Meilleur type de café pour Brew Brew

Meilleur type de café pour Brew Brew

Qu'est-ce que Cold Brew?

Le café infusé froid est infusé à la température ambiante ou à l’eau froide pendant 12 à 20 heures. (Ne dépassez pas 20 heures car vous aurez des goûts boisés désagréables.)

N’est-ce pas du café glacé?

Le café glacé est brassé chaud, puis de la glace est ajoutée.

L'eau est normalement ajoutée au café moulu grossier.

Le rapport eau / café peut varier lorsque vous préparez une infusion froide.

Cela varie entre 6-8: 1 eau pour marc de café.

En cas de doute, utilisez plus de café que moins.

En effet, s’il est un peu fort, il peut toujours être dilué avec plus d’eau.

Mais si vous lésinez sur le café et que la solution finit par devenir trop faible, il vous suffira de la jeter!

Il existe de nombreuses méthodes différentes pour préparer du café froid. Dans la section suivante, nous examinerons cinq des méthodes les plus courantes et une technique beaucoup moins connue.

Les cinq façons de préparer du café froid

Les cinq méthodes couramment utilisées sont toutes des méthodes d'immersion.

Cela signifie que pendant toute la durée du processus d'infusion, le marc de café est complètement immergé dans l'eau.

L’approche la plus unique consiste à utiliser un procédé d’infiltration goutte à goutte pour préparer du café froid.

Pour cela, de l'eau froide coule sur le marc de café et à travers un filtre.

Making Cold Brew avec une presse française

La courte vidéo ci-dessus montre comment préparer du café froid en utilisant une presse française.

Pour cette méthode, vous aurez besoin d’une presse française, d’un café moulu grossièrement et d’un peu d’eau.

Ce qui est génial avec la presse française, c’est qu’elle intègre le filtre!

En utilisant un rapport de 7: 1, cela signifie que vous aurez besoin de 140 g de motifs pour un litre d'eau (à la température ambiante).

Étape 1: Versez le café dans la presse française.

Étape 2: Ajoutez l'eau et à l'aide d'une cuillère, mélangez doucement le mélange afin que tout le marc de café soit en contact avec l'eau.

Étape 3: Mettez le couvercle sur la presse française

Étape 4: Congé de 12 à 13 heures

Étape 5: Plongez le (lentement!)

Étape 6: Verser le café dans un pichet

Faire du café froid avec un bocal

La courte vidéo ci-dessus met en évidence les étapes nécessaires pour préparer du café froid avec un bocal en mason.

Pour ce faire, vous aurez besoin d’un bocal à conserves d’une taille d’un quart, d’un café moulu de taille moyenne de 50 g (1 tasse) et d’une eau réfrigérée.

Étape 1: Ajoutez le marc de café dans le bocal à conserves.

Étape 2: Maintenant, ajoutez l'eau jusqu'à ce que l'eau soit juste en dessous du cou ou des épaules du pot.

Étape 3: Vissez fermement le couvercle sur le pot et retournez-le plusieurs fois à l'envers pour vous assurer que tout le café se mélange à l'eau.

Étape 4: Maintenant, placez le pot dans votre réfrigérateur pendant 16 heures.

Étape 5: Sortez-le du réfrigérateur et filtrez-le.

Dans la vidéo, un goutteur de verre Hario est utilisé.

Mais vous pouvez utiliser votre panier depuis votre machine à café ou une passoire à mailles fines.

Le café prendra quelques minutes à filtrer, alors soyez patient.

Étape 6: Maintenant, vous pouvez boire ce café comme bon vous semble, peut-être avez-vous envie d'un café glacé

Faire du Cold Brew avec une AeroPress

Un troisième moyen populaire de préparer du café froid est d'utiliser un AeroPress. La vidéo ci-dessus fournit un guide étape par étape sur la procédure à suivre.

C'est un excellent choix si vous voulez juste une seule portion de café infusé froid.

Étape 1: Placez 35 à 40 g de café moulu (utilisez une mouture entre l'expresso et l'égouttement) dans votre verre

Étape 2: Ajouter 150 ml d'eau à la température ambiante.

Étape 3: Remuez les sols et l'eau pour qu'ils soient bien mélangés.

Étape 4: Placez le capuchon sur l’aeropress et laissez agir entre 12 et 24 heures.

Étape 5: Maintenant, plongez l'aeropress et videz le contenu dans une tasse.

Étape 6: Si vous souhaitez le conserver dans un réfrigérateur, placez-le dans un récipient hermétique.

Maintenant que nous avons abordé les trois principales méthodes de préparation du café froid en infusion, il est temps de porter notre attention sur une approche différente.

Faire du Cold Brew avec un «goutte-à-goutte»

La méthode au goutte à goutte du café infusé à froid (Source.)

L’infusion froide goutte à goutte est une méthode très populaire de préparation du café froid en infusion dans des pays tels que le Japon, mais elle est moins connue ailleurs, notamment en Amérique.

Il s'agit d'un moyen de brassage à froid beaucoup plus difficile que n'importe quelle méthode d'immersion, car il nécessite beaucoup plus de maintenance et de "prise en main".

La méthode d'immersion, une fois qu'elle commence, peut être laissée seule, mais l'approche par goutte à goutte doit être examinée de temps en temps pour s'assurer que le taux de goutte à goutte est cohérent.

Et puis, il y a le fait que certains équipements ressemblent à des œuvres d'art avec tout le verre bombé.

Mais heureusement, l’approche goutte à goutte ne dure que trois à six heures.

Le café préparé froid au goutte-à-goutte est moins concentré que la méthode par immersion, car l'eau passe moins de temps «avec» le café.

Le meilleur moulin pour le café froid

Comme pour la plupart des autres méthodes de brassage, la réussite de la préparation d'une infusion à froid est cruciale.

Si le marc de café est trop fin, le café sera trop extrait (il aura une saveur puissante et amère).

Trop grossier et le café sera sous-extrait (il aura un goût faible et salé.)

La taille de mouture la plus recommandée est grossière – semblable à la taille de mouture que vous utiliseriez dans votre presse française.

Avantages de Cold Brew

Plus forte: Le café qui est infusé est beaucoup, beaucoup plus fort que le café infusé par d'autres méthodes. Lisse: Le café préparé froid a un goût beaucoup plus doux en raison du temps passé en contact avec l'eauMoins acide: mieux pour les personnes ayant un estomac délicat / refluxRien de nouveau: Si vous avez envie d'essayer du café froid, de nombreuses méthodes utilisent des équipements que vous possédez peut-être déjà.Concentrer: Le café est plus fort et peut donc être dilué et duré plus longtemps.

Inconvénients de Cold Brew

TempsUtilise beaucoup de caféMoins d'antioxydants

Histoire du café froid

Qui est venu en premier? Café froid néerlandais ou japonais?

Un peu comme la poule et l’œuf, personne ne sait vraiment si les Hollandais ou les Japonais ont été les premiers à préparer du café avec de l’eau froide.

Certains pensent que ce sont les marins hollandais qui l’ont créée parce qu’il était plus facile de créer et de stocker leurs longs voyages en bateau dans les années 1600.

D'autres se tournent vers Kyoto au Japon dans les années 1600, où le café froid a été créé en laissant l'eau couler sur le café moulu.

Au 19ème siècle, on servit aux membres de la légion étrangère française un concentré de café dilué dans de l'eau froide.

Au milieu du XXe siècle, les Britanniques possédaient une marque de café appelée «Camp Coffee», basée sur une méthode de brassage à froid.

Et dans les années 1960, le premier système de café froid a été créé par Todd (Toddy) Simpson après une visite au Guatemala.

Au milieu des années 2000, il était encore un produit de niche aux États-Unis et était limité au Sud.

Tout a changé en 2015, alors que Starbucks a introduit le café froid en infusion dans l’ensemble des États-Unis.

Erreurs courantes dans le café froid

À mon avis, il y a 10 erreurs courantes que vous pouvez commettre pour détruire votre processus de brassage à froid et les voici;

#1. Moudre trop bien

C'est l'une des plus grandes erreurs qu'un brasseur de café froid puisse commettre. Si votre mouture est trop fine (et rappelez-vous que nous cherchons une mouture grossière), alors votre café aura un goût trop amer parce que la mouture est trop dissoute.

Les saveurs délicieuses des haricots ont été dissoutes, ainsi que d’autres saveurs désagréables du type «boisé».

# 2. Impatience!

Une autre grosse erreur qui peut être commise est causée par l’impatience: le café n’est pas donné assez longtemps pour être préparé.

Le monde et sa femme ont un avis sur la durée idéale du café.

J'ai lu des blogs qui disaient que le temps de préparation devrait être de 12 heures, de 18 heures ou de 24 heures (et quelques déclarations loufoques selon lesquelles vous devriez le laisser pendant 36 heures.)

Mais la seule chose que je n'ai pas lu, c'est un conseil de moins de 12 heures.

Donc, au minimum, laissez votre bière infuser pendant 12 heures.

Simplifiez-vous la tâche et laissez-le du jour au lendemain. Ainsi, vous ne serez pas aussi impatient!

# 3. Petits lots

Parce que le processus de préparation prend tellement de temps, il n’est pas logique pour beaucoup de faire un petit lot de café froid.

Après tout, vous pouvez le conserver dans votre réfrigérateur pendant au moins une semaine.

Alors, pourquoi ne pas préparer une semaine de café?

Il existe des exceptions à chaque règle et dans ce cas, ce sont les toxicomanes de l’aeropress qui font tout le café lié à l’aeropress.

# 4. Se fatiguer trop vite

Filtrez votre bière soigneusement et lentement.

Il serait dommage qu’après toutes ces attentes, vous finissiez par cracher du café parce que vous ne pouviez pas attendre.

# 5. Le boire soigné

Le café infusé à froid crée un café concentré.

Ce n’est pas fait pour être soigné, mais la nuit dernière a été dure!

La teneur en caféine d'une infusion froide et ordonnée peut vous faire rebondir sur les murs pendant des heures.

Traitez le café froid comme de nombreuses personnes traitent le Scotch – il doit être dilué.

Cela fait des heures que l’on se prépare, essayez de ne pas le consommer d’un coup.

# 6. Utiliser des haricots frais

La préparation à froid n'est pas un processus qui nécessite les préparations les plus fraîches et de meilleure qualité sur lesquelles vous pouvez éventuellement mettre la main.

Mais vous ne devriez pas non plus l'utiliser comme moyen d'utiliser ce sac de café qui était dans le dos de votre placard depuis le début des temps.

Le brassage à froid est un processus lent qui le rend plus indulgent.

Essayez une infusion à froid avec vos haricots quotidiens et conservez vos haricots «anniversaire» pour d'autres infusions de café.

#7. Mauvais rapport

C'est une erreur facile à commettre, parce que «homme, homme» ressemble à beaucoup de café moulu.

Vous avez raison, c'est une charge de café perdue.

Mais rappelez-vous que le café infusé froid constitue un concentré que vous pouvez diluer avec de l’eau ou du lait.

Faites confiance à la balance ou à la tasse que vous utilisez et non à vos yeux, vous ne serez pas déçu.

# 8. La température de l'eau

En décrivant un système de brassage à froid, certains experts écrivent au sujet de la température idéale de l'eau nécessaire.

Si vous utilisez de l’eau à température ambiante ou de l’eau glacée. Peut-être que je devrais acheter un thermomètre?

Arrête ça!

Ne laissez pas l’indécision vous empêcher de vous préparer.

Les deux approches créeront un café charmant.

Essayez d'utiliser de l'eau de différentes températures.

# 9. Stocker trop longtemps

C'est tentant.

Après tout, pensez aux efforts que vous avez déployés pour créer cette coupe du «ciel».

Aussi tentant que cela puisse être, savourez-le aussi longtemps que possible, sachez ceci.

Le concentré d'infusion froide peut être réfrigéré jusqu'à 2 semaines, mais le goût se détériore au bout d'une semaine.

#dix. Coincé dans une ornière

La dernière erreur que chacun de nous peut commettre avec notre système de préparation à froid est que nous ne le modifions jamais.

Ne restez pas coincé dans une ornière et suivez les mêmes directives à plusieurs reprises.

Expérimentez un peu.

Pourquoi ne pas utiliser un type de rôti différent? Ou le laisser infuser un peu plus longtemps? Pourquoi ne pas mélanger le rapport eau / café?

Faire de légers changements peut vous surprendre et faire une tasse de café encore meilleure.

Infusion à froid minuscule

Détails

Moudre HaricotPoids 16 onces.Rôti Clair et sombreBiologique OuiMélange Non préciséCafé décaféiné Non
En savoir plus

Caractéristiques

C'est mon genre de compagnie.

La société Tiny Footprint est la première société de café à émissions de carbone négatives au monde.

En plus de produire un excellent café, cette société investit dans la reforestation de la forêt nuageuse de l’Équateur.

Ces haricots biologiques sont un merveilleux mélange de rôtis clairs et foncés avec une richesse douce et soyeuse ainsi que de subtils fruits brillants et des notes florales.

Obtenez votre pot mason à la main!

Stone Street Cold Brew

Détails

Moudre GrossierPoids 16 onces.Rôti FoncéBiologique NonMélange UniqueCafé décaféiné NoFind Out Plus

Caractéristiques

L’infusion froide Stone Street est un sac très populaire de café moulu foncé et torréfié.

Ces haricots colombiens ont été spécialement sélectionnés pour vous aider à créer la parfaite infusion froide.

Ses qualités de rôti foncé sont parfaites pour le long et lent trempage d'une infusion froide.

Votre café sera très lisse avec une saveur douce et audacieuse.

Avec un sac refermable à trois couches et à la fine pointe de la technologie, ce café restera aussi frais que le jour où vous l'avez acheté.

Infusion à froid biologique Bizzy

Détails

Moudre GrossierPoids 16 onces.Rôti Clair, moyen et sombreBiologique OuiMélange OuiCafé décaféiné NoFind Out Plus

Caractéristiques

Café Bizzy pour les gens occupés.

Bizzy veut que le processus de brassage à froid soit aussi facile que possible.

Utilisant du café biologique du Pérou et du Nigéria, ce paquet contient non pas deux mais trois niveaux de rôtis: clair, moyen et foncé.

En les combinant, ces différents haricots créent une merveilleuse saveur douce et douce.

Les haricots sont ensuite broyés grossièrement avant d'être emballés et envoyés à vous.

Laboratoire d'infusion à froid

Détails

Moudre GrossierPoids 16 onces.Rôti Moyen et sombreBiologique OuiMélange OuiCafé décaféiné NoFind Out Plus

Caractéristiques

Cold Brew Lab – quel nom génial pour une entreprise de café.

Dans notre recherche de la tasse de café parfaite, beaucoup d’entre nous sont des scientifiques du café.

Voici une autre sélection biologique de haricots Supremo colombiens.

Certaines des fèves sont moyennement torréfiées et d'autres, à la noirceur, avant d'être mélangées et moulues à une taille très grossière.

Le résultat est un café moins acide, plus lisse et légèrement sucré.

Comme le dit le Cold Brew Lab, «arrêtez de gaspiller de l'argent dans votre café local et commencez à préparer à la maison!»

Fève choisie à froid

Détails

Moudre GrossierPoids 12 ozRôti Moyen et sombreBiologique NonMélange OuiCafé décaféiné NoFind Out Plus

Caractéristiques

Si vous aimez les détails, vous allez adorer Chosen Bean.

Les haricots choisis proviennent de fermes d'origine unique situées à quatre endroits différents.

Chaque fève est sélectionnée selon 14 critères incroyables, dont le goût et la taille.

Rôti à la main en petites quantités, ce sac est un mélange de fèves torréfiées claires et foncées.

Chaque grain est torréfié à la perfection avant d’être grossièrement moulu et emballé dans un sac à double couche qui maintient la perfection à la perfection.

Et à la fin de tout cela, votre café infusé froid aura des notes de chocolat au lait sucré et un soupçon de cerise.

Stone Cold Jo Cold Brew

Détails

Moudre GrossierPoids 12 ozRôti FoncéBiologique OuiMélange OuiCafé décaféiné NoFind Out Plus

Caractéristiques

Stone Cold Jo – Est-ce le nom d'un café ou la description d'une grande soeur que nous avons contrariée?!

De toute façon, c'est très intelligent.

Ceci est un 12 oz. Sachet de café moulu grossier provenant des meilleurs grains d’Arabica – seuls les 2% les plus performants réussissent l’examen «d’entrée».

Et ces haricots de première qualité sont tous biologiques et issus du commerce équitable.

Oui, mais c'est très bien, mais quel goût aura mon café?

Chaque gorgée aura des notes de caramel, de caramel, de chocolat et de raisin.

Cela sonne bien…

Bière froide biologique de Don Francisco

Détails

Moudre Non préciséPoids 9 ozRôti Moyen / sombreBiologique OuiMélange OuiCafé décaféiné NoFind Out Plus

Caractéristiques

Comment pouvez-vous faciliter le café froid?

Le breuvage froid Don Francisco vient en sachets qu'il suffit de vider dans de l'eau.

Et beaucoup de gens aiment cette commodité.

Particulièrement lorsque le café est préparé juste avant l'heure du coucher.

Voyons les choses en face, nous ne sommes pas exactement à notre meilleur.

Ce paquet contient 4 sachets de café moulu biologique spécialement mélangés pour créer une tasse de café parfaitement équilibrée et d'une douceur remarquable.

Joe Coffee Company Cold Brew

Détails

Moudre GrossierPoids 12 ozRôti Non préciséBiologique NonMélange OuiCafé décaféiné NoFind Out Plus

Caractéristiques

Intelligemment nommé le «Overnighter», ce 12 oz. Pack est un nouveau venu sur le marché de la bière froide.

Sélectionnant le meilleur café parmi des centaines d'échantillons par an, les grains sont torréfiés à Red Hook, à Brooklyn.

Les fèves sont torréfiées et moulues une fois par semaine et chaque paquet a une «date de rôti» pour garantir sa fraîcheur.

À quelle vitesse finirez-vous ce pack?

Votre infusion aura une saveur douce et douce avec des notes de chocolat, de noix et de nougat.

Cela ressemble à ma barre de chocolat préférée!

Dunkin ’Donuts Cold Brew Coffee

Détails

Moudre GrossierPoids 12 ozRôti Non préciséBiologique NonMélange OuiCafé décaféiné Non

Caractéristiques

Un café froid préparé par une société Donut?

Non, je ne suis pas devenu complètement fou.

On pense que Dunkin ’Donuts vend plus de deux milliards de tasses de café chaque année.

Ce sont des gens qui connaissent bien le café et leurs sachets de bière froide sont très populaires.

Comme Don Francisco, cette infusion froide se présente dans des sachets faciles à utiliser qui créent le minimum de gâchis.

Et cette infusion froide donne un café glacé exceptionnel.

Un beignet glacé quelqu'un?

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