Les meilleurs torréfacteurs dans les 50 États

Les meilleurs torréfacteurs dans les 50 États

Les Américains ont une relation intime avec leur café. C’est la boisson qui les fait bouger, la première touche de saveur de leur journée. C’est la tasse fumante (ou glacée) qui donne le ton à ce qui va suivre. Et à une époque où les goûts ont évolué, passé de l'eau à la pâte, pour que le brassage soit bien fait et que le brassage soit certifié audacieux, d'origine spécifique et certifié équitable, il vaudrait mieux être bon. Avec autant de torréfacteurs de café intéressants, y compris un grand nombre de ceux qui se sont installés au cours des dernières années, choisir le meilleur dans chaque État était assez difficile. Nous avons soigneusement étudié nos sélections, avec un souci du détail qui honore les méthodes studieuses des innovateurs du café dans tout le pays.

1. ALABAMA // EMPORIUM ET RÔTISSOIRES À CAFÉ MAMA MOCHA

Emplacement: Auburn, Alabama
Prenez-le parmi la foule des étudiants caféinés, qui ont laissé une critique après l'autre pour ce torréfacteur et ce café: Mama Mocha’s prépare le meilleur café qui soit. La propriétaire, Sarah Barnett Gill, et son équipe bénéficient d'un crédit supplémentaire pour des mélanges à la fois bien conçus et très éclectiques, comme Dawn of the Dead, un rôti maison avec une secousse supplémentaire de caféine et le Black Moonshine infusé de whisky.

2. CAFÉ ALASKA // FRÈRES KALADI

Emplacement: Anchorage, Alaska
En Alaska, obsédé par le café, Kaladi Brothers garde une longueur d’avance grâce à des normes de qualité strictes et à une touche d’ingéniosité. La société, qui exploite 13 cafés et qui a débuté en 1986 comme stand au bord de la route, ne sélectionne que des haricots biologiques cultivés à l'ombre, puis les torréfie à l'air libre – un processus que beaucoup préfèrent pour sa saveur propre et uniforme. Avec plus d'un million de livres de haricots grillés chaque année, Kaladi fournit beaucoup de carburant pour ces longs hivers froids.

3. ARIZONA // CARTEL COFFEE LAB

Emplacement: Tempe, Arizona

Les méthodes de Cartel ne sont pas des secrets: arrêtez-vous à leur entrepôt Tempe ou parcourez leur site Web pour consulter les ratios et autres détails utiles. La transparence mise à part, le processus sophistiqué de torréfaction de Cartel n’est pas facile à dupliquer. Il en va de même pour son programme de sourçage direct et sa formation rigoureuse de barista, qui ne souffre pas de rien. Ensemble, le processus de Cartel a aidé le torréfacteur et le café à devenir l’une des principales destinations du café en Arizona.

4. ARKANSAS // ONYX COFFEE LAB

Emplacement: Fayetteville, Arkansas
Une région bien connue des grandes entreprises telles que Wal-Mart et Tyson pourrait ne pas sembler être le lieu idéal pour torréfier à la main du café en petites quantités. Mais Onyx a trouvé un public enthousiaste à Fayetteville, qui vient pour sa tasse quotidienne et pour des événements spéciaux tels que des cours de torréfaction et une projection annuelle de barista. Onyx récompense des notes de dégustation uniques telles que "vin chaud" et "pamplemousse broulé". Et comme son nom l'indique, il s'agit d'un laboratoire destiné aux rôtis expérimentaux, tels que les cépages éthiopiens en micro-lots et les haricots grillés à l'acide lactique.

5. CALIFORNIE // CAFÉ À QUATRE BARBRES

Emplacement: San Francisco, Californie

Que faut-il pour être le meilleur torréfacteur de la Californie avec caféine? Commencez par une équipe de sourcing qui passe la plupart du temps sur la route à la recherche des meilleurs haricots d'Afrique, d'Amérique du Sud et au-delà. Puis, à l'aide d'un torréfacteur allemand, transformez un café léger et savoureux qui attire de longues files de clients à toute heure de la journée. En plus du café époustouflant, Four Barrel propose des cours comme un "séminaire sur la qualité de l'eau" visant à vous transformer en un meilleur brasseur à domicile.

6. COLORADO // TOROTTES À CAFÉ DE BOXCAR

Emplacement: Boulder, Colorado
L'État des Rocheuses a connu un boom des torréfacteurs au cours des dernières années. Mais Boxcar a une arme secrète: un torréfacteur allemand Gothot Ideal Rapid de 1929 remis à neuf. Le cheval de bataille presque centenaire produit des haricots qui ont attiré de nombreux clients fidèles à Boulder et dans tout le pays. Pour faire ressortir toute la saveur de chaque tasse, Boxcar utilise une méthode d'ébullition spéciale dans ses deux cafés, qui utilise des flacons fabriqués sur mesure. C’est la vieille école qui rencontre la nouvelle, avec des résultats très savoureux.

7. CONNECTICUT // J. RENÉ

Emplacement: West Hartford, Connecticut
Le propriétaire José René Martínez Onofre pense qu'il a peut-être goûté sa première tasse de café avant d'apprendre à marcher. Cette première histoire d'amour l'a amené à ouvrir son premier magasin à West Hartford en 2012, un "lieu de rassemblement de café artisanal" qui est autant un centre social qu'un magasin de java. Martínez est un fanatique des techniques de sourcing et de préparation du haricot – presse française ainsi que des pourboires Chemex -, ce qui explique probablement pourquoi il a obtenu des critiques élogieuses depuis qu’il a ouvert ses portes pour la première fois.

8. DELAWARE // NOTTING HILL COFFEE

Emplacement: Lewes, Delaware
La propriétaire de Notting Hill, Amy Felker, garde son torréfacteur dans la vitrine de son café à Lewes, mais ce n’est pas une distraction: elle prépare presque toute la nuit, ses 40 000 livres de café. L’obsession du café de Felker est omniprésente: elle s’occupe de haricots aromatisés, souvent ridiculisée par les puristes du café, et a découvert que certains mélanges auto-mélangés finissent par être ses plus gros vendeurs. (On a le goût d'une certaine céréale de petit déjeuner à thème nautique.) Les mélanges sont également disponibles par correspondance.

9. FLORIDA // PANTHER CAFFEE

Emplacement: Miami, Floride

La réputation de Panther pour son excellente tasse a fait plus que développer son empreinte dans la région de Miami: son café est connu dans tout le pays. Les sections locales peuvent se rendre dans leurs magasins et obtenir des fiches d’information sur les producteurs; les haricots sont disponibles en ligne. Pas mal pour une entreprise qui commence à servir des bières froides dans un food truck.

10. GEORGIA // RÔTISSOIRES À CAFÉ COOL BEANS

Emplacement: Marietta, Géorgie
Gagnant du «Best of Atlanta» en 2015, Cool Beans s’attaque à plus de 40 variétés de café différentes dans un torréfacteur qu’il a surnommé Big Red. Et si vous ne pouvez pas siroter votre choix sur leur terrasse extérieure, les rôtis sont également proposés via leur boutique en ligne.

11. HAWAII // GRILLADES AU CAFÉ

Emplacement: Vue sur la montagne, Hawaii

En tant que seul État à cultiver du café en quantités commerciales, Hawaii abrite peut-être certaines des fèves les plus fraîches des États-Unis. Big Island n’a pas de façade pour la vente au détail, mais ses fèves artisanales distinctives sont vendues sur tout le territoire et ils ont choisi pratiquement chaque récompense, l’USDA leur a même accordé une subvention pour leurs efforts soutenus en vue d’améliorer la qualité du café local. Si vous demandez gentiment, ils pourraient même vous faire visiter la ferme.

12. IDAHO // CAFÉ DOMA

Emplacement: Post Falls, Idaho
Soutenant résolument le commerce équitable, les acheteurs de café de DOMA doivent faire face à des coûts et des dépenses considérables pour soutenir les petits producteurs biologiques. DOMA ne contourne jamais les coins des rues, expédiant ses cafés dans des sacs recyclés, en utilisant un torréfacteur qui utilise 80% de gaz en moins pour fonctionner et en veillant à ce que chaque tasse servie soit aussi respectueuse de l'environnement que possible.

13. ILLINOIS // INTELLIGENTSIA

Emplacement: Chicago, Illinois
En affaires depuis plus de 20 ans, Intelligentsia s’est répandue dans tout Chicago en raison de la demande pour leurs cafés artisanaux spécialisés. La clé de leur succès: être aux côtés des producteurs pour développer et sélectionner leurs haricots préférés.

14. INDIANA // BEE CAFE

Emplacement: Indianapolis, Indiana
Bap Coffee Roasters de l’Indianapolis Monthly a nommé l’un des meilleurs torréfacteurs de café indépendants de la ville, en partie grâce à ses propres limitations. La société utilise uniquement un torréfacteur de cinq livres pour les haricots, ce qui signifie de petits lots fréquents de café ultra-frais avec une saveur différente à chaque fois. Bee aime aussi passer du temps sur l'esthétique: le copropriétaire Andy Gilman est le fer de lance d'un concours d'art laitier "League of Lattes" dans la ville.

15. RÔTISSEURS À CAFÉ IOWA // SIDECAR

Emplacement: Cedar Falls, Iowa
La torréfaction à domicile était au début un loisir pour Jed Vander Zanden, mais après que sa femme et lui se soient installés à Cedar Falls, Vander Zanden décida de lancer sa propre entreprise. Il a ouvert Sidecar en 2012, et les passionnés de java sont les bienvenus dans le centre-ville, dans Washington Street, pour assister à la cuisson de petits lots de grains de café spécialisés du commerce direct en provenance du monde entier. Vous pouvez les acheter dans les coopératives alimentaires, les marchés et les cafés dans l'Iowa, ou en ligne.

16. KANSAS // PT'S COFFEE ROASTING CO.

Emplacement: Topeka, Kansas

Le photojournaliste Jeff Taylor et son colocataire, le responsable de la chaîne de restauration rapide, Fred Polzin, ont fondé PT (P pour Polzin, T pour Taylor) en 1993 après que Taylor eut tenté – et échoué – de trouver un point de vente local qui préparait une incroyable tasse de café. Taylor finit par convaincre Polzin de faire un essai de torréfaction. En 1997, PT s’établit de nouveau en tant qu’opération de torréfaction et commença à se procurer des fèves auprès d’agriculteurs qualifiés du monde entier. Près de 80% de leur café est acheté directement, ce qui signifie que la société achète des haricots directement aux producteurs, éliminant ainsi les intermédiaires. En 2009, le magazine Roast a nommé le "torréfacteur de l’année" de PT. Vous pouvez désormais trouver le produit de la société dans le Midwest et dans certains cafés de la côte est.

17. KENTUCKY // SUNERGOS CAFE

Emplacement: Louisville, Kentucky
Louisville est réputé pour abriter le Derby du Kentucky, mais il est également en train de devenir l’une des destinations incontournables du sud du café. Le café Sunergos (qui tire son nom du mot grec signifiant «travailler ensemble») est une franchise de café et un micro-torréfacteur locaux qui s’approvisionnent en fèves cultivées de manière durable et cultivées de manière responsable. Si vous passez devant l'avant-poste de Woodlawn Avenue, vous pourrez même attraper les torréfacteurs en action: leur micro-roastère de 1 500 pieds se trouve à l'arrière du magasin et est clairement visible à travers un mur de verre séparant les installations de production du café. Et bien que Sunergos soit encore essentiellement une opération régionale, il a une réputation nationale: en 2014, il a remporté le concours "America's Best Espresso" au Coffee Fest, un événement commercial annuel destiné aux amateurs de thé et de café.

18. LOUISIANA // RAS DE CAFÉ AU CAFÉ

Emplacement: Lafayette, Louisiane
Au cœur du pays cajun, vous trouverez Rêve Coffee Roasters, un café / micro-torréfacteur fondé à Lafayette par deux natifs de la Louisiane, Nathanael Johnson et Christopher Pickle. Récemment, l'entreprise a déménagé dans un lieu beaucoup plus grand, Jefferson Street, ce qui leur permet de servir des repas et d'utiliser l'espace bar afin que les employés puissent faire cuire des haricots directement sur place. Rêve exploite une entreprise de vente en gros et vend ses fèves à des cafés, restaurants et épiceries locaux. La plupart des variétés de haricots proviennent de Royal Coffee New York, mais Rêve est également en train d’établir des relations commerciales directes avec des fermes du Guatemala et d’El Salvador.

19. MAINS // TANDEM RÔTISSOIRES À CAFÉ

Emplacement: Portland, Maine

En 2012, les époux Will et Kathleen Pratt ont ouvert Tandem Coffee Roasters, une combinaison de café et de micro-rôtis, dans le quartier d'East Bayside à Portland. Deux ans plus tard, le duo convertit une ancienne station-service située dans le West End de Portland en un second avant-poste, cette fois-ci, une boulangerie et un café.
Tandem s'approvisionne en haricots du monde entier. Les vendredis, les clients peuvent se rendre sur le site de la société à East Bay pour profiter de séances de dégustation gratuites et assister au processus de torréfaction. Et si vous aimez le café et la musique, vous pouvez vous inscrire au "club café et vinyle" de Tandem, un partenariat avec les vendeurs de disques en ligne KMA dans lequel les abonnés reçoivent à la fois un nouveau disque et un sac différent de fèves Tandem tous les mois.

20. MARYLAND // CÔTELLES DE CÉRÉMONIE

Emplacement: Annapolis, Maryland
Ceremony Coffee Roasters s'approvisionne en grains de café provenant de quatre continents et les importe dans leur magasin phare, une devanture / un magasin situé à Annapolis (les autres sites se trouvant à Baltimore et D.C.). Les amateurs de Java qui se rendent dans la franchise située dans la rue West pourront déguster un menu de café de saison et regarder les torréfacteurs au fond du bâtiment (ou, si vous êtes intéressé, participer à un cours de préparation de brasseurs de spécialité).

21. MASSACHUSETTS // BARISMO RÔTISSOIRES À CAFÉ

Emplacement: Région de Boston
Barisimo est petit, mais florissant – et plus important encore, il est prêt à innover. Fondé en 2008, le torréfacteur exploite trois cafés Barismo dans la région métropolitaine de Boston (Barisimo 171, un magasin situé à l’emplacement initial du torréfacteur à Arlington, exploite un bar à café de type laboratoire). Barisimo s'approvisionne en grains directement dans le monde entier, mais le magasin est également connu pour son approche créative du café: ils ont récemment mis au point un injecteur à préparation à froid en instance de brevet pour la fabrication de fûts à bière soumis à l'azote.

22. MICHIGAN // MADCAP COFFEE COMPANY

Emplacement: Grand Rapids, Michigan

Les co-fondateurs de Madcap Coffee Company, Trevor Corlett et Ryan Knapp, qui ont lancé leur entreprise en 2008, s'approvisionnent directement en grains dans des fermes ou des coopératives du monde entier. Après avoir goûté des milliers de cafés, ils en sélectionnent 15 à 20 pour les faire griller et les vendre. Avec ce genre d’attention au détail, il n’est pas surprenant que leurs produits soient vendus dans des cafés sélectionnés dans tout le pays, de San Antonio à New York.
Les clients peuvent siroter du café Madcap dans deux des cafés spécialisés du roastaster à Grand Rapids (l’un d’eux est situé à côté du micro-roastaster et permet au client de regarder le processus de torréfaction). Les habitants de la côte est peuvent également apprécier le breuvage: Madcap Coffee a récemment ouvert un bureau satellite et un centre de formation à Washington, D.C.

23. MINNESOTA // TOROTTES AU CAFÉ PARADISE

Emplacement: Ramsey, Minnesota
Si le mot "artisanal" vous intéresse, le paradis est la voie à suivre. Depuis 2002, le fondateur, R. Miguel Meza, et son équipe sélectionnent à la main et micro-torréfaction les meilleurs mélanges issus de producteurs de Hawaii, du Costa Rica et d'Éthiopie. Vous cherchez un nouveau rôti du matin? Découvrez le mélange chocolaté Blue Sky Breakfast de Paradise, qui a obtenu 91 sur 100 dans Coffee Review.

24. MISSISSIPPI // COMPAGNIE DE CAFÉ BEANFRUIT

Emplacement: Jackson, Mississippi
BeanFruit se concentre fièrement sur les cafés d'origine unique et éduque les consommateurs sur les grains de café dans leur tasse. "Nous voulons que nos clients sachent quelle boisson ils boivent, d'où elle provient et comment cela affecte les producteurs de café du monde entier", a déclaré le fondateur, Paul Bonds. Essayez le Kenya Nyeri Chinga Peaberry de BeanFruit pour un rôti brillant et complexe avec des notes de melon et de nectarine.

25. MISSOURI // ODDLY CORRECT

Emplacement: Kansas City, Missouri

Les "fanatiques du café" autodéclarés chez Oddly Correct ont pour mission "de paniquer votre tasse du matin". Si cela vous convient, rendez-vous sur leur site Web ou visitez le café de la rue principale pour déguster une tasse d'espresso Space Monkey Seasonal, qui offre un corps crémeux, une douceur au sucre brut et un fruité tropical.

26. MONTANA // BLACK COFFEE ROASTING CO.

Emplacement: Missoula, Montana
Si vous aimez votre café noir et vos produits verts, rendez-vous à Black Coffee Roasting Co. à Missoula. Les mélanges de la société et du café sont tous durables, torréfiés artisanalement et 100% biologiques. Ils sont aussi délicieux. Pour une gorgée gourmande, essayez la variété au corps riche appelée The Hunt, qui promet des notes de chocolat, de fraise, de miel et de biscuits Graham de Baker.

27. RÔTISSOIRES DE CAFÉ NEBRASKA // BEANSMITH

Emplacement: Omaha, Nebraska
Si vous pensez au café, la première chose qui vous vient à l’esprit est l’approvisionnement saisonnier, mais les torréfacteurs de café Beansmith, situés dans le centre du pays, ont créé une entreprise axée sur la recherche des haricots les plus frais et les plus vibrants pour chaque tasse. Entrez dans le Old Market Café, rue Harney Street à Omaha, et goûtez au mélange fumé et parfumé de clou de girofle.

28. NEVADA // RÔTISSOIRES À CAFÉ HUB

Emplacement: Reno, Nevada

Hub Coffee Roasters ont été fondés sur deux idéaux: le café et la communauté. (Ne croyez pas que le café est l’idéal? Parlez-leur simplement.) La société, qui dispose maintenant d’un magasin en ligne et de trois magasins Reno, a récemment commencé à se procurer ses propres fèves d’Amérique du Sud. Un bon choix: le rôti péruvien de Nuevo Trujillo, avec des notes de prune et de fruits secs.

29. NOUVEAU HAMPSHIRE // FLIGHT COFFEE CO.

Emplacement: Bedford et Douvres, New Hampshire
La fondatrice de Flight Coffee Co., Claudia Barrett, a commencé avec un rêve et une passion pour le café frais, allant de la ferme au pot. Aujourd’hui, elle dirige une petite armée de torréfacteurs obsessionnels qui suivent régulièrement des cours pour se tenir au courant des dernières avancées scientifiques et techniques. Visitez le laboratoire de torréfaction et la salle de dégustation de Bedford ou offrez un abonnement mensuel aux haricots.

30. NOUVEAU JERSEY // CAFÉ MODCUP

Emplacement: Jersey City, New Jersey

Fondé par Justin Hicks et Travas Clifton en 2013, Modcup est fier de servir les rôtis les plus frais et vend tout son café dans les 18 jours suivant sa date de rôtissage. Outre le café et le torréfacteur Jersey City de Modcup, la société a construit un torréfacteur mobile unique dans une Citroen H-Van de 1969 restaurée, qui était autrefois utilisée pour livrer du pain frais en France. Le camion partage désormais son temps entre le service du café devant l’hôtel Hyatt Regency à Jersey City et la participation à des fêtes et foires dans la région des trois États.

31. NOUVEAU MEXIQUE // MICHAEL THOMAS COFFEE

Emplacement: Albuquerque, Nouveau-Mexique
Depuis plus d'une décennie, le torréfacteur local Michael Thomas et ses deux filles ont créé des mélanges uniques et des rôtis d'origine unique pour les clients de leurs magasins d'Albuquerque. Thomas et son équipe expérimentent chaque nouveau lot de haricots qu'ils commandent pour trouver le profil de rôti parfait pour chacun. Thomas a également ouvert une boutique en ligne ces dernières années. Outre la torréfaction de leurs propres grains, les deux cafés Michael Thomas Coffee à Albuquerque organisent régulièrement des cours de café et enseignent aux amateurs de café l'histoire du café et la préparation de différentes variétés de café.

32. NEW YORK // GIMME! CAFÉ

Emplacement: Ithaca, Trumansburg et la ville de New York, New York
Lauréat du prix «Macro torréfacteur de l’année» 2013 du magazine Roast, Gimme! Le café a parcouru un long chemin depuis sa fondation dans un café charmant et étroit à Ithaca en 2000. À l’heure actuelle, le torréfacteur a sept emplacements à Ithaca, Trumansburg et New York, et fournit ses grains aux magasins et aux marchés à travers le pays. La société est fière de créer des mélanges savoureux de haute qualité et de respecter des pratiques éthiques durables, notamment un programme de compostage et des partenariats avec les producteurs de café.

33. CAROLINE DU NORD // CONTRE-CULTURE

Emplacement: Durham, Caroline du Nord

Counter Culture est basée à Durham, mais vend ses fèves sur son site Web et en gros à des cafés situés aux États-Unis. Le torréfacteur de Caroline du Nord croit aux pratiques durables, adopte des pratiques commerciales totalement transparentes et, bien sûr, prépare des cafés vraiment délicieux. Contrairement à certains torréfacteurs spécialisés, Counter Culture encourage ses clients à préparer leurs haricots polyvalents en utilisant la méthode de brassage qu’ils souhaitent. Ils offrent également des dégustations hebdomadaires gratuites de café et des cours de préparation dans les centres de formation régionaux de Durham et de 10 autres villes des États-Unis.

34. DAKOTA DU NORD // VINGT AU DESSOUS

Emplacement: Fargo, Dakota du Nord
Vous pouvez trouver des rôtis et des mélanges d’origine unique Twenty Below en ligne, servis dans des cafés situés dans l’ensemble du Dakota du Nord, ainsi qu’à leur café et leur torréfaction Fargo. Le torréfacteur travaille avec les petites exploitations agricoles et les coopératives pour acquérir des grains que l’on ne trouve pas dans les grandes chaînes de café. Les examinateurs de Yelp ont qualifié leurs rôtis de "délicieux", "complexe" et "unique".

35. OHIO // CRIMSON CUP CAFÉ & THÉ

Emplacement: Columbus, Ohio
Crimson Cup Coffee & Tea peut fournir du café à des magasins à travers le pays, mais il fait toujours rôtir ses grains avec précaution en petites quantités. Chaque envoi de sacs de café de 150 livres arrive au siège de la Crimson Cup à Columbus, où un maître torréfacteur supervise le profil de torréfaction de chaque variété de haricot. La société, qui a remporté le prix «Macro torréfacteur de l’année» 2016 du magazine Roast, organise également des dégustations de café et des cours de torréfaction dans son laboratoire d’innovation à Columbus.

36. OKLAHOMA // TOROTTES ÉLÉMENTAIRES

Emplacement: Oklahoma City, Oklahoma

Les torréfacteurs de café élémentaires d'Oklahoma City sont obsédés par le fait de servir des saveurs de café «élémentaire». Il met l'accent sur la conservation des arômes naturels de ses haricots et refuse de modifier ou d'ajouter intentionnellement des arômes à son goût. "Vous pourriez dire que notre café a sa propre tête", explique le site Web Elemental. "C'est comme ça que ça goûte un jour, mais ça peut avoir un goût complètement différent le lendemain." Elemental Coffee Roasters vend ses cafés en ligne et à son emplacement d'Oklahoma City.

37. OREGON // RÔTISSOIRES À CAFÉ STUMPTOWN

Emplacement: Portland, Oregon
Portland regorge de cafés de haute qualité, mais Stumptown reste un lieu de prédilection à la fois localement et dans les cafés du pays. L'un des pionniers du mouvement du café de la troisième vague, Stumptown a remporté le concours Roaster of the Year de Roast Magazine en 2006. Sprudge.com, spécialisé dans le café, appelle le siège de la société à Portland, qui a ouvert ses portes en 2012, "un spectacle absolu à voir. " La société organise des dégustations gratuites tous les jours sur place. Des visites et cours en classe de 15 $ en coulisses sont également proposés. Si vous faites un tour ou un cours d'introduction au café, vous aurez à emporter votre propre sac de fèves fraîchement torréfiées.

38. PENNSYLVANIE // SQUARE ONE CAFFEE

Emplacement: Lancaster, Pennsylvanie
Square One Coffee est une entreprise de torréfaction familiale qui a accumulé de nombreux éloges. Le roastaster a remporté un Good Food Award dans la catégorie café trois années de suite, et l'un de ses baristas a remporté la 10e place au US Barista Championships en 2015. Arrêtez-vous au café Lancaster et sirotez une tasse préparée à la commande dans le jardin , ou dirigez-vous vers le centre de torréfaction situé à travers la ville pour suivre un cours aux côtés du talent prometteur du café, dirigé par des instructeurs certifiés par la Guilde des guichets américains, Barista Guild of America, et la Speciality Coffee Association of America. (Il y a aussi deux endroits pour s'amuser à Philly.)

39. RHODE ISLAND // RÔTISSOIRES À CAFÉ VANUATU

Emplacement: Providence, Rhode Island

Obsédés d'origine unique, faites attention. La beauté de Vanuatu Coffee Roasters réside dans son dévouement absolu à la nation insulaire du Pacifique Sud qui a donné son nom au torréfacteur. Le cofondateur Jimmy Lappin s'est rendu en République de Vanuatu en 2009 en tant que touriste. Il était tellement impressionné par le café local qu'il s'est allié avec sa sœur, Martha Soderlund, à une coopérative locale pour s'approvisionner en fèves exclusivement auprès d'agriculteurs de l'île. Tanna Pas besoin de lait ici; Lappin se vante que le café Vanuatu ne présente aucune trace d'amertume.

40. CAROLINES DU SUD // TORRÉS AU CAFÉ COTIER

Emplacement: Summerville, Caroline du Sud
Coastal Coffee Roasters, situé à l'extérieur de Charleston, s'approvisionne en fèves du monde entier, puis les rôtit à la perfection en petites quantités. Le café du centre-ville de Summerville est l'hôte d'un calendrier rotatif d'événements, notamment de yoga, de soirées micro ouvertes et de musique locale. Ils servent un sandwich décent pour accompagner cette tasse parfaite.

41. DAKOTA DU SUD // RÔTS DE PURE BEAN

Emplacement: Rapid City, Dakota du Sud
Pure Bean Roasters a été lancé dans un garage en 2013 et les propriétaires n’ont ouvert un café que cette année, continuant à faire cuire leurs haricots chez leur copropriétaire, Mark Royalty, bien après que la société ait commencé à expédier ses produits dans tout le pays. Pure Bean ne vend que des fèves biologiques et équitables, torréfiées à l'air en petites quantités, plutôt que dans les fûts à grande capacité utilisés par la plupart des torréfacteurs commerciaux. Au lieu d'être brassées dans un tambour chaud, les fèves flottent sur un lit d'air chaud, assurant ainsi la cohérence du rôti. Le résultat est une tasse de café lisse et peu acide.

42. TENNESSEE // VIENNA COFFEE COMPANY

Emplacement: Maryville, Tennessee
Ne vous dirigez pas vers Nashville pour le meilleur café de l’État. Faites un voyage à la Vienna Coffee Company en dehors de Knoxville. Le torréfacteur en petit lot contient de tout, des cafés d'origine unique et de succession aux fèves certifiées cultivées à l'ombre, respectueuses des oiseaux, approuvées par Rainforest Alliance et issues du commerce équitable. Si vous n’êtes pas dans la région pour une dégustation gratuite, vous pouvez toujours vous inscrire à leur club de café par correspondance.

43. TEXAS // BROWN COFFEE COMPANY

Emplacement: San Antonio, Texas

Brown Coffee est l'une des entreprises de café artisanal les mieux établies de San Antonio. Même d'autres propriétaires de cafés reconnaissent que leur propriétaire, Aaron Blanco, est «l'homme le plus au courant du café au Texas». En 2015, la star du Food Network, Alton Brown, l'appelait de Brown Coffee "la meilleure tasse de café de ma vie." Au-delà des boissons délicieuses, le PourLab organise des cours pour tous les niveaux d’habileté, des novices à la recherche de conseils de base aux passionnés désirant apprendre à identifier les type de sol café a été cultivé dans juste de goûter à l'infusion.

44. UTAH // RÔTISSOIRES À CAFÉ MILLCREEK

Emplacement: Salt Lake City, Utah
Il y a plus de deux décennies, la famille Brewster, qui porte bien son nom, a fondé Millcreek Coffee Roasters dans un petit bâtiment avec un torréfacteur de 12 kg. Aujourd’hui, ils occupent une place importante sur la scène café de Salt Lake City avec un café, un magasin de vente en gros et un avant-poste dans l’aéroport de la ville. Les amateurs de café qui n’ont pas le temps de prendre leurs fèves en personne peuvent faire leurs achats en ligne. Millcreek propose également des abonnements au café «Roaster’s Choice», livrés chaque mois à la livre.

45. VERMONT // VERMONT COFFEE COMPANY

Emplacement: Middlebury, Vermont
Les gens de Vermont Coffee Company savent qu'un bon café commence par un produit de qualité. C’est pourquoi toutes leurs fèves sont soigneusement sélectionnées et rôties lentement sur commande en petites quantités. Ils savent également que l’expérience du café ne se termine pas lorsqu'un client termine sa tasse. Ils écrivent sur leur site Web: «Le café est un stimulant social qui rassemble les gens pour partager des idées et des histoires. Lorsque les gens se rencontrent, une communauté se forme et des amis se créent.» La société a prouvé son engagement envers ce concept en ouvrant une théâtre communautaire dans le quartier. Si vous ne pouvez pas vous rendre au Vermont Coffee Company Playhouse ou à leur café sur place, vous pouvez trouver leur café dans des établissements situés le long de la côte est.

46. ​​VIRGINIA // RÔTISSOIRES À CAFÉ CERVANTES

Emplacement: Springfield, Virginie

Le café d'origine unique de Cervantes est vendu dans plus de 40 magasins de détail en Virginie, dans le Maryland, à Washington, en Californie et en Pennsylvanie. Les passionnés de Java qui habitent près de leur siège social dans le nord de la Virginie peuvent se rendre tous les deux vendredis du mois pour des visites guidées ou des cafés "dégustants" (dégustations de vin). L'ensemble du magasin de café est également disponible à la location pour des affaires privées.

47. WASHINGTON // RÔTISSOIRES À CAFÉ DILLANOS

Emplacement: Sumner, Washington
Dans un état aussi obsédé par le café que Washington, Dillanos Coffee Roasters a réussi à atteindre le sommet. Ils ont été reconnus à plusieurs reprises comme les meilleurs de la région et, en 2011, le magazine Roast les a qualifiés de meilleur torréfacteur macro en Amérique du Nord. Avec des dizaines de cafés de différents rôtis et sources disponibles à l'achat, ils offrent quelque chose pour chaque type de connaisseur de café.

48. VIRGINIE OUEST // CAFÉ CHIEN NOIR

Emplacement: Shenandoah Junction, Virginie occidentale
Le café Black Dog à Shenandoah Junction propose du café et un spectacle. Les clients peuvent assister à l’action de l’un des plus anciens torréfacteurs en activité en Amérique: un modèle Jabez Burns & Sons datant de 1931 et baptisé Plutonius. L'entreprise organise également des événements communautaires tels que des cours de yoga, des cercles de tambour et des mardis tacos. Même sans le facteur divertissement, goût unique, le café micro-torréfié vaut le détour (ou au moins une commande en ligne).

49. WISCONSIN // RÔTISSOIRES À CAFÉ KICKAPOO

Emplacement: Milwaukee, Wisconsin

La bière n’est pas la seule bière du Wisconsin qui mérite l’attention. Depuis 2005, l’équipe derrière Kickapoo Coffee Roasters torréfie du café de haute qualité et très aromatisé à Milwaukee. Une fois par mois, elle ouvre sa salle de dégustation au public pour goûter aux offres, visiter le torréfacteur et poser des questions sur le café. Ils peuvent avoir.

50. WYOMING // RÔTISSOIRES À CAFÉ JACKSON HOLE

Emplacement: Jackson, Wyoming
Jackson Hole Coffee Roasters apporte un engagement européen en faveur du café dans l'ouest du Wyoming. Les propriétaires Stefan et Lubomira ont fait leurs débuts dans le café en tant que baristas. Après avoir déménagé aux États-Unis depuis la Slovaquie, ils ont repris Jackson Hole Coffee Roasters. Aujourd'hui, ils vendent leur café en gros à des restaurants, des cafés et des magasins spécialisés et le servent frais dans leur café.
Par Michele Debczak, Kirstin Fawcett, Shaunacy Ferro, Anna Green, Kate Horowitz, Jake Rossen et Jeff Wells.

                                
                            

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