Meilleur café pour la presse française, Chemex, Moka Pot, Espresso et Aeropress | Java à un thé

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Choisir le rôti parfait pour votre méthode de brassage

Bien que vous puissiez utiliser le rôti de votre choix, certains rôtis conviennent mieux à certaines méthodes de brassage. Ce qui pourrait être un café délicieux dans une presse française pourrait ne pas l'être aussi bien dans une cafetière Aeropress ou même une machine à expresso.
Le fait d'associer votre café à la méthode d'infusion appropriée va affecter le goût, mais aussi la fraîcheur de vos grains. Avec si elles sont des haricots entiers ou pré-moulues. Mais pourquoi?
Les grains de café fraîchement moulus vous permettent de tirer pleinement parti du potentiel du café. Votre café commencera à retenir autant d'huiles que possible, ce qui correspond au goût général de votre café.
Assurez-vous de moudre votre grain directement avant de le préparer. Si vous laissez reposer vos haricots trop longtemps, les huiles commenceront à se décomposer, ce qui signifie que votre saveur se dégradera également. Cela se traduira par une tasse de café au goût amer et rassis.
Cet article tournera autour des méthodes de brassage manuel. Vous trouverez ci-dessous une liste des méthodes de brassage les plus populaires à la maison. Nous incluons également une description de la méthode, jetez un coup d'oeil!

Méthodes de préparation du café manuelles / Le rôti parfait et plus encore!

Presse française

La description: La presse française est une méthode utilisée par de nombreux amateurs de café et permet d'extraire toutes les huiles et protéines naturelles de la fève pour les transformer en café.
Saveur: Le goût dépend du grain utilisé, mais ce sera une tasse de café épaisse, moyennement épaisse.
Mouture parfaite: Même et grossier.
Rôti parfait: N'importe quel rôti de haricots peut être utilisé, mais moyen ou foncé est préférable.
Temps de brassage: Environ 4 à 5 minutes.
Parce que le meilleur café pour la presse française a été le plus interrogé, nous vous expliquerons quel café, en général, nous avons pensé que c’était le meilleur goût de la presse française. En tant que rôti sombre, nous avons choisi 454 Horse Power de Kicking Horse Coffee Co. Pour un rôti moyen, nous avons de nouveau opté pour Kicking Horse Coffee Co pour le meilleur café destiné à la presse française, le Z-Wrangler.
Sur les deux, nous avons le plus profité de 454 chevaux. Si vous souhaitez essayer ce café particulier dans votre presse française, cliquez sur le lien ci-dessous où nous vous dirigerons vers Amazon pour un accès rapide à ces "Bold Beautiful, Bring It On Beans" comme le décrit Kicking Horse Coffee.
454 chevaux (rôti noir)

Verser (Chemex)

La description: Fabriqué en utilisant un brasseur à verser et un filtre sur votre tasse. Utilisez des haricots fraîchement moulus pour obtenir la meilleure saveur. Vous versez lentement l'eau sur le sol pour extraire complètement le café des grains
Saveur: L'eau aura plus de contact avec le fond, ce qui signifie que la saveur sera plus intense, plus riche et plus intense qu'une tasse de café ordinaire.
Mouture parfaite: La taille du sucre brut.
Rôti parfait: N'importe quel rôti marchera, c'est la préférence de celui-ci!
Temps de brassage: 2,5-3 minutes pour un rôti plus foncé et 3-4 minutes pour des rôtis moyens et plus clairs.

Moka Pot (Cuisinière)

La description: Le Moka Pot est une cafetière à expresso en forme d'octogone. Une fois remplie d'eau, la casserole est chauffée à feu moyen-vif et chauffée lentement pour permettre l'extraction du café.
Saveur: Foncé, complexe, expresso.
Mouture parfaite: La plupart des gens recommandent une mouture fine, alors que certains disent qu'une mouture au goutte à goutte (moyenne à fine) est préférable.
Rôti parfait: Beaucoup préfèrent un rôti sombre.
Temps de brassage: Environ 10 minutes.

AeroPress

La description: Cette machine repose sur la pression de l'air pour pousser l'eau à travers le café moulu, le filtre en papier, directement dans votre tasse.
Saveur: Goût propre et moelleux, avec moins d'acidité et d'amertume.
Mouture parfaite: Celui-ci est plus complexe. La meilleure façon est par le temps:

1 minute ou moins – mouture fine
3 minutes + – mouture moyenne
3-4 minutes – mouture grossière
4-5 minutes – mouture grossière

Parfait Roast: Lorsque l'AeroPress rendra votre café un peu plus foncé, il est recommandé d'utiliser un haricot léger si vous souhaitez un rôti moyen. Tout est une question de préférence, vous pouvez utiliser le haricot de votre choix!
Temps de brassage: Environ 90 à 120 secondes

Machine à expresso

La description: La machine à espresso utilise de l’eau sous pression pour passer à travers une «rondelle» de café moulu, afin de produire un expresso épais et concentré.
Saveur: Amer, mais pas trop amer. Une belle et riche saveur est préférée.
Mouture parfaite: Bien broyer.
Rôti parfait: La plupart des gens recommandent des grains d’arabica 100% naturels.
Temps de brassage: 20-30 secondes.

Trucs et astuces pour une infusion parfaite

Si vous débutez avec une méthode de brassage particulière, voici quelques conseils et astuces que vous pouvez prendre en compte lorsque vous brassez avec votre méthode de brassage manuelle choisie.

Trucs et astuces pour la presse française

Assurez-vous de mesurer ou de peser votre café à chaque fois pour obtenir la saveur parfaite.
Utilisez des haricots frais et les moudre juste avant de les utiliser.
Mouillez les moutons d’abord au lieu de verser toute votre eau, cela permettra aux moutons de fleurir et d’éviter que tout le dioxyde de carbone soit éliminé, afin qu’il n’ait pas un goût aigre.
Nettoyez soigneusement votre presse française après chaque utilisation afin d’éviter que le café moulu ne reste dans votre nouvelle tasse.
Expérience! Trouvez ce qui fonctionne et goûte le mieux pour vous.
Rappelez-vous, le rôti foncé et moyen a tendance à être le meilleur café pour la méthode de la presse française.

Trucs et astuces

Assurez-vous que votre cône à verser est de la bonne taille.
Essayez d'utiliser de l'eau de source, les minéraux contenus dans l'eau aideront le café à avoir un meilleur goût.
Appuyez sur le cône après avoir versé votre eau, cela assurera une extraction uniforme.
Pré-rincez votre filtre afin qu’il n’ait pas un goût de papier.

Trucs et astuces Moka Pot

Nettoyez le pot après chaque utilisation afin que votre café n’ait pas un goût métallique.
Patientez, le café aura meilleur goût s’il est brassé pendant 10 minutes.
Dès que le pot commence à gargouiller, retirez-le du feu et attendez que le bruit cesse.
Assurez-vous que vous utilisez la mouture correcte. Une mouture trop grossière fera gicler le café hors de la casserole. finie, l'eau ne passera pas à travers le filtre, causant trop de pression.

Trucs et astuces Aero Press

Après avoir nivelé votre terrain, versez l'eau régulièrement dans un mouvement circulaire.
Mélangez délicatement pour bien mouiller tous les sols, mais ne remuez pas trop l’eau.
Une plongée plus lente permettra de libérer plus de goût dans le café.
Ne remplissez pas l’Aero Press jusqu’au sommet, car si vous plongez, elle débordera!

Trucs et astuces Machine à expresso

Utilisez un mélange d’espresso frais et ne moulez que les haricots avant la préparation.
Vous ne trouverez probablement pas le haricot que vous préférez utiliser tout de suite. Testez de nombreux sacs de haricots pour trouver votre préféré.
Achetez une échelle en grammes pour vous assurer que vous ajoutez la quantité parfaite de motifs.
L'eau purifiée est la meilleure et la plus préférée.

4 choses qui sont responsables du goût et des caractéristiques de votre café:

Saveur
Corps
Arôme
Acidité

Décrire les notes de dégustation

Quelles sont les notes de dégustation? Les notes de dégustation sont des guides situés à l'avant, à l'arrière ou sur le côté du sac dans lequel vous achetez vos haricots. Ces petits guides courts décrivent le goût et l'arôme que vous découvrirez en préparant votre café et en le savourant. Consultez ces descriptions et déterminez si ce que vous dégustez dans votre café est conforme aux notes de dégustation décrites dans l’emballage de vos haricots.

Épicé

Clou de girofle, cannelle et piment

Enfumé

Tabac, saveur amère, presque brûlée

Floral

Chèvrefeuille, jasmin, pissenlit, ortie, camomille et rose

Noisette

Noix fraîches, amandes, noisettes, cacahuètes, type malt

Rich / Deep

Doux, vif et audacieux, avec un mélange de doux et d'amer

Crémeux / beurre

Crème brûlée, vanille et riche caramel

Terreux

Terre fraîche, cèdre, sauge, bois de santal, tabac

Exotique

Chocolat, fruits, agrumes et vin rouge

Doux / doux

Saveur douce délicate, moelleuse et équilibrée, sans goût ni arrière-goût prononcé

Complexe

Un éventail de saveurs peut être obtenu en mélangeant un rôti foncé avec un rôti léger

Fruité

Mûre, fraise, cerise, framboise, myrtille, raisin, pruneau, noix de coco, ananas, grenade, raisin, pêche, pomme, poire, pamplemousse, citron et citron vert

Comment déterminer le goût de votre café comme un professionnel

Vous trouverez ci-dessous quelques façons de déterminer l’arôme et le goût de votre café. Faisons une expérience!

Déterminer le goût

Pour bien déterminer le goût du café, vous devez vous entraîner à développer votre palais. Pour ce faire, prenez une cuillerée de votre café et sirotez-le lentement pour que tout le café atteigne votre langue entière. Cela garantit que vous obtenez tous les niveaux de saveur. Plus vous faites cela, plus votre palais se développera rapidement, ce qui permettra de déterminer plus facilement le goût de votre café!

Détermination de l'arôme

Les arômes de café ne collent pas très longtemps. Il est donc recommandé d’acheter le marc de café frais et souvent en petites quantités. Si vous voulez obtenir le maximum d’arôme de votre café, moulez les grains juste avant de brasser, n’attendez pas un moment après la mouture, sinon l’arôme ne sera pas aussi fort que si vous les mouliez juste avant de brasser. Donnez une bonne odeur au café avant même de prendre la première gorgée, essayez d’obtenir une catégorie de saveur générale dans votre tête avant d’essayer le café. Lorsque vous buvez une gorgée, savourez-la et avalez, essayez de noter les saveurs pendant que vous les avalez et, lorsqu'elles remontent dans votre passage rétronasal, concentrez-vous sur le parfum et la saveur pour arriver à votre conclusion.

Bien, tu l'as maintenant! Nous espérons que cet article vous aidera dans une situation où vous devrez choisir les méthodes de brassage que vous souhaitez essayer, ainsi que le rôti qui se mariera le mieux avec cette méthode. Si, par hasard, vous essayez l'une des méthodes énumérées ci-dessus avec les rôtis qui, nous le savons, leur conviennent le mieux, signalez-nous les commentaires ci-dessous. Dites-nous simplement quelle méthode vous avez essayée avec le rôti et comment il s'est avéré. Nous pensons que vous les aimerez tous.
Bonne brassage!
  

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