Lequel est le meilleur café?

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Parlez à une grand-mère italienne et elle vous expliquera que le meilleur café est préparé sur le feu avec un pot Moka. Parlez à un barista professionnel et il vous dira que le seul moyen de faire du vrai café consiste à utiliser une machine à expresso.Ce sont toutes deux des méthodes de production de café utilisant la pression.Le mot «expresso» peut venir à l’esprit lorsque nous parlons de café infusé sous pression. Cependant, il existe plus de façons de brasser avec pression que la machine à expresso standard.Les trois façons les plus courantes de préparer du café avec un peu de pression sont: la machine à expresso, le pot Moka et le système d'infusion AeroPress.Le café infusé sous pression décrit simplement une tasse de café qui est extraite à l'aide d'une pression (vous l'avez deviné), ce qui entraîne des temps d'extraction rapides et une infusion plus intense, par rapport aux autres méthodes d'infusion.

Quelle méthode de préparation du café donne le meilleur café?

Alors qui allez-vous écouter? La grand-mère ou le barista? Tête contre tête "Le pot Moka vs la machine à expresso", quelle méthode de brassage est la pour vous?
Il n'y a pas de réponse facile à cette question.Le verdict: à vous de choisir. Le Moka Pot et la machine à expresso préparent une tasse de café de dégustation italienne. Vous décidez toujours de vous ranger de la part de votre grand-mère italienne? C’est cool et ça va garder ton sourire.
Même si les machines à café sont plus omniprésentes, les joies de préparer une tasse de café parfaite à l'ancienne, sur une plaque de cuisson, ne se sont pas estompées.

Le pot de moka

Jetons un coup d’œil à cette méthode de brassage sous pression avec le pot Moka (avec un «k»).
Le nom «Moka» fait référence à la ville de Moka, au Yémen, qui a servi de centre d'excellence du café pendant de nombreux siècles.La cuisinière machine à expresso (AKA "le pot de moka") a été inventé dans les années 1930 en Italie.
À partir de l'emblématique Bialetti de 1933, plusieurs modèles ont été produits pour permettre la diffusion du café italien traditionnel dans le monde.Le pot de moka est probablement l’ustensile de cuisine le plus répandu dans les foyers italiens, ce qui indique qu’il s’agit de la méthode italienne traditionnelle de préparation du café sur la cuisinière. Heures supplémentaires, il est devenu synonyme de café «made in Italy».Le Moka Pot est encore utilisé pour préparer du café dans de nombreux foyers du monde entier. mais le plus souvent en Amérique latine et dans d'autres parties de l'Europe. Pourquoi? Parce que c'est un moyen facile et rapide de brasser une tasse de café corsé et riche en arômes. Cette méthode particulière de préparation du café produit une infusion aux saveurs intenses avec une texture et une masse exceptionnelles rappelant l’expresso. Le café Moka peut être apprécié à tout moment de la journée.Sa mécanique est simple et parfait pour la maison encore il y a quelques astuces petites mais fondamentales pour l'utiliser et le garder à son meilleur. La température de l’eau, le type de café, la quantité de café, la mouture, l’intensité de la flamme? Quel est le secret pour préparer une tasse de café parfaite à l’aide d’un pot Moka? Y a-t-il autre chose à faire pour préparer cette tasse de café parfaite avec votre cafetière?C’est tellement simple de réaliser un Moka Pot parfaitement préparé même s’il faut un peu de pratique et un œil attentif.
Chacun a son propre style et sa propre méthodologie, qui sont inévitablement transmis de génération en génération.Qu'est-ce qui fait le pot de moka?Avant de répondre à cette question, il serait utile de comprendre la conception d’un pot Moka et son fonctionnement. L'utilisation de ces connaissances vous aidera à comprendre comment vous pouvez obtenir les meilleurs résultats avec l'un de ces appareils.

De quoi est-ce fait?

Beaucoup ont une forme de sablier, mais vous pouvez trouver des pots de moka dans une variété de styles.
Cependant, tous sont basés sur le même principe de fonctionnement de l'eau chauffée dans la chambre inférieure.café-mokaLe Moka Pot a ces composants principaux:Une chaudière/ base / cylindre (chambre inférieure) contenant de l'eau à chaufferUn filtre entonnoir tenant le café mouluUn collectionneur (chambre supérieure) avec un filtre amovible maintenu en place avec un joint en caoutchouc. La chambre supérieure recueille le café une fois brassé. Les Moka Pots comportent un régulateur de pression qui fonctionne de la même manière qu’un autocuiseur. Lorsqu'ils sont combinés, ces trois pièces d'aluminium procurent un confort magique aux pauses-café des maisons italiennes depuis des décennies. Saviez-vous que le corps en aluminium aide à retenir la chaleur?

Comment ça marche?

La magie derrière le Moka Pot réside dans son processus de brassage à 3 chambres. Placez-le sur un élément chauffant ouvert, le Moka Pot place de l'eau (fraîche) dans un compartiment inférieur. Au-dessus, du café moulu est inséré dans l’entonnoir du filtre entre l’eau et le récipient de service.Lorsque l’eau bouillonne dans la chambre inférieure, la vapeur puissante crée une pression (approchant 2 atmosphères pour le Moka Pot contre 9 atmosphères pour la machine à espresso) qui l’eau à travers le café moulu dans le filtre et jusque dans la chambre supérieure, créant ainsi un café infusé lisse et aromatique.
Puisqu'ils utilisent la pression de vapeur, les Moka Pots peuvent paraître intimidants. Cependant, vous pouvez être assuré qu’ils sont beaucoup plus simples à utiliser qu’ils ne le paraissent!En comparaison, une machine à expresso est un appareil à café beaucoup plus complexe. Tandis que le Moka Pot n'utilise que le feu (une cuisinière) pour chauffer de l'eau, une machine à expresso utilise des moteurs, des éléments chauffants et des appareils électroniques pour bien préparer l’expresso.

Comment l'utiliser?

Remplissez la chambre de base avec de l’eau froide jusqu’au niveau de la vanne.Insérez le filtre.Remplissez complètement le filtre avec du café moulu, mais évitez de le ranger. Assurez-vous que le filtre et le joint en caoutchouc sont en place.
Attention: le joint et le filtre amovible doivent être changés périodiquement.Vissez les deux chambres ensemble. Placez le Moka Pot sur le poêle.
Attention: garder le feu bas. Utilisez une flamme basse. Retirez le récipient du feu juste au moment où le café commence à gargouiller et avant qu'il ne commence à lever et à faire des bulles.
Avertissement: ne surchauffez pas le café (retirez la casserole du feu dès la fin de la préparation du café pour éviter une extraction excessive). Le gargouillis de la Moka nous dit que l'eau est finie. Assurez-vous d’extraire seulement les meilleures parties du café.Mélanger le café avec une cuillère avant de verser dans les tasses.Rincer la cafetière à l’eau chaude et laisser sécher complètement avant de visser

Niveau de compétence requis?

Vous n'avez pas besoin d'être barista, d'acquérir des compétences particulières ou d'aller à l'école de barista.Une fois que vous avez la bonne mouture, la partie la plus difficile, c'est un processus relativement simple: remplissez simplement les chambres, allumez la chaleur et gardez un contact oeil dessus.

Quoi attendre?

Brassage résultant:

Pas tout à fait un coup espresso, mais proche si vous utilisez la bonne mouture et la bonne technique.Attendez-vous à un café fort et au goût prononcé, avec une infusion aux arômes intenses, au corps exceptionnel et à la richesse qui rappelle l'espresso. Le café qui sort du Moka Pot est très concentré, épais et délicieux. Toutefois, il est très facile d’extraire ou d’extraire. Le Moka Pot n’est pas proche de la machine à expresso en termes de consistance, de qualité ou de contrôle. Il est difficile de contrôler la qualité d’une infusion à l’autre. Le Moka Pot n'a pas de consistance de pression ce qui peut donner un mauvais café amer ou sucré. Il n’ya pas grand-chose à faire pour résoudre les problèmes, de brassage en brassage.Toutefois, dans la machine à espresso, la soupape à tête de groupe permet un flux de pression constant et constant qui traverse le sol. Cela aide à produire une extraction uniforme et une saveur complète. en outre la machine à expresso a des mécanismes qui aident à assurer la cohérence d'une tasse à l'autre.Bien qu'il y ait une courbe d'apprentissage abrupte (selon votre machine, bien sûr), la machine à expresso vous permet de manipuler et de modifier plusieurs variables, y compris la température de l'eau, la durée d'extraction et la quantité totale de café infusé. Ce contrôle vous aidera à créer une routine et à explorer les saveurs du café qui conviennent le mieux à vos goûts.

Temps (de la fève à la bière):

Super veloce! Una volta che abbiamo scaldato l’acqua, non dovremmo impiegare plus de 5 minutes (un po ’di più se usiamo un piano induzione). Pour le motif, la Moka est l’opinion parfaite pour le mariage, le mariage, le cinéma, le café.Super rapide! Une fois que vous avez chauffé votre eau cela ne devrait pas prendre plus de 5 minutes (un peu plus longtemps si vous utilisez une cuisinière à induction). Pour cette raison, le Moka Pot est l’option incontournable pour les personnes défavorisées en caféine lorsqu’il se précipite le matin.Pour cette raison, le Moka Pot est l’option incontournable pour les personnes défavorisées en caféine lorsqu’il se précipite le matin.Avec la machine à expresso , vous aurez votre solution en 20-30 secondes mais seulement une fois que la machine se sera réchauffée! Cela dépend de votre machine.
Il faut 15 à 40 minutes à une machine professionnelle pour se réchauffer et à 3 minutes pour une machine à domicile.

Et pour le café? Quel est le meilleur pour votre pot de moka?

Une grande partie du succès de Moka réside dans l’art de choisir le bon type de café et la mouture parfaite.La fabrication du café Moka Pot n'est pas une science exacte, vous devrez donc passer par un processus de «découverte».Commencez avec des cafés déjà moulus (conditionnés dans 250 grammes), puis expérimentez à partir de là.Quel que soit le pot Moka que vous utilisez, si vous n'utilisez pas le café le plus approprié pour obtenir une mouture parfaite, vos efforts pour préparer cette tasse de café parfaite échoueront! Pour cette raison, un moulin à café professionnel est nécessaire pour produire une amende texture. C'est pourquoi il est souvent préférable de s’appuyer sur du café déjà moulu avec des moulins à café professionnels.café-mokaLes cafés moulus spéciaux Le point culminant de la sélection méthodique des fèves tout en utilisant des méthodes innovantes pour rôtir, broyer et conditionner les produits dans une atmosphère protectrice.Expérimenter l'arôme et le goût distinctifs de SpecialCoffee à la maison est possible tout en maintenant la même qualité excellente synonyme de notre marque.Même à la maison, les SpecialCoffee's le café est indéniablement SpecialCoffee.

Quel type de mouture de café convient le mieux pour préparer une bonne tasse de café sur une cafetière à plaques de cuisson?

La mouture de café est la partie la plus délicate.La règle de base pour avoir la bonne mouture Moka est faire usage de moutons relativement fins (légèrement plus fine que celle utilisée par une cafetière goutte-à-goutte) mais pas trop fine. Il devrait être légèrement plus grossier que celui utilisé pour espresso.Si cela n’aide pas, le meilleur moyen de parvenir à la bonne mouture est d'essais et d'erreurs: commencez grossièrement et affinez jusqu'à ce que la texture et le goût vous conviennent.Si votre infusion est trop faible / trop liquide, vous êtes allé trop loin (sous-extrait).
C’est trop amer, vous êtes allé trop bien (trop extrait).

Réflexions finales sur Moka…

Le mieux adapté pour vous si:

Vous préférez une infusion à la saveur subtile.Vous avez un budget limité: le Moka Pot est une «cafetière» super bon marché. Vous voulez quelque chose de super portable: le Moka Pot est parfait pour les voyages, rapide à préparer et facile à nettoyer.

Pas terrible pour vous si:

Aucune autre infusion ne peut reproduire une belle photo d'expresso! Vous aimez le goût et la texture d'un coup d'espresso. En fait, le Moka Pot ne crée pas d’espresso authentique, c’est un café super concentré à la crème et aux saveurs complexes. Vous êtes du genre à aimer un brusque coup de caféine.

Réflexions finales sur ce que vous n’aurez pas à faire…

Ce que vous ne voulez pas faire, c’est d’utiliser un café moulu trop longtemps sur l’étagère de votre cuisine. Si vous recherchez la tasse parfaite, assurez-vous que votre café n’est pas ouvert trop longtemps avant de pénétrer dans le pot Moka. Idéalement, utilisez du café moulu juste avant de l’utiliser. Cela donnera à votre bière un goût frais et savoureux. Vous allez même saliver avec l'arôme du café fraîchement moulu en attendant patiemment que le Moka Pot fasse son effet. Astuces de fraîcheur: une fois ouvert, conservez le café moulu au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais. Il est préférable d’utiliser un récipient étanche à l’humidité et à l’humidité, faute de quoi votre café Moka aura un goût fade et amer.café-mokaCes secrets vous aideront à préparer le café Moka de la bonne façon. La partie la plus difficile maintenant? Convaincre les grand-mères italiennes que vous n'avez pas besoin de faire le fameux «monticule»! Avez-vous pensé ou franchi le pas et acheté un pot de moka?
Quelle a été votre expérience? Si vous vous sentez aventureux et prêt à apprendre le «monde du café» au-delà de l'espresso, le Moka Pot est un premier pas important et économique.
Si vous vous considérez un peu plus avancé / hipster, vous pouvez vous aventurer dans d'autres méthodes de préparation du café! Crédit photo: merci à http://www.pastaeveryday.co.il

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