Torrefacteur de lyon

La torréfaction est une étape indispensable et très importante pour arriver à l’Espresso. Lyon a dans ses murs des Torréfacteurs de qualité qui respectent le produit et les consommateurs. Les torréfacteurs de Lyon qui ont conservé le processus ancestral, 250° en une vingtaine de minutes méritent l’attention. La torréfaction industrielle à 1000° est une abomination et un déni du bon goût. C’est une chance qu’une ville comme Lyon conserve ses torréfacteur afin qu’un savoir faire ne disparaisse pas, ou alors il faudrait que chaque amateur de Café redevienne un torréfacteur .

 

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