L’invention du percolateur vient des Etats-Unis au début du 19° siècle.

Il fonctionne sur le principe de la percolation. Traditionnellement dans un Bar on peut demander un Café serre.

Le Barman vas alors donner un effort supplémentaire sur le percolateur pour compresse la mouture de café et par ce fait augmenter le temps de passage de l’eau sur le café.

Le seuil du percolateur est atteint lorsque la mouture tellement comprimé ne laisse plus passer l’eau.