Conseils pour démarrer une entreprise de café

Conseils pour démarrer une entreprise de café

Cours de maître: démarrez votre entreprise de café! – Cours Udemy mis à jour en 2018L'une des principales raisons de créer une entreprise est de gagner de l'argent. Si vous voulez vraiment gagner de l'argent avec le commerce de détail du café, vous devez suivre les étapes qui permettront d'atteindre cet objectif.

Emplacement

Ce sera le facteur le plus important de votre succès ou de votre absence. Vous avez peut-être le meilleur café du monde, mais si les clients potentiels ne peuvent pas vous voir ou si votre accès n’est pas pratique, vos chances de réussite seront considérablement réduites. Certains bars à expresso gagnent entre 2 000 et 3 000 dollars par jour, dont 70% proviennent de boissons à base d'espresso, et les propriétaires de ces établissements mettent dans leurs poches (ou leur sac) environ 25 000 dollars par mois de bénéfices! et en supposant que tout soit bien fait, vous pouvez vous attendre à générer entre 20 000 $ et 30 000 $ au cours de votre deuxième mois d’exploitation, pour terminer la première année complète avec plus de 500 000 $ et atteindre plus d’un million au cours de votre troisième année. En supposant que votre loyer se situe entre 3 000 et 8 000 dollars par mois, cela devrait vous laisser entre 30% et 40% de vos ventes après le seuil de rentabilité. Par conséquent, si votre loyer est de 3 000 dollars et votre revenu brut de 20 000 dollars, votre seuil de rentabilité sera d’environ 12 000 dollars et vos revenus entre 3 000 et 4 000 dollars par rapport aux 20 000 dollars. Vous pouvez calculer combien vous gagnerez 500 000 dollars par an ou plus.le port de banlieue-townsend-wa "width =" 640 "height =" 455Undertown Coffee – Port Townsend, Les endroits qui offrent les meilleures chances de succès sont, dans l’ordre: À côté des collèges et universités, dans une rue commerçante piétonne, dans un quartier commerçant du centre-ville, dans un grand immeuble de bureauxLes rues piétonnières commerçantes et piétonnières, offrant une grande visibilitéAirport grands centres médicaux (pour chariots et kiosques) Centres commerciaux en bandesCentres commerciaux en intérieurN'oubliez pas de vérifier auprès des services de zonage et d'inspection sanitaire des restaurants et assurez-vous qu'ils vous permettront d'ouvrir et d'exploiter un tel concept à cet endroit. Ceci est particulièrement important pour les emplacements de service au volant.

La conception

Outre un design visuel attrayant, votre station de café express doit également être conçue pour la rapidité et l’efficacité du service afin que vos clients n’attendent pas longtemps. Il m'est parfois arrivé d'attendre dix minutes pour que mon lait soit servi, avec seulement quelques personnes devant moi. Un tel service lent et bâclé peut réduire le nombre de boissons que vous vendez au cours d'une période donnée, ce qui se répercute directement sur vos revenus. Cela contrariera également vos clients, ce qui affectera également vos revenus.Le succès du café: Plan d'action de 22 jours pour créer une entreprise pertinente et rentable "width =" 320 "height =" 500
Le succès de la Coffee House: Plan d'action de 22 jours visant à créer une entreprise pertinente et rentable de David J. Morris (Amazon USA, Amazon UK, Amazon CANADA)

Commercialisation

Si votre menu est dépourvu de sens et déroutant pour un nouveau client, le client finira par demander l’article le plus familier, le «café maison», et vous ne pourrez pas développer une clientèle de boissons à base d’espresso. Pensez à la différence de prix entre une tasse de café et un café au lait! Cette différence est un profit presque pur. Je crois que l’un des meilleurs moyens de développer votre entreprise de café est de développer un programme de marketing efficace et convivial axé sur les boissons à base de café espresso. En réalisant cela, vous gagnerez plus d’argent et serez dans une position plus forte face à vos concurrents.Après vingt-sept ans dans ce secteur, j’en suis venu à la conclusion que le facteur le plus important, outre l’emplacement, pour le succès de une opération espresso consiste à déterminer si le propriétaire, le directeur général ou le responsable du projet dans son ensemble est lui-même un consommateur de boissons à base d'espresso et comprend ce qu'une boisson correctement préparée devrait avoir comme goût. Malheureusement, il est difficile de trouver des boissons expresso correctement préparées. dans la plupart des régions de ce pays. Ainsi, lorsqu'un futur PDG ou un futur franchisé d'un magasin de bagels, par exemple, fait sa première "expérience espresso" dans un endroit qui n'a aucune idée, et que la première gorgée s'avère désagréable ou indifférent, ce PDG ne se développe jamais un goût pour l'espresso et se demandent probablement en quoi consiste toute cette excitation.Avec un tel état d'esprit, les boissons à base d'espresso ne figureront pas sur la liste des priorités de nombreux propriétaires et les boissons à espresso ne représenteront qu'une petite partie de leurs revenus. La majeure partie du café vendu sera du type «ordinaire». Cela se traduira par une baisse des revenus, une baisse de la satisfaction client et l’incapacité de fournir au client une raison impérieuse de revenir quotidiennement.Comment ouvrir un magasin de café, d’espresso ou de thé ayant connu un succès financier: avec un CD-ROM de compagnon "width =" 333 "height =" 500
Comment ouvrir une boutique de café, d’espresso et de thé financièrement florissante par Elizabeth Godsmark (Amazon USA, Amazon UK, Amazon CANADA)

Goût

Si vos clients n’apprécient pas le goût de vos boissons à base d’espresso en raison de techniques de préparation erronées, ils ne le commanderont plus ou ne reviendront pas. Malheureusement, la plupart des expresso servis dans ce pays n’ont aucun rapport avec la réalité, et la seule façon de les consommer est de noyer son goût fin, surchauffé, amer, sans goût et trop cher dans un sirop au goût de fantaisie. À propos, le goût d'une boisson à base d'espresso a plus à voir avec la façon dont elle est préparée qu'avec le café ou l'équipement utilisé. J'avais des cappuccinos sans goût préparés avec 11,00 $ la livre de café avec une machine à 10 000 $, et d'excellents cuisines fabriquées à partir de 5,00 $ la livre et une machine à 3 000 $. Vous serez peut-être surpris de savoir que la plupart des opérations d'espresso dans ce pays ne comprennent pas préparer correctement les boissons à base d'espresso. Par «correctement», je veux dire de bonnes boissons au goût faites rapidement. Bien que le goût soit subjectif, la plupart des clients, lorsqu’ils goûtent le même café, préparé avec la même machine, mais qu’une tasse est «correcte» et que l’autre est préparée conformément aux consignes de formation de l’opération, goûteront la différence et préféreront le « à droite »dans 95% des cas. À quoi sert de mélanger et de torréfier le meilleur café du monde s'il devient désagréable pendant la phase de préparation chez le détaillant, et le seul moyen de le consommer est de noyer son mauvais goût avec des sirops à fleurs?

Ce qu'il faut pour réussir

Pour réussir dans l’industrie du café, vous devez faire du café votre produit principal. À partir de ces boissons, les boissons à base d’espresso devraient représenter au moins 50% de vos ventes totales. Les boissons à base d'espresso représentent plus de 65% de leurs ventes brutes dans bon nombre des cafés les plus rentables et les plus prospères. Vous pouvez préparer environ 50 tasses de café ordinaire de la même livre et le vendre à 1,00 $ la tasse. Cela représente environ 45,00 $ de bénéfice brut! Ajoutez le coût d'un gobelet en papier, d'un couvercle, de sucre, de crème, et le coût atteint environ 25 cents par tasse. Vous gagnez 75 cents la tasse. Maintenant, allons un peu plus loin: supposons que la plupart des cafés vendus soient des boissons à base d'espresso; vous paieriez quand même entre 5,50 $ et 7,00 $ la livre pour les grains et produiriez, en moyenne, environ 60 verres. à partir d'une livre à un coût d'environ 12 cents pour un seul coup. Ajoutez pour la tasse, le lait, etc., et cela porterait le coût d'un cappuccino ou d'un café au lait à environ 35 cents. Mais votre prix de vente par tasse, en moyenne, serait d'environ 2,00 $. Vous faites 1,65 $ la tasse! Cela aurait un impact positif énorme sur vos résultats!

Exemples de déclarations

Voici les déclarations réelles (arrondies) de deux de mes magasins précédents: Exemple 1: Coût d'ouverture (1981): Grand complexe de bureaux et de commerces dans le quartier des affaires (San Francisco) Coût de fonctionnement: 42 000 $ total construit à partir de la coquille Taille: 630 pieds carrés Coût de l'ouverture: Total de 42 000 $ construit à partir de shell Heures d'ouverture: de 7 h à 17 h, du lundi au vendredi.
Sat & Sun réalisent un tiers des ventes normalesUtilisation de haricot: 120 à 150 livres par semaineCoût de cappuccino / café au lait: 1,10 $ (1986) Prix de vente: (1986) 150 000 $ Coût de la nourriture 6600 $ 22.1% Main-d'œuvre 6860 $ 22.8% (2 FT, 1 PT) Loyer 3000 $ Papier, Fournitures 1 800 $ Téléphone 100 $ Assurance 350 $ Peinture et réparations 200 $ Utilitaires 500 $ Refuser 150 $ US 200 $ Dépenses d'exploitation totales 19 760 $ Bénéfice avant amortissements, taxes, remboursement de prêts, etc. 10 240 $. (mois) Comme vous pouvez le constater, 85% de mes ventes brutes provenaient de boissons à base d'espresso. Exemple 2: Emplacement: À côté d'une université dans ORLent: 3 000 $ (mois) Taille: 1 800 pieds carrés Coût de construction: 95 000 $ (1994) Loyer: 2500 $ en 1986, (4100 $ lors de la vente) Consommation de haricots: 130 à 250 livres par semaineHeures d'opération: MF de 6h30 à 18h30
Entreprise d’été, d’un tiers à la moitié de la normaleVentes à la vente: 290 000 $ Revenu net: (au propriétaire) 55 000 $

Combien d'investissement?

Voici une estimation approximative du capital dont vous aurez besoin pour ouvrir votre entreprise.Cadre ou kiosque intérieur entièrement équipé: 10 000 $ à 30 000 $ Service en voiture entièrement équipé: 25 000 $ à 120 000 $ Café / bar: 50 000 $ et plusPermettez-moi de préciser le café maisons: tout le matériel (machine à expresso, moulins, réfrigérateurs, machine à glace, éviers, etc.) dont vous aurez besoin pour faire fonctionner un café-bar sera d’environ 18 000 $, le reste servant aux coûts de rénovation, d’ameublement, de signalisation, etc. J'ai ouvert des magasins entre 17 000 et 120 000 dollars pour moi et entre 63 000 et 187 000 dollars pour mes clients. J'ai servi de consultant pour des clients qui ont ouvert des cafés / maisons dans des investissements initiaux allant de 50 000 à 187 000 dollars. Considérant que Starbucks investissait environ 325 000 USD dans l’ouverture d’un magasin, mes clients n’en ont pas eu besoin! Votre investissement de départ dans l’ouverture d’un café peut varier considérablement en fonction de l’emplacement choisi. Bien que le coût de l'équipement reste le même, aux alentours de 18 000 dollars, les coûts de réaménagement peuvent passer de 30 000 dollars à 250 000 dollars ou plus, en fonction de la qualité de l'emplacement et des magasins environnants. De toute évidence, si vous ouvrez dans un lieu prestigieux, le propriétaire vous demandera un investissement considérable pour que le magasin soit beau, comparable aux magasins adjacents. Ils ne vous parleront même pas à moins que vous ne leur montriez que vous avez assez de capital pour développer un tel projet.

Ressources

Cours de maître: démarrez votre entreprise de café! – Cours Udemy mis à jour en 2018 Réveillez-vous et sentez le profit: 52 façons garanties de gagner plus d'argent dans votre café par John Richardson (Amazon USA, Amazon Royaume-Uni, Amazon Canada) Comment ouvrir un café, un espresso et un thé au succès financier au point de vue financier par Elizabeth Godsmark (États-Unis d'Amérique, Amazon Royaume-Uni, Amazon Canada) Le succès de la maison du café: Plan d'action de 22 jours pour créer une entreprise pertinente et rentable par David J. Morris (Amazon États-Unis, Amazon Royaume-Uni) Création d'une franchise de café – Article INeedCoffee Alex Fisenko

Alex Fisenko

Alex a ouvert et exploite 16 bars à expresso dans divers endroits, notamment l’Union des étudiants de l’Ohio State University et l’Université du Michigan.Alex Fisenko a été consultant indépendant. Il a enseigné aux particuliers et aux entreprises à ouvrir et à exploiter des bars à expresso performants et à augmenter leurs ventes. endroits existants.Alex est décédé le 21/01/2007.Alex Fisenko

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