les particules. (Je n'ai filtré le mien qu'une seule fois parce que je fais une mouture moyenne.)
Si vous ne l’avez pas déjà fait, versez le café préparé dans des pots en verre ou des bouteilles munies de couvercles bien ajustés. Vous pouvez le servir immédiatement sur de la glace tant que la température de la pièce est encore basse ou attendre qu'il refroidisse. Si le café est un peu trop fort ou contenant de la caféine pour vous, n'hésitez pas à le diluer à parts égales d’eau ou de crème (j’ajoute une généreuse touche de crème). Conserver au réfrigérateur et consommer environ une semaine plus tard.

http://www.therisingspoon.com/2017/07/how-to-make-cold-brew-coffee.html

© La cuillère montante. Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. S'il vous plaît ne pas réimprimer cette recette sans ma permission écrite. Si vous souhaitez présenter cette recette sur votre site, veuillez prendre vos propres photos, réécrire les instructions dans vos propres mots et créer un lien vers ce message en tant que source originale. Je vous remercie!

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