Comment trouver le meilleur café pour Moka Pot

Comment trouver le meilleur café pour Moka Pot

Mise à jour avec de nouvelles informations Le 26 février 2019Depuis le 11ème siècle, les gens ont soif de leur tasse de Joe traditionnelle du matin. À l'époque jadis, les feuilles du caféier étaient bouillies dans de l'eau et servies aux malades, car on pensait qu'elles avaient des propriétés médicinales. La cerise de la plante à partir de laquelle le grain de café est cueilli a été appelée le «fruit magique».
Maintenant, je ne crois plus à la magie, mais chaque jour pendant des années, lorsque le soleil se lève, des millions de personnes se réveillent et marchent groggy dans leur cuisine pour se préparer une tasse de joe bien chaude pour se réveiller et commencer la journée. Les cafés comme Starbucks se remplissent de files de gens qui se disent: "J'ai besoin de ma tasse de café le matin, je ne peux tout simplement pas m'en passer!" Et s'ils ne boivent pas cette boisson en particulier, ils deviennent irritables. les gens fatigués et improductifs. Il doit sûrement y avoir quelque chose dans ce soi-disant «jus de haricot» qui semble conduire l’énergie du monde! Pouvez-vous dire que j'ai eu trois tasses aujourd'hui?
Pour des millions de personnes, le café est un compagnon quotidien, une décoction chaleureuse qui vous stimule et revitalise vos sens. Pour certains d’entre eux, c’est le breuvage de choix lorsque vous en avez pris un verre de trop la veille au soir et que vous avez besoin d’une petite prise en charge un dimanche matin (coupable). Pour d’autres, c’est un prétexte pour s’arrêter à un café coûteux en rentrant chez lui après le travail ou l’école, s’asseoir une heure ou deux avec un livre à la main et simplement se détendre du stress de la journée alors qu’ils se perdent dans un autre monde. Pour certains, c'est un paradis introverti: quelques minutes silencieuses dans la salle de pause pendant le travail, loin des bavardages dans les box et du drone de bureau général, où ils peuvent simplement prendre une pause et laisser leurs pensées s'éloigner comme les vapeurs qui s'en dégagent. la tasse fumante de Joe dans leurs mains.
Peu importe la façon dont vous préférez votre café: noir, avec du lait, du lait en poudre ou du sucre, chaud ou glacé, si vous êtes le genre de personne qui ne peut pas se passer de sa tasse de café du matin, lisez ce qui suit pour aller plus loin dans le monde. de la caféine.

Comment fabrique-t-on une grande tasse de café?

Le vrai secret d'une bonne tasse de café est l'harmonie et l'équilibre de toutes les variables et facteurs qui entrent dans la tasse parfaite. Même le barista le plus expérimenté met longtemps à perfectionner l'art de préparer une tasse de café. La précision des mesures, la volonté de rechercher et d’expérimenter différentes saveurs qui conviendront à différentes palettes ainsi que beaucoup de patience sont les ingrédients clés qui entrent dans la création d’un café qui connaîtra un succès instantané. Les baristas du monde entier y voient une combinaison d'art et de science.
Je me souviens avoir bu du café instantané comme le Folgers pendant de nombreuses années et avoir insisté pour que les personnes qui paient beaucoup trop d'argent pour acheter, moudre, stocker et préparer du café elles-mêmes soient des snobs prétentieux. Quand un de mes amis, qui était très snob de café lui-même, en a eu vent, il a décidé de me "convertir" en snob comme lui. Je me suis retrouvé dans son salon un début d'après-midi et il m'a dit d'attendre dehors. Il a utilisé le vieux pot de Moka de sa mère pour préparer un nouveau lot de café fraîchement moulu. Puis il sortit une bouteille de Folgers et mélangea une cuillerée de cristaux de café dans de l’eau bouillante. Versant les deux cafés dans des tasses identiques, il les fit sortir à l'extérieur et me dit de m'asseoir.
Il n'avait pas besoin de me dire quel café était instantané et quel café fraîchement moulu venait d'être moulu. L'une avait simplement le goût de l'eau amère et était difficile à avaler. J'ai rétorqué que l'on pourrait simplement ajouter du lait et du sucre et ce serait très bien. Il m'a ordonné de boire l'autre. Je pouvais sentir le charmant arôme du café qui se distinguait nettement de la puanteur amère de Folgers.
J'ai pris une gorgée. C'était un café spécial du cœur de l'Inde et il avait été parfaitement brassé à la bonne température pour conserver sa saveur. Il m'a demandé si je pouvais sentir l'arrière-goût de baies sur ma langue. J'ai ignoré sa question et lui ai dit que j'allais toujours rester avec le café instantané. Il secoua la tête et me dit que non, ce n’était certainement pas le cas. Il avait raison.
Cette expérience m'a fait comprendre que le café représente bien plus que simplement ajouter des cristaux traités dans de l'eau bouillante, puis verser du lait et du sucre pour éliminer le goût du café. Faire cela, c'est essentiellement boire un milkshake à la saveur de café. Si c'est ce que vous voudriez faire, alors vous aurez plus de pouvoir. Il n'y a personne au monde qui crée des règles et des réglementations sur le type de café que vous êtes autorisé à boire, personne qui garde les portes de Coffee Enthusiast Land.
Toutefois, si, comme moi, vous avez vécu une expérience similaire, vous vous êtes rendu compte qu'il existe en fait une énorme différence entre le café instantané transformé acheté en magasin et le café fraîchement préparé provenant directement d'une presse française traditionnelle ou d'un pot Moka. sur. Je crois que me lancer dans la fabrication du café est un tout nouveau passe-temps que j’ai aimé passionnément, et vous aussi, si vous ne l’avez pas déjà fait. En plus d'expliquer comment trouver le café parfait pour un pot de moka, il est également nécessaire d'entrer dans la science du fonctionnement du café et pourquoi il est nécessaire que chacune de ces variables corresponde parfaitement à la tasse de café parfaite, parfaite dans le confort de votre maison.

Comment savoir ce qu'est un bon café

Il y a tellement plus dans le café que l'on pourrait penser normalement. Du moment où les cerises de café sont cueillies dans une ferme au moment où le café est versé dans une presse française ou un pot à moka, il existe plusieurs facteurs et variables qui doivent être respectés pour obtenir la tasse de café parfaite. Apprendre à connaître ces choses peut sembler une tâche intimidante et redoutable, mais laissez-moi vous assurer que ce n’est vraiment pas le cas. Ce n'est qu'en apprenant le concept approfondi de la création du café que nous pourrons comprendre comment tous les éléments sont réunis pour que tout se passe bien. Voyons comment toutes ces étapes de la production de café doivent être bien faites à chaque fois pour éventuellement créer la magie qui est responsable de la boisson préférée de millions de personnes.

Cueillette

Un caféier commence généralement à produire des fleurs environ trois à quatre ans après sa plantation. Le fruit de la plante s'appelle une cerise de café. Dans la plupart des pays, la cueillette du café est effectuée à la main par les agriculteurs et les ouvriers agricoles. Pendant la phase de cueillette des cerises, le fruit doit être parfaitement mûr pour pouvoir être cueilli. Un fruit cru peut affecter la saveur du café que nous créons plus tard. Pour ce faire, les cerises de café sont généralement cueillies en plusieurs fois pour que chaque fois que seuls les fruits les plus mûrs soient cueillis, et dans le cas contraire, ils sont autorisés à mûrir.

Mise en pâte

Dans l'étape suivante, la réduction en pâte du fruit doit avoir lieu le même jour pour révéler le grain de café. Si cela ne se produit pas le même jour, le fruit peut commencer à se détériorer et des bactéries et des champignons nuisibles commencent à se développer à l'intérieur du fruit, ce qui peut affecter le goût du grain de café.

Fermentation

Dans cette étape, la cerise de café est d'abord triée par immersion dans l'eau. Les cerises mauvaises ou non mûres flotteront à la surface et seront jetées. La fermentation peut être effectuée en faisant tremper dans de l'eau supplémentaire ou par fermentation à sec qui utilise le jus propre à la cerise. Ces deux méthodes produisent des arômes différents pour le café.
La méthode de fermentation doit être soigneusement surveillée afin que le café n’acquière pas de mauvais goût ou goût.

Séchage

Le café est souvent séché au soleil, avec une surveillance rigoureuse pour obtenir le bon taux d'humidité.

Grillage

Nous arrivons maintenant à la deuxième étape la plus importante de la préparation du café, après la préparation du café. La torréfaction est le facteur le plus important pouvant être contrôlé par l'utilisateur final, c'est-à-dire vous et moi. Le processus de torréfaction et tous les éléments de la torréfaction sont ce qui transforme le grain de café vert en quelque chose qui apporte le bel arôme et la saveur de votre café traditionnel.
Il existe plusieurs différences de goût et de saveur entre un grain de café non torréfié et un grain de café torréfié, mais sur le plan nutritionnel, elles sont à peu près les mêmes. Un grain de café vert contient le même type de protéines, de sucres et d’acides qu’un grain correctement grillé. Il existe de nombreux buveurs de café qui font du café à la maison comme passe-temps, pour préparer le café le plus frais possible avec le dernier rôti et pour expérimenter les saveurs des grains de café en fonction de leur palette.
Beaucoup de connaisseurs de café n'aiment pas les rôtis Starbucks, car ils ont tendance à être très sombres. La raison en est qu’en règle générale, les fèves torréfiées dans le commerce ont tendance à être torréfiées beaucoup plus sombre que les rôtis préparés par les cafés locaux. Cela garantit l'uniformité de la saveur du café, ce qui signifie que le café que vous buvez dans un Starbucks d'Amsterdam aura exactement le même goût que celui que vous buvez à Bangkok, par exemple. Donc, si vous ne craignez pas un rôti extrêmement foncé, vous pouvez acheter des grains de café chez Starbucks.
Toutefois, si vous souhaitez expérimenter davantage avec les goûts et les saveurs, je vous recommande vivement de prendre un café provenant de cafés locaux. La torréfaction commerciale à petite échelle a tendance à mettre davantage l’accent sur le maintien de la saveur d’un rôti plus foncé, ainsi que sur l’arrière-goût fruité et l’acidité des rôtis plus clairs. Vous y trouverez donc le meilleur des deux mondes.
Certains torréfacteurs utilisent des noms particuliers pour certains types de rôtis, tels que «City rôti» et «rôti français». Un connaisseur de café s’intéressera à de nombreux facteurs pour déterminer le meilleur type de rôti à utiliser. Mais la plupart du temps, il suffit de regarder la couleur du rôti, du jaune clair au brun foncé avec une texture glaçante. La glaçure apparaît au cours des dernières étapes de la torréfaction lorsque les huiles de café commencent à atteindre leur température d'ébullition et recouvrent la surface des grains de café.
Habituellement, les connaisseurs de café s’appuieront sur plus d’une méthode pour déterminer le type de rôti qu’ils aimeraient, car ils pensent que, si vous laissez les grains de café à l’extérieur, ils atteignent un certain degré d’oxydation qui peut changer la couleur en brun foncé, œil.
Une autre bonne mesure du niveau de torréfaction consiste simplement à écouter les sons pendant la torréfaction du café. La première fois que vous entendez le café «craquer», il marque le début d’un léger rôti. Le second "crack" est le moment où les grains de café doivent être retirés du feu, sinon ils commenceront à perdre la saveur que nous avons travaillé si dur pour obtenir.
Rappelez-vous que le café torréfié a une durée de conservation optimale typique de deux semaines et le café moulu environ 15 minutes. Une fois le café moulu, utilisez-le immédiatement. Nous allons parler des spécificités du café moulu qui convient parfaitement à la marmite dans un moment, mais commençons par un rapide aperçu de la manière dont les niveaux de torréfaction peuvent affecter la palette des arômes du grain de café.

Rôti Léger

Rôti moyen

Torréfaction foncée

Noms communs

Rôti à la cannelle
Rôti de Nouvelle-Angleterre
Rôti de Demi-Ville
Rôti Léger-Modéré
Rôti américain

City Roast,
Ville + Rôti,
Rôti de ville complet

Ville Complète + Rôti
Rôti italien
Rôti de Vienne
rôti français

Étapes du café «Crack»

Après plusieurs minutes de rôtissage, vous pouvez entendre les grains de café craquer ou craquer et s’étendre. C'est ce qu'on appelle la première fissure.

Si vous continuez le processus de rôtissage à travers la première fissure, vous obtiendrez un rôti moyen.

Après quelques minutes de plus, les haricots vont commencer à apparaître à nouveau. Ceci s'appelle la deuxième fissure.

Les saveurs

Léger, acidité élevée, aucune saveur de rôti évidente. Ce niveau de torréfaction est parfait pour suggérer le caractère original du café.

À ce stade, les sucres sont caramélisés et l'acidité est atténuée. Il en résulte un café avec un corps plus élevé, mais avec une certaine saveur de rôti.

Le caractère original du café s'estompe, laissant derrière lui des saveurs aigre-douces et des arômes de torréfaction.

Broyage

La phase de broyage est une dernière étape sur laquelle vous devrez vous pencher pour trouver la meilleure tasse de café. Le broyage s'appelle également le fraisage. La raison pour laquelle cette étape est importante pour pouvoir obtenir le café parfait pour les pots Moka est que la finesse des grains de café moulus a une incidence directe sur le déroulement du processus de brassage. Il est donc important d’obtenir la bonne consistance du café moulu. Les sols très fins exposés à une chaleur excessive donneront un goût sur-extrait et amer et n'offriront donc pas la meilleure palette gustative. D'autre part, les grains moulus trop grossièrement ne permettront pas d'extraire suffisamment de café, ce qui donnera à votre café un goût aqueux et faible. De ce fait, l'uniformité de la mouture est également extrêmement importante.
Puisque nous parlons ici de pots de moka, voyons quel type de mouture existe et lequel est le plus idéal pour le pot de moka et pourquoi.

TAILLE DU CAFÉ

MEILLEUR UTILISÉ POUR

Moulu finement

Machines à expresso

Moyen-fin

Pots de moka

Terrain moyen

Café filtre et brasseurs sous vide

Moyen-grossier

Chemex Brewers

Terre grossière

Presse française et percolateurs

Comme vous pouvez le constater, nous avons besoin d’une mouture moyenne-fine pour notre café en pot Moka. Ce type de mouture aura l'air plus fin que le sel de mer. Vous pourrez peut-être vous contenter d'une mouture légèrement plus grossière ou plus fine, mais seulement si vous en savez assez sur la mécanique d'un pot Moka pour pouvoir peaufiner le processus d'extraction. Plus la mouture est fine, plus la saveur de votre café sera riche. Vous pouvez donc commencer par acheter les motifs rigoureux recommandés pour un pot de moka, puis essayer plus tard de faire des expériences avec des procédés de préparation et de brassage pour déterminer ce qui convient le mieux à votre palette.
Passons maintenant à la dernière étape de la préparation du café, la préparation.

Méthodes de brassage et le pot de moka

Maintenant que nous avons discuté de la manière de déterminer quel type de café est bon pour un pot de moka, passons à l'étape la plus importante de la préparation du café. L'infusion consiste à verser de l'eau chaude (ou parfois, dans le cas d'un café moulu froid spécial, tiède à froid) dans du café moulu et à permettre à l'arôme et à l'essence de café de se diffuser dans l'eau, après quoi le marc de café est séparé . Le café liquide qui reste est ce que nous buvons. Ma méthode préférée de préparation du café consiste à utiliser un pot de moka.
Le pot Moka a été créé par l'inventeur Luigi De Ponti pour Alfonso Bialetti en 1933. Permettez-moi d'abord d'établir que même si les pots Moka sont aussi appelés machines à espresso pour cuisinière, la méthode de préparation du café dans un plateau Moka est légèrement différente de celle d'un café. machine à expresso traditionnelle. L'espresso est un type d'extraction de café obtenu en poussant l'eau chaude à une pression très élevée à travers le café moulu. L'eau légèrement plus froide que son point d'ébullition est poussée à travers la mouture de café pour faire un expresso.
Cependant, dans le cas d'un pot Moka, c'est la vapeur qui atteint une pression suffisamment élevée dans la chambre inférieure, similaire à celle d'un autocuiseur. La vapeur pousse ensuite l'eau à travers le café par elle-même, vers la chambre haute où la décoction s'accumule lentement. C'est pourquoi le café en pot Moka est considéré comme ayant des caractéristiques de saveur différentes de celles d'une machine à expresso, et de nombreuses personnes préfèrent l'une plutôt que l'autre.
Une des meilleures raisons pour laquelle j'aime le café en pot Moka, c'est parce qu'il crée la crème caractéristique, la mousse de café pour laquelle les cafés espresso sont si réputés. Lorsque la vapeur déborde, l'eau pétillante qui pénètre dans le café crée cette magnifique crème dorée, qui est la première chose que vous verrez se verser lentement de la chaudière. La belle harmonie d'efficacité et de qualité que vous obtenez avec un pot Moka est difficile à égaler.
Pour obtenir la tasse parfaite de café en pot Moka, plusieurs facteurs doivent interagir, tels que la température, l'humidité, l'humidité, le temps de brassage et d'extraction, la fraîcheur et la taille des sols. Lorsque tous ces facteurs sont équilibrés, nous obtenons la bière parfaite.

Le parfait café moka

Faire chauffer l'eau dans une bouilloire jusqu'à un point d'ébullition ou dans un récipient séparé.
Moulez suffisamment de café pour pouvoir remplir le panier-filtre au milieu du pot Moka. Pour un pot de moka de 2 tasses, cela correspond à environ 3 c. À soupe de café moulu.
Prenez un couteau et nivelez le fond du filtre. Ne pas tasser, sinon cela pourrait obstruer le filtre.
Remplissez le réservoir d'eau au fond avec de l'eau bouillante de la bouilloire jusqu'à la soupape de pression à l'intérieur du réservoir. Ne le remplissez pas au-dessus de la vanne, sinon cela ne fonctionnera pas si la pression augmente.
Humidifiez une serviette avec de l’eau froide et mettez de côté.
Assemblez le pot Moka. Vous devrez peut-être utiliser la serviette pour éviter que vos mains ne brûlent, car la chambre inférieure est peut-être trop chaude pour être manipulée.
Assurez-vous que les arêtes sont propres, sinon la chaleur du récipient pourrait les brûler et contribuer à la mauvaise saveur du café. Assurez-vous que le récipient inférieur est bien vissé.
Réglez-le sur votre poêle et maintenez le feu moyen-doux. Assurez-vous que la chaleur n’est pas directement sous la poignée du pot Moka, sinon elle pourrait devenir difficile à capter.
Personnellement, je préfère garder le couvercle ouvert pour le récipient supérieur, car cela me donne plus de contrôle sur le processus de brassage. Si vous ne voulez pas vous inquiéter à ce sujet, au moins au début, n'hésitez pas à garder le couvercle fermé.
Finalement, le café devrait commencer à couler lentement dans la chambre supérieure. Si elle bouillonne ou bouillonne, cela peut signifier que la chaleur est trop élevée – baissez le volume.
Lorsque le café remplit environ 70-80% de remplissage de la chambre supérieure, retirez le pot Moka du feu après la fermeture du couvercle et placez-le immédiatement sur la serviette froide pour arrêter le processus d'extraction. Le motif ici est d'obtenir le meilleur du café dans la chambre haute. Peu importe s'il y a encore de l'eau dans la chambre inférieure.
Même si le récipient n’a pas été complètement rempli, retirez le pot Moka du feu si vous voyez que la couleur du café qui s’écoule dans la chambre supérieure vire au doré ou au jaune clair. Encore une fois, nous ne voulons que le meilleur liquide extrait de notre café, nous n’avons pas besoin de tout.
Versez-le dans votre tasse et profitez-en!

Pour beaucoup de débutants, prêter attention et tenter de contrôler toutes ces variables peut sembler une tâche intimidante. Pour d'autres, cela peut sembler une perte de temps et un exercice de futilité et de prétention. Quel est l’intérêt de passer autant de temps sur une simple tasse de café, alors que tout ce dont j’ai besoin est une solution simple de caféine, demandez-vous? Eh bien, pour beaucoup de gens, la consommation de café est une partie importante de leur journée qu'ils utilisent pour ralentir et un exercice de pleine conscience.
Pour moi, j'attends avec impatience la demi-heure où tout ce que j'ai devant moi est la perspective de la création. Tout comme un artiste prend son temps pour mélanger et créer les meilleures couleurs pour une toile vierge, tout comme un écrivain passe son temps à exercer son métier et à arranger et réarranger des mots et des phrases pour créer la fusion parfaite du mot écrit qui permet de peindre les yeux des lecteurs, donc une cafetière exerce son métier et le perfectionne. Il y a quelque chose à dire sur la satisfaction de créer physiquement quelque chose de tangible et de réel dans ce monde qui ne valorise que les processus mentaux invisibles.
Maintenant, laissez-nous plonger dans les détails de la façon de trouver le meilleur café qui peut aider à vous apporter cette satisfaction d’une tasse de café parfaite. Comme mentionné précédemment, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs même lorsque vous achetez du café dans un magasin. Laissez-nous les examiner en détail.

Haricots Pré-moulus vs Entiers

Comme nous en avons déjà parlé, acheter des grains entiers, puis les moudre à la maison à l'aide d'un moulin maison ou même d'un simple mortier et d'un pilon vous donnera un café beaucoup plus savoureux et plus savoureux que l'achat d'un café prémoulu. Il est peut-être vrai que l’achat de café prémoulu est beaucoup plus pratique et permet de gagner beaucoup de temps. Au cas où vous seriez à court de temps, vous pouvez certainement acheter du café fraîchement moulu en petites quantités, puis le congeler pour l’empêcher de se faner trop tôt.

Date de rôti vs date d'expiration

C’est un facteur important à prendre en compte lorsque vous achetez quelque chose de comestible / à boire, et le café n’y fait pas exception. Vous devrez vérifier soigneusement la différence entre la date de rôti, la date d'emballage et la date de péremption. Parfois, certains cafés vous assureront que vous pouvez utiliser les grains entiers ou le café prémoulu pendant une année entière après avoir été torréfié sans aucune sorte d’étanchéité ni de réfrigération! Cependant, je ne crois pas que le café puisse rester frais aussi longtemps, surtout s'il est déjà moulu. L'oxygène de l'air, l'humidité qui s'installe dans le café, la température et l'humidité de l'environnement et les huiles qui enrobent le café torréfié peuvent commencer à le rendre fade au fil du temps. Veillez donc à ce que les grains de café portent la date d'emballage la plus récente.
Contrairement à ce que beaucoup de gens croient, les grains de café n’ont pas de durée de vie éternelle. Je vous suggère de rester à l'écart d'un torréfacteur qui vous indiquera uniquement la date de péremption, et non la date de torréfaction.

Dans la communauté du café, les torréfacteurs sont des personnes qui se sont construit un nom et une réputation. Cela peut être utile si vous débutez dans la préparation du café, car vous pouvez simplement compter sur le torréfacteur ayant la meilleure réputation pour rôtir vos grains de café pour vous, car ils possèdent probablement une expertise suffisante pour que vous n'ayez pas à vous soucier de savoir si sera torréfié à votre satisfaction.

Sachez toujours l’origine du café que vous allez acheter. Si vous ne trouvez pas cette information clairement écrite sur l’emballage, n'hésitez pas à demander au barista ou au propriétaire du magasin de l’endroit où vous l’achetez. C'est un facteur important qui déterminera le goût de votre café. Vous pouvez même leur demander quel type de café convient le mieux à un débutant, qui conviendra à tous les goûts. Si votre barista n'est pas en mesure de vous dire d'où provient votre café, vous voudrez peut-être ne pas acheter de café de cet endroit.
Vous avez beaucoup de choix ici, car le café est produit dans plus de 50 pays dans ce qu'on appelle la «ceinture de haricots», une ceinture légèrement au-dessus de l'équateur. Choisissez entre Hawaii (Kona), l'Indonésie (Sumatra et Java), l'Inde, la Colombie, le Brésil, l'Ethiopie et le Kenya. Je recommanderais de vous brancher de temps en temps et de découvrir une nouvelle culture et une nouvelle saveur dans votre tasse de café matinale.

Ne soyez pas tenté de prendre un café Starbucks et d’acheter le premier sac de café que vous voyez qui l’a été pendant des mois. Le meilleur endroit pour commencer sera par les cafés locaux et indépendants. Tout d’abord, car même s’ils ne vendent pas de café eux-mêmes, ils vous orienteront probablement vers un bon torréfacteur ou un bon vendeur de votre région que vous pourrez visiter toutes les semaines environ. Deuxièmement, ils sont moins susceptibles de vendre du café moulu et torréfié en vrac et stocké pendant des mois, jusqu'à ce que quelqu'un vienne le chercher. Et troisièmement, si vous faites pointer un torréfacteur qui fera cuire vos fèves devant vous, vous couperez également l’intermédiaire qui mangera des profits rendant le café beaucoup plus cher pour vous.
Une autre option consiste à rechercher en ligne des cafés et torréfacteurs indépendants et locaux. Vous pourriez même en trouver qui livrent votre café chez vous toutes les semaines ou tous les mois. Parlez de commodité!

Une fois que vous avez trouvé le café parfait

Toutes nos félicitations! Vous avez parcouru une mine d’informations sur le café, fait vos recherches, ne vous contentez pas d’acheter du café de bonne qualité et vous avez maintenant un tout nouveau sac de café fraîchement torréfié que vous avez sorti de votre sac d’épicerie et que gardé sur la table de la cuisine. Le moment est venu de se concentrer sur l’étape la plus cruciale de la préparation du café: le stockage correct.
Peu importe l’étonnant goût de votre café le premier jour où vous l’avez acheté. Si vous ne le conservez pas bien, vous vous retrouverez avec un café au goût désagréable tous les jours et vous aurez gaspillé tout votre argent, vos efforts et le dur labeur auquel vous êtes allé, pour l'acheter en premier lieu.
Tout d’abord, placez vos grains de café dans un récipient hermétique s’ils n’ont pas été fraîchement torréfiés. Je suggérerais que même si vous avez un sac ziplock inutilisé, ce sera toujours une meilleure idée que de le ranger dans le même sac que vous l'avez acheté jusqu'à ce que vous achetiez un récipient spécial pour votre café.
Toutefois, si votre café est fraîchement torréfié, ne fermez pas complètement le récipient pendant les premiers jours. En effet, le café subit un processus de dégazage au cours duquel le dioxyde de carbone est libéré lentement après le processus de torréfaction. Vous devrez lui permettre de s'échapper. Vous pouvez sceller le conteneur après quelques jours.
Deuxièmement, pensez cool, sec et sombre. Le café déteste la lumière. Conservez donc le récipient dans une armoire sombre, de préférence à l’écart de la cuisine. L'humidité dans la cuisine va ruiner vos grains de café parfaitement bons. Le meilleur endroit pour stocker vos grains de café est une armoire séparée de la cuisine. Certaines personnes qui sont vraiment férues de café installent même un café complet dans leur maison, pour ranger tout ce dont ils peuvent avoir besoin chaque matin pour réparer leur tasse parfaite!
J'espère que vous pourrez maintenant vous adonner à ce rituel toujours populaire et le partager avec le reste du monde. Restez caféiné!
Plus loin lu:
Le café va-t-il mal? Un guide complet sur la fraîcheur du café

Comment trouver la meilleure cafetière à expresso sur la cuisinière

Le café a toujours fait partie de ma vie. Depuis que j'avais 10 ans, je regardais ma mère boire deux tasses de café maison fraîchement moulu chaque matin et je la rejoignais en prenant une petite tasse de lait. Depuis lors et mon café d'amour a considérablement augmenté. Étant basé à la maison dans les riches montagnes de café de Medellin en Colombie, je suis gâté avec un délicieux café colombien tous les jours. Et quand je voyage, je prends toujours une note pour explorer la scène du café des cultures. Si ce n’était pas pour le café, je ne serais pas où je suis aujourd’hui, et pour cela, je lèverai toujours une nouvelle tasse de café. Restez caféiné!

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