Comment faire un café italien parfait à la maison et des explications sur les cafés que vous pouvez trouver dans un bar italien

meilleur café italien moka pot lavazza

Aujourd'hui, je vous parle de la façon de préparer un café italien parfait avec votre pot Moka (oui, un café parfait avec un pot Moka italien est toujours possible!) Et d'expliquer les principaux types de café que vous pouvez trouver dans un bar italien.

De nos jours, vous pouvez trouver un espresso presque partout et / ou vous pouvez avoir une bonne machine à expresso chez vous à un prix avantageux avec les capsules de café simples et rapides, mais la méthode classique et ancienne consistant à préparer le café avec un pot Moka italien avec le bon mélange de café , est toujours bon (si ce n’est le meilleur). … ..Bien, si vous avez de la place et de l'argent, vous pouvez toujours acheter une machine à expresso de bar pour des résultats parfaits. 😀

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À partir de l'histoire, le pot de moka a été inventé en Italie par Alfonso Bialetti en 1933, révolutionnant la manière de préparer le café chez soi. Le nom fait référence à la ville de Moka, au Yémen, célèbre pour son mélange de café de bonne qualité.
Il se compose de trois parties: une chaudière pour eau (A), un filtre en forme d’entonnoir (B) pour le café finement moulu et la partie supérieure (C) servant de collecteur de café.

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Il n’ya que peu d’étapes importantes à suivre pour atteindre un café parfait et, grâce aux boutiques en ligne actuelles, vous n’avez pas à vous rendre en Italie pour acheter un pot italien Moka et son mélange de café!
Ingrédients:

vous avez besoin du meilleur pot italien Moka, à savoir le Bialetti Moka distinctif en forme de huit côtés, qui permet de diffuser parfaitement la chaleur pour rehausser l'arôme de votre café.
Je suis conscient qu’il existe de nombreux pots de Moka similaires sur le marché, mais croyez-moi, je les ai testés (ainsi que toute la famille) et le meilleur est Bialetti. *

bon mélange de café finement moulu pour le pot de moka. Le meilleur mélange de café industriel de tous les temps est la Lavazza Qualità Rossa (rouge) (ou du moins l'Illy ou le Pellini). *

pot de moka lavazza rossa rouge

Une eau de bonne qualité, la mise en bouteille est préférable, vous éviterez ainsi une eau dure qui ne convient pas au café italien.

* Remarque: cet article reflète mes pensées, je n’ai aucun intérêt commercial dans ces marques.
Instructions:
Prenez la chaudière et remplissez-la d'eau jusqu'à ce que le niveau d'eau soit juste en dessous de la petite soupape de sécurité.

moka pot soupape de sécurité eau

Insérez le filtre dans la chaudière.

filtre pot moka

Maintenant, vous devez choisir entre 2 schémas de pensée (ma famille utilise toujours la deuxième option):
– remplissez-le de café finement moulu en créant une petite montagne (1/3 de la hauteur du filtre), n'appuyez pas dessus, laissez le ainsi;

moka pot café montagne

OU
– remplissez-le avec du café finement moulu, pressez-le avec le dos d'une cuillère à café et avec un cure-dent, faites 5 trous dans le café pressé.

plat à café moka

moka pot café trous plats

Vissez fermement la partie supérieure du pot Moka sur la base, placez-la sur un brûleur de cuisine à feu doux pour permettre à l'eau de monter lentement entre la poudre de café, libérant ainsi mieux son arôme.
Si la chaleur est élevée, votre café sortira trop tôt et aura probablement un goût brûlé.
Lorsque vous entendez le gargouillis caractéristique, ouvrez et laissez le couvercle du pot Moka ouvert pour éviter que la vapeur condensée ne retourne dans le café moulu et en modifie donc la saveur.

café moka

Lorsque la mousse noisette apparaît et une seconde avant la fin du café, retirez le pot de Moka du brûleur.

café pot moka

Avant de verser le café dans des tasses à expresso, prenez une cuillère à thé et mélangez un peu (pour égaliser les différentes couches de café).

tasse de café moka

Les experts disent que le café doit être bu amer pour mieux goûter son intensité et son arôme (si vous pouvez le supporter!).
Pour obtenir un café parfait avec votre pot Moka, vous devez utiliser le même pot plusieurs fois. Il est donc normal que les 10 à 20 premiers cafés ne soient pas si spéciaux.
Maintenant, vous diriez «quoi ??? 10-20 fois ??? c'est beaucoup!". Il faut compter que la moyenne italienne est de 3 cafés par jour, donc une semaine n'est pas si longue ici…

café italien prêt

Maintenir le pot de moka
Une autre étape ESSENTIELLE pour obtenir un bon café italien consiste à laver (avec les mains) chaque partie du pot Moka juste avec de l’eau courante chaude. NE PAS utiliser de savon ni autre chose que de l’eau. Même si la partie interne de votre pot Moka noircissait naturellement à cause des résidus de café gras, n'utilisez jamais de savon après la première fois (lorsque le pot est tout neuf).
Laissez toutes les parties sécher (à l'envers) avant de remonter le pot de Moka.
Il suffit de changer le joint quand il est consommé. Ensuite, votre pot de Moka durerait toute une vie! Et plus vous l'utilisez, plus le café est bon!
Où stocker votre café
Fermez bien le paquet de café ou mettez le café moulu dans un récipient hermétique. Conservez la poudre de café à l'abri du soleil, par exemple dans une armoire de cuisine.
Certaines personnes suggèrent de la conserver au réfrigérateur, mais nous ne voyons aucune différence, peut-être parce que notre maison n’est généralement pas chaude.
PRINCIPAUX CAFES QUE VOUS POUVEZ TROUVER CHEZ UN BAR ITALIEN
En Italie, vous ne trouverez que du café expresso dans les bars, mais vous pourrez choisir parmi différents types de café.
Oui, bien sûr, il faudrait être un amateur d’espresso pour sentir la différence (sauf pour le Cappuccino!), Mais peut-être que quelqu'un d’entre vous a toujours voulu savoir quelle est la différence entre eux et la prononciation exacte à l’italienne.
Ristretto (pron. ree-stray-toe): il est obtenu en laissant moins d’eau couler dans la tasse qu’un espresso normal; par conséquent, il a une couleur plus sombre et un arôme plus plein, donc un goût d’espresso plus fort. Cependant, la concentration de caféine est très réduite.
Corto (pron. kor-toe): il est obtenu en laissant moins d’eau couler dans la tasse, comme le café Ristretto, mais a la même concentration de caféine que dans un café long.
Lungo (pron. loon-goh): par opposition au café Ristretto, il est obtenu en laissant davantage d’eau couler dans la tasse. Vous obtenez donc un café avec une concentration en arômes plus faible et une concentration en caféine élevée.
Macchiato (pron. muh-kyuh-toe): il est obtenu en ajoutant une petite quantité de lait mousseux, froid ou chaud, à un espresso normal.
Cappuccino (cup-pooh-ceen-oh): comme le café Macchiato, il est obtenu en ajoutant du lait moussé à un expresso, mais Cappuccino contient de plus grandes quantités de café et de lait et est servi dans des tasses plus grandes. Les Italiens en boivent habituellement juste au petit-déjeuner ou au milieu de la matinée, pas après un repas.
Corretto (core-ret-toe): c’est un expresso normal modifié par l’ajout d’une petite quantité de boisson alcoolisée, généralement de la grappa.
 Comment faire un café italien parfait à la maison et des explications sur les cafés que vous pouvez trouver dans un bar italien Author: Ilaria's Perfect Recipes Cuisine: Italien, vous devez disposer du meilleur pot de moka italien, le Bialetti Moka distinctif à huit côtés, qui permet de diffuser parfaitement la chaleur pour rehausser l’arôme de votre café. bon mélange de café finement moulu pour le pot de moka. Le meilleur mélange de café industriel de tous les temps est la Lavazza Qualità Rossa (rouge) (ou du moins l'Illy ou le Pellini). Une eau de bonne qualité, la mise en bouteille est préférable, vous éviterez ainsi une eau dure qui ne convient pas au café italien. Prenez la chaudière et remplissez-la d'eau jusqu'à ce que le niveau d'eau soit juste en dessous de la petite soupape de sécurité. Insérez le filtre dans la chaudière. remplissez-le de café finement moulu créant une petite montagne dessus (1/3 de la hauteur du filtre), n'appuyez pas dessus, laissez le ainsi. Remplissez-le avec du café finement moulu, pressez-le avec le dos d'une cuillère à café et avec un cure-dent, faites 5 trous dans le café pressé. Vissez fermement la partie supérieure du pot Moka sur la base, placez-la sur un brûleur de cuisine à feu doux pour permettre à l'eau de monter lentement entre la poudre de café, libérant ainsi mieux son arôme. Lorsque vous entendez le gargouillis caractéristique, ouvrez et laissez le couvercle du pot Moka ouvert pour éviter que la vapeur condensée ne retourne dans le café moulu et en modifie donc la saveur. Lorsque la mousse noisette apparaît et une seconde avant la fin du café, retirez le pot de Moka du brûleur. Avant de verser le café dans des tasses à expresso, prenez une cuillère à thé et mélangez un peu (pour égaliser les différentes couches de café). Maintenir le pot de moka
Une autre étape ESSENTIELLE pour obtenir un bon café italien consiste à laver (avec les mains) chaque partie du pot Moka juste avec de l’eau courante chaude. NE PAS utiliser de savon ni autre chose que de l’eau. Même si la partie interne de votre pot Moka noircissait naturellement à cause des résidus de café, n'utilisez jamais de savon après la première utilisation (lorsque le pot est tout neuf). Laissez toutes les parties sécher (à l'envers) avant de remonter le pot Moka.
Il suffit de changer le joint quand il est consommé. Ensuite, votre pot de Moka durerait toute une vie! Et plus vous l'utilisez, plus le café est bon!Où stocker votre café
Fermez bien le paquet de café ou mettez le café moulu dans un récipient hermétique. Conservez la poudre de café à l'abri du soleil, par exemple dans une armoire de cuisine.
Certaines personnes suggèrent de le conserver au réfrigérateur, mais nous ne voyons aucune différence, peut-être parce que notre maison n'est généralement pas chaude. 3.5.3208

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