La meilleure machine à expresso pour 2019

Comparaison de panier pour machine à expresso

Les meilleures machines à expresso

Caffè Espresso signifie "café pressé". C’est ce qui se produit lorsque vous forcez de l’eau chaude dans des grains de café finement moulus. Cette méthode de brassage est difficile à maîtriser, car de légères variations de pression et de température peuvent produire un tir extrêmement désagréable. En tant que telle, la meilleure machine à expresso pardonne aux propriétaires pour la première fois, elle extrait la riche saveur de ses fèves et offre un équilibre complexe entre sucré, acide et amer.

Comment nous avons choisi les meilleures machines à expresso

Modèles populaires

Pour trouver des machines à espresso qui allient à merveille conception simple, paramètres personnalisables et délicieux espresso, nous avons commencé par dresser une liste de machines recommandées par les sites Web axés sur l'espresso comme Clive Coffee et Seattle Coffee Gear. Nous avons choisi les marques que nous avons choisies, en évitant la populaire machine à expresso Rancilio Silvia après avoir lu la critique tiède de Home-Barista. Nous voulions des machines à la fois connues et réputées. Après avoir examiné les meilleures ventes d'Amazon et de Bed Bath & Beyond, nous avons également inclus le Mr. Coffee Cafe Barista. Cet ajout a attiré le scepticisme des experts en café avec qui nous avons parlé, mais nous ne pouvions pas ignorer ses 1 700 avis publiés sur Amazon.

Entrée de gamme et capable de faire chauffer le lait

Nous avons choisi de ne regarder que les machines «d'entrée de gamme» – celles facturées comme semi-automatiques et super automatiques – ce qui signifie qu'elles effectuent une partie du travail à votre place. Les machines manuelles, le troisième type, permettent plus de personnalisation, mais nécessitent une courbe d’apprentissage beaucoup plus longue et ne conviennent généralement pas aux utilisateurs novices. Nous avons également ignoré les modèles qui ne pouvaient pas chauffer le lait, en veillant à ce que la meilleure machine à expresso soit également la meilleure machine à cappuccino.

Les 9 machines à expresso que nous avons testées

Semi-automatique

Machine à expresso Dream d'Ascaso (600 $)
Breville Barista Express BES870XL (600 $)
DeLonghi Dedica EC 680.MB (300 $)
DeLonghi EC 155 (100 $)
Gaggia Classic (370 $
Rocket Espresso Appartamento Machine à espresso (1 550 $)

Super-automatique

Gaggia Brera (440 $)
Machine à café automatique Jura IMPRESSA C9 (1 300 $)
M. Café Café Barista ECMP1000 ($ 135)

Design et fonction

Avant tout, un bon expresso requiert de la précision. Si vous recherchez des notes de dégustation, un équilibre de saveur et une texture phénoménaux, il n’ya aucune possibilité d’erreur dans la machine, les haricots, l’utilisateur ou même les conditions météorologiques. Et même si vous ne vous attendez pas au meilleur café de la planète, la marge d’erreur est encore faible. Pour tester les machines, nous avons pris des photos en suivant les directives de mesure du Italian Espresso National Institute et avons porté notre attention sur les indicateurs de succès suivants:

La température de l'eau

Il faut tirer les injections d’espresso entre 186 et 194 degrés F. Si l’eau est trop froide au moment de frapper l’expresso, elle a un goût amer. Trop chaud et le goût est brûlé. C’est plus compliqué d’appuyer sur cette fenêtre si vous souhaitez également que votre machine chauffe le lait à la vapeur, car la vapeur nécessite une température plus élevée – d’au moins 212 degrés. Mais nous avons eu du mal à obtenir plusieurs de nos machines juste pour tirer un espresso décent, sans parler du lait. Les coups acides étaient un signe clair que l’eau n’était pas assez chaude; des coups de feu brûlés indiquaient que l'eau montait à plus de 200 degrés.

Conception du panier

La plupart des machines à expresso sont livrées avec deux paniers à porte-filtre: un pour contenir suffisamment de fonds pour un seul coup (7 grammes) et un pour suffisamment de fonds pour un double tir (14 grammes). Pour une bonne saveur, il est important que ces paniers aient une quantité suffisante de fond, qu’ils soient faciles à doser et qu’ils soient tassés de manière uniforme.


Le panier à double coup de la Rocket (à gauche) contenait facilement 14 grammes de café moulu, tandis que les paniers à deux coups de M. Coffee et du DeLonghi 155 étaient trop pleins.

Conception de tamp

Un tir uniformément bourré nécessite que le bourrillon s'adapte précisément dans son panier. Chaque machine est livrée avec son propre tampon, nous avons donc été surpris de constater que toutes ne correspondaient pas. Certains étaient trop petits, laissant derrière eux un croissant de café vierge. Il est possible d’essayer de compresser des sections, mais vous courez le risque de retaper certains terrains et de produire un tir désagréable.

Tamp Comparaison pour Machine à Espresso
Le tassement du Gaggia Classic (à gauche) ne correspondait pas à son propre panier. Nous avons dû utiliser le Rocket’s (à droite) à la place, ce qui s’allait parfaitement.

Conception du porte-filtre

Les porte-filtres maintiennent le panier de terrain en place sous la machine. Ils tiennent également le panier immobile pendant que vous assommez les motifs. Mais il est important qu’ils s’adaptent correctement. certains de nos concurrents ont tenu leurs paniers un peu trop lâchement, ce qui signifie que lorsque nous avons assommé nos terrains usés, le panier a également basculé.

Poids

Bien que nous sachions à quel point certaines machines étaient légères lorsque nous devions les sortir de la boîte, nous devions les maintenir au point de fixer le porte-filtre à la machine. Ils n’avaient pas assez de poids pour supporter la pression, glissant sur le comptoir. Nous avons préféré des modèles plus lourds qui n’ont pas besoin d’aide pour rester en place.

Dedica-pour-Espresso-Machine

Personnalisation et programmabilité

Pour des tests cohérents, nous avons suivi les directives italiennes relatives à la préparation de l'espresso. Mais beaucoup de gens veulent pouvoir personnaliser à leur guise. En testant chaque machine, nous avons constaté si nous pouvions jouer avec différentes parties du cycle de préparation. Nous avons également pris note de la possibilité de préprogrammer les réglages lorsque nous avons enfin trouvé notre tasse d’espresso parfaite.

Finalistes pour Espresso Machine
De gauche à droite, le Breville, le Rocket et le Mr. Coffee.

Les 3 meilleures machines à expresso

Le meilleur
Machine à expresso pour débutants

Breville Barista Express BES870XL

Breville

Une machine à espresso qui pardonne et qui donne des coups savoureux avec un minimum d'effort.

Avantages
Machine tout-en-un
Coussin pour technique de départ
Facile à personnaliser
Les inconvénients
Hoquet dans le lait fumant
Impossible de moudre des rôtis sombres

Pourquoi on l'a choisi

Machine tout-en-un

Le Breville Barista Express est livré avec tout ce dont vous avez besoin pour préparer un excellent espresso. Un moulin intégré vous permet d'ajuster la grosseur de mouture. Il est facile de changer la quantité de café moulu que vous voulez dans votre tir: tournez simplement une molette ou appuyez fermement le porte-filtre contre le berceau distributeur. Un bouton à l'arrière vous permet de doser autant ou aussi peu de café que vous le souhaitez.

Coussin pour technique de départ

La Breville est techniquement une machine à espresso semi-automatique, car elle vous oblige à doser et à tasser vos propres coups, mais nous l'avons trouvée plus tolérante que les véritables automatiques. Les paniers filtrants à double paroi de Breville (en plus des deux paniers standard à paroi simple) ajoutent une pression supplémentaire, offrant un peu de tolérance pour les débutants qui commettent des erreurs en broyant les fèves ou en bourrant leur tir.

Facile à personnaliser

Pour les nouveaux propriétaires de machines à expresso, le Breville offre l’équilibre parfait entre manipulation manuelle et personnalisation. Vous êtes responsable des étapes de base comme mesurer et tirer votre coup, mais le Breville facilite l’ajustement des choses comme la grosseur de votre mouture et la quantité d’espresso. Le manuel d'utilisation vous guide à travers toutes les étapes du processus de brassage. Il est facile de modifier les paramètres par défaut grâce à un écran qui identifie clairement tous les boutons et voyants. Nos prises de vue étaient superposées et nous ont donné des couleurs vraiment magnifiques alors que l’expresso coulait du porte-filtre.

Points à considérer

Hoquet dans le lait fumant

Faire cuire du lait est simple, avec un simple interrupteur marche / arrêt, et nous avons obtenu de superbes micromousses. Cependant, le processus n’est pas sans faille. Vous devrez amorcer la lance à vapeur avant de l’utiliser sur votre lait, sinon de l’eau gouttera dans votre pichet lorsque la vapeur commencera à cracher. Cela nous a occasionné quelques bulles plus grosses, mal vues par les plus grands amateurs d’espresso.

Impossible de moudre des rôtis sombres

Bien que nous aimions les caractéristiques globales du Breville, il ya une chose qu’il ne peut pas faire seul, du moins pas sans une lourde facture de réparations. Si vous aimez les rôtis sombres, toute machine équipée d'une rectifieuse interne est interdite. La brillance huileuse caractéristique des rôtis foncés s’accumule dans tous les moulins – bien qu’il soit possible de démonter et de nettoyer des moulins autonomes, cette option est rarement envisageable pour les broyeurs internes. L'huile résiduelle laissée dans un broyeur interne donnera, au mieux, une saveur rance aux futurs vaccins. Au pire, l'huile va obstruer le moulin. Si vous souhaitez préparer des rôtis noirs sur le Breville, prévoyez l’achat d’un moulin séparé.

Le meilleur
Machine à expresso de luxe

Rocket Espresso Appartamento Machine à expresso

Fusée

Ce superbe modèle italien permet plus de personnalisations, mais sa courbe d'apprentissage est plus prononcée.

Avantages
Espressos et Lattes Phénoménaux
Personnalisation de qualité professionnelle
Pièces de haute qualité
Les inconvénients
Courbe d'apprentissage
Chaud au toucher

Pourquoi on l'a choisi

Espressos et Lattes Phénoménaux

Si vous êtes prêt à dépenser beaucoup d’argent sur une machine à espresso de haute qualité qui produit des prises de vue lisses et complexes, notre choix est la machine à espresso Rocket Espresso Appartamento. La machine vous permet de passer rapidement du lait à la vapeur au café et de tirer un espresso: elle utilise un échangeur de chaleur plutôt que le thermobloc plus typique, ce qui signifie que la chaudière Rocket chauffe jusqu’à la température du lait lorsque vous l’allumez. Lorsque vous êtes prêt à prendre des photos, l’échangeur thermique envoie un jet d’eau froide à travers un tube de cuivre de la chaudière, ramenant brièvement la température à un niveau respectueux de l’espresso avant de se réchauffer.
En plus d'être pratique pour les lattés, cette fonctionnalité facilite la capture rapide de plusieurs photos sans se soucier de l'eau qui devient froide, pratique si vous hébergez un grand groupe de personnes.

Personnalisation de qualité professionnelle

Le levier expresso de la Rocket est une amélioration du simple bouton marche / arrêt utilisé par la plupart de nos modèles. En déplaçant seulement le levier à mi-hauteur, vous pouvez jouer avec le marc de café avant l'infusion avant de tirer. Pré-infusion peut être amusant à bricoler pendant que vous essayez de comprendre ce qui fait de votre espresso parfait. Cela confère à la Fusée un niveau supplémentaire de personnalisation non disponible sur les autres modèles testés.

Pièces de haute qualité

Fabriquée à la main en Italie et testée au banc d'essai, cette cafetière ressemble, fonctionne et fonctionne comme dans un petit café, bien qu'elle soit parfaitement rangée sur le comptoir de votre cuisine. Cette machine est construite pour durer 10 à 15 ans; Au mieux, des machines moins chères pourraient survivre au bout de cinq ans, et certaines ne devraient pas en atteindre trois. Nous avons également aimé la qualité pure de chaque pièce incluse dans notre Rocket. Le bourrelet métallique convient parfaitement aux paniers de porte-filtres de la machine et améliore l’expérience de tournage d’autres machines lorsque nous l’utilisons avec les leurs.

Points à considérer

Courbe d'apprentissage

La Rocket est une machine exceptionnelle, mais elle ne pardonne pas autant les erreurs des utilisateurs que nos autres choix; attendez-vous à tirer un expresso au goût terrible jusqu'à ce que vous ayez fini de le calibrer. Le compromis est qu’il offre plus de personnalisation, vous permettant de réaliser des prises de vue avec une gamme de saveurs nuancée – mais seulement une fois que vous avez compris ce que vous faites.

Chaud au toucher

La Rocket fonctionne à merveille, mais parce qu’elle est entièrement en métal, la machine entière devient extrêmement chaude au bout de 20 minutes de fonctionnement.

Le meilleur
Machine Espresso Pas Cher

M. Café ECMP1000

Mr. Coffee

L’espresso n’est pas aussi bon que nos autres choix, mais M. Coffee a tout de même surclassé les machines deux fois plus chères.

Avantages
Abordable
Rapide et pratique
Scores solides
Les inconvénients
Manque de véritable qualité d'espresso

Pourquoi on l'a choisi

Abordable

Bien que, certes, une marque moins que glamour, M. Coffee ECMP1000 est proposée avec un prix de vente extrêmement attractif et produit un délicieux espresso – un goût meilleur que celui que nous avons tiré des modèles deux fois, voire dix fois plus chers. De plus, moins d'options de personnalisation signifie que vous obtenez un expresso correct le plus rapidement possible.

Rapide et pratique

M. Coffee ne demande pas une mise en température de la chaudière de 15 à 30 minutes à la manière de grandes marques, mais prend seulement cinq à dix minutes. Ceci est idéal pour votre routine de café du matin et votre chocolat chaud après le dîner ou le chocolat chaud de fin de soirée. La machine dispose également d'une méthode simple de traitement à la vapeur du lait qui nécessite moins de travail que nos autres choix: préparez votre expresso, versez votre lait dans le réservoir de lait, et vous pouvez appuyer sur un bouton et vous en aller. Votre café au lait ou cappuccino sera prêt en moins d’une minute. La qualité de la mousse se situe dans la partie inférieure, mais vous pouvez en personnaliser la quantité.

Scores solides

Lorsque nous avons parlé aux gens de Seattle Coffee Gear, ils nous ont dit de nous attendre à ce que le café soit plus proche d'un Américain épais que d'un véritable expresso de cette marque. Cette prédiction était correcte, mais nous avons été surpris de voir à quel point nos dégustateurs l'ont appréciée par rapport à d'autres marques prestigieuses et super automatiques.

Points à considérer

Manque de véritable qualité d'espresso

Bien qu’il s’agisse de la meilleure machine à expresso bon marché du marché, M. Coffee n’est pas au même niveau que la Rocket ou la Breville. Ses prises de vues manquent de la richesse et de la complexité d'un véritable espresso, mais ont plutôt le goût d'un Américain corsé. Sa couche de crème disparaît rapidement et ses prises de vue n’offrent pas les magnifiques couleurs dégradées que vous obtiendriez d’une machine comme la Rocket. Cela dit, elle s’est classée au quatrième rang pour le goût parmi les machines que nous avons testées. C’est donc une option solide si vous n’avez pas besoin de la meilleure qualité de café que le marché puisse offrir.

Guide des machines à expresso

Comment tirer le meilleur parti de votre machine à expresso

Aligner le matériel supplémentaire nécessaire

Les machines à expresso sont rarement fournies avec tout le matériel nécessaire pour faire un expresso. Voici ce que vous devriez avoir d’autre avant de commencer à tirer:
Pour les super-automatiques et semi-automatiques:

Filtre à eau: Un expresso de grande qualité nécessite une eau de qualité. Filtrer les minéraux indésirables supprimera les arômes indésirables de votre expresso et réduira la fréquence à laquelle vous aurez besoin de détartrer votre machine.
Pichet à mousse de lait: Pour tous ceux qui souhaitent préparer des boissons autres que des expresso simples. Vous pouvez essayer de faire cuire le lait directement dans votre tasse, mais la forme et la poignée d’un pichet à mousser sont plus faciles à manipuler.

Pour les semi-automatiques:

Un bon moulin: Une mouture uniforme est essentielle pour un espresso à boire. En fait, si vous essayez d’économiser de l’argent, la plupart des experts recommandent de ne pas acheter votre machine à expresso au lieu de votre moulin. Puisque nous voulions nous assurer que nos machines avaient les meilleures chances de produire un excellent espresso, nous avons commencé avec un moulin à café recommandé par Seattle Coffee Gear, d’une valeur de 600 $.
Moulin à bavures: Le changement de la distance entre les dents imbriquées d'un moulin à bavures vous permet d'ajuster la grosseur de votre café – tout en vous assurant que chaque grain est coupé à la même taille que les autres. Cette texture extrêmement uniforme vous aide à extraire les photos de manière uniforme et cohérente.
Tapis de bourrage: Ce tapis en caoutchouc épais vous permet de tasser le café de manière uniforme dans le panier du porte-filtre de votre machine. Le tapis a suffisamment à faire pour se pencher dans votre porte-filtre sans endommager les becs en dessous, et protège vos compteurs des coups.
Échelle: la plupart des machines sont livrées avec une cuillère à café, mais la quantité de café nécessaire à une injection doit être déterminée en fonction du poids et non du volume. Le poids diffère également par le rôti et la mouture. Pour obtenir une balance suffisamment précise pour vous offrir des photos cohérentes, recherchez un modèle mesurant jusqu'à un dixième de gramme.

Ne vous contentez pas des paramètres par défaut

Les performances d'une machine à expresso dépendent en partie de la température de l'air et de l'humidité. Les paramètres par défaut essaient de trouver un terrain d’entente solide, mais il est normal de devoir faire quelques ajustements.

Personnalisez vos coups

La plupart des gens s’adonnent au bon espresso en laissant l’eau couler dans leur café pendant 20 à 30 secondes. Une fois que vous obtenez de bons coups dans cette plage, vous pouvez essayer de le raccourcir, ce qui peut produire un coup plus doux (parfois appelé ristretto). Ou vous pouvez essayer un long shot, ce qui donne une saveur plus amère.

Rangez votre café avec soin pour le garder frais

Ramasser un sac de grains de café du torréfacteur est un excellent moyen de vous assurer d'avoir des grains frais. Comme le café est endommagé lorsqu’il est exposé à l’air, les connaisseurs d’espresso recommandent d’utiliser des haricots dans les deux semaines suivant leur date de rôti. Mais vous ne voudrez pas les utiliser le jour même où ils ont été torréfiés – ils ont besoin de quelques jours pour dégazer le processus de torréfaction.
Voici quelques étapes faciles pour optimiser la durée de vie de votre café:

Gardez les haricots bien fermés. La plupart des torréfacteurs proposent un sac refermable pour cette raison.
Ne moulez pas les haricots à l’avance. Le broyage expose toutes les huiles du grain de café. Laissée à l'air libre, cette huile s'évaporera plus rapidement qu'avec un grain entier, ce qui enlèvera une partie de la saveur de votre café.
Ne rangez pas les fèves au réfrigérateur ou au congélateur. L'humidité endommage également les grains de café. Le changement de température augmente le risque de condensation. L'air dans votre congélateur est également extrêmement sec et sèchera vos grains de café plus rapidement que si vous les laissiez dans le placard.

FAQ sur les machines à expresso

Quelle est la différence entre les machines à expresso semi-automatiques et super-automatiques?

Machines semi-automatiques ne sont pas aussi personnalisables qu’une machine manuelle, mais ils vous permettent de jouer beaucoup: vous pouvez changer la grosseur du café que vous utilisez, la quantité de café que vous ajoutez et la durée de votre tir. Attendez-vous à une courbe d'apprentissage décente pour comprendre, et sachez que vous aurez également besoin d'équipement supplémentaire, comme un moulin à café de qualité.

Machines super automatiques brassez un expresso en appuyant sur un bouton – et peut-être en tournant un cadran ou en appuyant sur un second bouton si vous vous sentez aventureux. Ces machines ont des meuleuses intégrées et sont programmées pour tirer des tirs toute seule, sans que vous ayez à moudre, doser ou tasser.

Qu'en est-il des contrôleurs PID et des chaudières doubles?

Vous avez peut-être entendu dire que l'achat d'une machine à expresso à double chaudière ou d'un contrôleur proportionnel à dérivée intégrale (PID) vous donnerait plus de précision et de contrôle de la température. Ce sont des caractéristiques incontournables pour les fabricants d’espresso avancés, mais vous devez vous attendre à débourser 400 USD de plus pour un PID et plus de 800 USD pour une seconde chaudière. Comme nous voulions nous concentrer sur les machines pour débutants, nous nous sommes contentés de modèles à une chaudière sans contrôleurs PID pour cet examen.

Comment puis-je faire un coup de expresso?

Il y a les quatre étapes que vous devez traditionnellement suivre:

Moudre: Passez les grains de café torréfiés récemment dans un moulin de haute qualité. La grosseur de la mouture dont vous avez besoin varie en fonction de votre machine à expresso. L'essai et l'erreur est normal.
Dose: Utilisez une balance pour peser votre café moulu, puis placez le café dans le porte-filtre de votre machine (le panier qui maintient les sols en place pendant que l’eau chaude les coule).
Tasser: Pour que l’espresso soit emballé de manière uniforme, votre appareil est livré avec un tampon que vous appuierez dans le panier contre le sol. Cette étape est importante: lorsque vous tirez une balle, l'eau ira à l'endroit où la résistance est la plus faible, en évitant les zones très compactes. Cet espresso plus dense ne sera pas correctement saturé, ce qui le rendra sous-extrait et acide, tandis que l’espresso plus souple sera trop extrait et amer.
Tirer: Placez le porte-filtre dans la machine à expresso et laissez l'eau sous pression couler à travers le terrain et dans votre verre à liqueur en attente.

Les meilleures machines à expresso: résumé

Nos autres appareils de cuisine

Nous avons mélangé, mélangé, juteux, traité, grillé, cuit sous pression et frit à l'air pour trouver les meilleurs gadgets de cuisine sur le marché. Nos meilleurs choix se sont taillés une place sur votre comptoir grâce à leur valeur supérieure, leurs fonctionnalités et leur facilité d'utilisation. Lisez certains de nos favoris dans les commentaires ci-dessous.

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