Meilleure machine à expresso commerciale (mai 2019)

Meilleure machine à expresso commerciale (mai 2019)

L'espresso est l'un des types de café les plus populaires et constitue l'ingrédient principal d'une grande variété de boissons. Si vous possédez un café, une machine à expresso est un produit indispensable. Elle peut également constituer un bon ajout à un restaurant standard.
Depuis qu'elles ont été inventées au début des années 1900, les machines à expresso ont beaucoup évolué. Les nouvelles technologies les ont rendus plus efficaces et plus fiables que jamais, mais ils ne sont pas tous identiques. Ils viennent dans différentes tailles, utilisent différents matériaux et ont des fonctionnalités différentes, de sorte que vous devriez faire beaucoup de recherches avant d'acheter un. Voici cinq des meilleures machines à expresso commerciales actuellement sur le marché:

ProductSize, InchesBoiler, LNSF / CSAPower, W / VGroup

Nuova Simonelli Appia II
(Choix de l'éditeur) 23x33x2311Oui4500 / 22021

la Pavoni BAR-STAR 2V-R22x31x2114Yes4370 / 2302

Rancilio CLASSE 7 E221x31x2211-6000 / 2202

Casadio DIECI A228x23.5×22.410.5Oui / -4500 / 2402

Nuova Simonelli Aurelia Ii Numérique 4 Groupe21x49x2522Yes5000 / 38042

1 groupe 2 – (550-600 boissons par jour).
2 Groupe 4 – (1100-1200 boissons par jour).

1.
Nuova Simonelli Appia II
 – Meilleure machine à expresso de milieu de gamme, choix de l'éditeur

L'Appia II est similaire à l'Appia d'origine, mais il possède d'excellentes fonctionnalités ajoutées. La machine à expresso pèse 133 livres et est livrée avec un kit de démarrage pour expresso et un système de filtre à eau. Il est important d’utiliser le système de filtration pour obtenir la bonne eau pour la meilleure saveur. La machine à expresso a besoin de quelques minéraux pour que les capteurs à l’intérieur de la machine fonctionnent correctement, mais une eau non filtrée donnera au café un mauvais goût.
L’Appia II est en acier inoxydable, il est donc résistant à l’usure et a l’air brillant et moderne. Il dispose d'un standard avec commandes tactiles pour une utilisation facile et de boutons programmables pour le dosage automatique. Vous pouvez simplement appuyer sur le bouton et obtenir un espresso parfaitement dosé pour ne pas avoir à vous soucier de démarrer ou d’arrêter la machine. Si plusieurs personnes utilisent la machine à expresso dans votre café, c’est un bon moyen de vous assurer que l’expresso est homogène.
Le système d'infusion doux permet d'obtenir à chaque fois un expresso doux et crémeux. L'Appia II utilise une chaudière en cuivre avec une fonction d'échange de chaleur, ce qui maintient la température constante et vous permet de brasser et de cuire à la vapeur en même temps. Le dessus de la machine à expresso tire la chaleur des chaudières et fonctionne comme chauffe-tasses. Vous ne verserez donc pas d’espresso chaud dans des tasses froides. L'Appia II est également doté d'un système de rétroviseur inversé, qui vous permet de regarder le coup de feu sans avoir à vous pencher pour regarder.
La chaudière en cuivre peut contenir 11 litres ou environ 3 gallons d'eau. Pour la plupart des gens, c'est beaucoup. Toutefois, si vous prévoyez être extrêmement occupé à préparer un expresso, il existe d'autres machines à expresso avec de plus grandes chaudières.
L'Appia II est une excellente machine à expresso commerciale de milieu de gamme. Il devrait avoir toutes les fonctionnalités dont vous avez besoin et de nombreuses critiques positives. Le fabricant offre également une garantie de deux ans sur les pièces.

Avantages

 Programmable; dosage automatique
 Échangeur de chaleur
 Système d'infusion doux pour un expresso crémeux

Les inconvénients

 Chaudière plus petite que les autres marques

2
la Pavoni BAR-STAR 2V-R
 – Meilleure machine à deux groupes pour les grandes quantités

La Pavoni a été la première entreprise à fabriquer commercialement des machines à expresso. Depuis, elles ont des clients fidèles. La BAR-STAR 2V-R est l’une de leurs machines les plus populaires et les plus examinées. Il pèse environ 200 livres et utilise une chaudière de 14 litres ou 3,7 gallons. L'emballage est livré avec deux baguettes à vapeur et un adoucisseur d'eau, qui éliminera les minéraux et purifiera l'eau pour donner un meilleur goût à l'espresso.
Le BAR-STAR a beaucoup de fonctionnalités qui peuvent vous aider à faire un expresso rapidement et facilement. Il comporte deux têtes de groupe, un clavier de commande numérique et un dosage programmable électronique. La machine stocke jusqu'à quatre doses différentes, ce qui vous permet de préparer rapidement un expresso et réduit les risques d'erreur. Selon le fabricant, la chaudière de 14 litres est la plus grande du marché. La machine à expresso dispose également d'une vanne anti-vide qui empêche le liquide de siphonner dans les tubes à vapeur. Cela signifie que vous n'aurez pas besoin de purger les baguettes à vapeur à chaque utilisation.
Ce produit comporte également plusieurs fonctions de sécurité et d’économie d’énergie. L'interrupteur vous permet de fonctionner à 75% de votre consommation d'énergie au lieu de fonctionner à pleine puissance en dehors des heures de travail, ce qui réduira votre facture d'électricité. Le BAR-STAR est également doté d’une fonction d’arrêt automatique qui réduit le risque de surcharge ou de court-circuit.
La machine à expresso est rouge vif, ce que certaines personnes adorent pour son look rétro. Cependant, si votre café a une palette de couleurs ou un style différent, le BAR-STAR peut entrer en conflit. C’est un joli petit problème, et vous pouvez le résoudre simplement en gardant la machine à espresso à l’abri des regards. Quelques utilisateurs se sont plaints de la couleur forte, cependant. La Pavoni vend des machines à expresso similaires en noir, mais elles sont plus chères. Un autre petit problème est qu’il est un peu difficile de nettoyer l’intérieur du BAR-STAR en raison de sa forme arrondie.
Dans l'ensemble, le BAR-STAR est une excellente machine à expresso. La Pavoni est une marque ancienne et fiable, et ce produit a beaucoup de fonctionnalités utiles. C’est un peu moins cher que d’autres machines à expresso commerciales, mais sa qualité reste élevée. Si vous aimez la couleur rouge cerise, le BAR-STAR est fortement recommandé.

Avantages

 Grande chaudière
 Interrupteur d'alimentation économique
 Dosage programmable

Les inconvénients

 Difficile de nettoyer l'intérieur
 Le design rouge vif peut entrer en conflit avec votre palette de couleurs

Rancilio est une marque italienne populaire qui fabrique des machines à expresso depuis les années 1920. La Classe 7 E2 a deux têtes de groupe et pèse environ 136 livres. Il est livré avec des pieds réglables, vous pouvez donc le régler à la bonne hauteur. Lorsque vous achetez une machine à expresso, vous obtenez également un bourreur à café, une pelle, des porte-filtres et des disques de nettoyage. La machine à expresso dispose de deux tubes à vapeur dans des manchons de protection isolés pour éviter les brûlures. Il a une chaudière de 11 litres ou 3 gallons et devrait pouvoir faire 150 à 200 verres par heure.
Comme les autres machines de cette liste, la Classe 7 E2 est programmable et possède une pompe volumétrique automatique. Vous pouvez facilement obtenir les mêmes portions à chaque fois sans avoir à extraire manuellement l'espresso. Il dispose également d'un écran LCD qui vous permet d'ajuster facilement vos paramètres et d'afficher des statistiques.
L'une des meilleures caractéristiques du Classe 7 E2 est son élément chauffant de 6 000 watts. Il se réchauffe très rapidement et permet une récupération rapide. Vous n’avez donc pas à vous soucier de la lenteur de la machine les jours chargés. La machine utilise également l'échange de chaleur pour brasser et cuire à la vapeur en même temps. Il peut fonctionner à la puissance des deux tiers lorsque vous n’êtes pas occupé à économiser de l’énergie, et il peut passer en mode veille s’il reste inactif pendant un certain temps. Ses commandes, panneaux avant et panneaux arrière en acier inoxydable sont attrayants et rendent la machine résistante à l'usure. La machine est également équipée de pare-chocs latéraux pour éviter les accidents dans une cuisine achalandée.
L’inconvénient majeur du Classe 7 E2 est qu’il ne vient pas avec un filtre à eau ou un adoucisseur d’eau. L’eau minéralisée n’aura pas le même goût dans l’espresso que l’eau douce; vous devrez donc certainement acheter un filtre si vous choisissez cette machine. Un autre problème est qu’il n’a pas de vanne de mélange d’eau froide, de sorte que certaines boissons risquent d’être un peu plus chaudes que l’idéal.
La Classe 7 E2 est l’une des meilleures machines à expresso à usage intensif. Il peut débiter expresso après expresso sans ralentir, ce qui est bien pour les cuisines occupées. Bien qu’il soit plus coûteux pour une machine principale à deux groupes, il offre de nombreuses fonctionnalités et est très cohérent.

Avantages

 Dosage programmable
 Panneaux durables en acier inoxydable
 Élément chauffant puissant

Les inconvénients

 Pas de mitigeur d'eau froide
 N'inclut ni adoucisseur d'eau ni filtre

4
Casadio DIECI A2
 – Machine à expresso économique

Le Casadio Dieci A2 a deux têtes de groupe et une chaudière de 2,75 gallons. Il est fabriqué en acier inoxydable durable et en aluminium. Il a un clavier de commande à boutons et est entièrement automatique et programmable. Le dessus est complètement plat, c’est donc un bon endroit pour préchauffer les tasses avant de les remplir. La machine pèse environ 125 livres et est l'une des machines à expresso commerciales les plus légères. Le produit est livré avec deux baguettes à vapeur.
La Dieci A2 est une excellente machine à expresso de base, mais elle ne possède pas toutes les fonctionnalités des autres produits de cette liste. Son élément chauffant est de 3 400 à 4 500 watts, ce qui est assez pour un café fréquenté modérément. Toutefois, il n’est pas aussi puissant que certaines des autres options. Par conséquent, si vous prévoyez avoir besoin d’un volume élevé d’espresso dans un court laps de temps, le Dieci A2 n’est peut-être pas la meilleure option.
Casadio est une marque reconnue pour sa durabilité et sa fiabilité, deux qualités essentielles lorsque vous recherchez une machine à expresso économique de milieu de gamme. Bien que fabriqué à moindre coût, le Dieci A2 est plus modeste que certains produits. Cependant, il possède toutes les fonctionnalités importantes dont vous avez besoin, sans effets inutiles. Cette machine à expresso est recommandée pour ceux qui recherchent un produit d’entrée de gamme pouvant encore produire des volumes d’espresso assez élevés.

Avantages

 Bonne option de budget
 Dosage programmable
 Fabriqué en acier inoxydable et en aluminium; durable

Les inconvénients

 Pas autant de fonctionnalités que d'autres produits

L'Aurelia est l'un des plus grands noms du monde de l'espresso, et l'Aurelia II a quelques fonctionnalités supplémentaires. Elle a été désignée à plusieurs reprises comme machine à expresso officielle aux Championnats du monde Barista et elle a d'excellentes critiques d'experts du secteur. Le modèle de tête à quatre groupes pèse environ 280 livres et possède un élément chauffant de 6 000 watts. Il chauffe et récupère rapidement, ce qui lui permet de gérer un volume élevé de boissons toutes les heures. Plusieurs critiques ont félicité l’Aurelia II pour sa simplicité et sa facilité d’utilisation. Même s’il s’agit d’une machine de haute qualité avec plusieurs fonctionnalités avancées, elle reste conviviale.
La chaudière peut contenir 22 litres d’eau ou un peu moins de 3 gallons d’eau, elle n’a donc pas besoin d’être remplie fréquemment. Il possède un échangeur de chaleur qui vous permet de cuire à la vapeur et de brasser à des températures constantes. Comme l'Appia II, il est également doté d'un système d'infusion souple permettant d'obtenir un espresso doux et crémeux. Avec le miroir inversé, vous pouvez regarder le coup de feu sans avoir à vous pencher pour le voir.
L'Aurelia II a des besoins très spécifiques en matière de qualité de l'eau. Selon le fabricant, une eau contenant plus de 50 ppm de minéraux pourrait endommager la chaudière ou d’autres pièces de la machine. L'eau minéralisée peut également affecter le goût de l'espresso. Si vous avez de l’eau minéralisée dans votre établissement, vous devrez acheter un filtre ou un déminéralisant. Malheureusement, le prix de ce produit pourrait également être déroutant pour beaucoup de gens. Sauf si vous avez un magasin extrêmement occupé qui a vraiment besoin de quatre chefs de groupe, cela ne vaut peut-être pas le prix. Les modèles Appia II et Aurelia à deux têtes de groupe sont de meilleures options budgétaires avec des caractéristiques similaires.
Toutefois, si vous avez besoin d’une machine à expresso robuste et volumineuse, l’Aurelia II est l’un des meilleurs produits sur le marché. Il est vivement recommandé aux restaurants et cafés fréquentés qui ont besoin d’un espresso de qualité constante.

Avantages

 Convivial et facile à utiliser
 Système d'infusion souple
 Miroir inversé pour regarder facilement le coup

Les inconvénients

 Pas l'option la plus économique
 Besoin d'acheter un filtre à eau ou un déminéralisateur

Meilleure machine à expresso commerciale – Guide de l'acheteur

Une grande machine à expresso commerciale est un achat important et, espérons-le, un achat que vous ne devrez faire qu'une fois dans une longue période. Vous devez bien réfléchir à ce dont vous avez besoin avant de prendre une décision finale.

Manuel, semi-automatique et automatique

Il existe quelques types de machines à expresso qui varient en fonction du mode de distribution de l'espresso. Une machine manuelle utilise un levier à commande manuelle pour extraire l'espresso. Aujourd'hui, dans la plupart des régions, elles ne sont plus très courantes. La plupart des gens préfèrent les machines dotées d'une technologie plus avancée et plus pratiques à utiliser.
Avec une machine semi-automatique, l'opérateur démarre et arrête manuellement le versement de l'espresso à l'aide d'une pompe électrique ou d'un bouton. Cette technologie n'apparaît généralement que sur des machines plus petites avec une seule tête de groupe. Lorsque la machine dispose de plusieurs groupes de têtes, il sera trop difficile de démarrer et d’arrêter manuellement chaque pompe à la fois. De plus, lorsque vous devez contrôler manuellement le versement, les portions ne seront pas exactement les mêmes à chaque fois.
Les machines à expresso automatiques sont les plus courantes dans les magasins. Avec cette technologie, vous pouvez pré-programmer des portions et la machine s’arrêtera automatiquement une fois qu’elle aura distribué la bonne quantité. La plupart des machines peuvent être programmées avec plusieurs réglages pour différentes boissons ou commandes. C’est le meilleur moyen d’être cohérent avec vos boissons.

Chefs de groupe

Vous devrez choisir le nombre de têtes de groupe de votre choix en fonction de votre utilisation de la machine à expresso. Une tête de groupe est une attache métallique à l'avant de la machine qui introduit de l'eau dans le panier-filtre. Avec plusieurs têtes de groupe, votre machine peut verser plusieurs boissons à la fois. Un chef de groupe peut généralement préparer jusqu’à 70 consommations par heure.
Deux têtes de groupe est l'option la plus populaire pour les sites commerciaux standard. Les cafés plus fréquentés peuvent avoir besoin de trois ou quatre chefs de groupe pour produire des quantités plus importantes. Les machines à trois ou quatre têtes de groupe offrent également plus d'espace à deux opérateurs pour travailler en même temps. Ce n’est pas nécessaire pour la plupart des cafés.
Vous devriez également considérer la hauteur des têtes de groupe. Le fabricant ou le vendeur doit vous indiquer la taille des têtes de groupe afin que vous puissiez vous assurer que vos gobelets tiennent bien en dessous. Ceci est particulièrement important si vous vendez des boissons plus grandes. À quoi sert une machine à expresso à la pointe de la technologie si vous ne parvenez pas à mettre l’expresso dans vos tasses?

Chaudières

La plupart des chaudières sont en cuivre et sont chauffées à l'aide d'un serpentin alimenté électriquement. La taille de la chaudière vous aidera à déterminer le nombre de boissons que vous pouvez préparer par heure. Pour les machines à deux groupes, la taille de la chaudière varie généralement de 5 à 14 litres ou de 1 à 4 gallons. Les machines de trois ou quatre groupes peuvent avoir une taille de chaudière allant jusqu'à 22 litres ou 6 gallons.
Les petites chaudières peuvent manquer d'eau pendant la pointe de café du matin. Faites-vous beaucoup de doubles ou offrez-vous de grandes tailles de boisson? Combien de boissons par heure faites-vous habituellement? Les petites chaudières sont moins chères et plus légères, mais si la vôtre est trop petite pour gérer la quantité dont vous avez besoin, cela peut être un inconvénient majeur.

Autres caractéristiques

Il y a également quelques autres caractéristiques importantes à prendre en compte. Avant d’acheter une machine à expresso, vous devez connaître le schéma électrique. Cela affecte la rapidité avec laquelle la chaudière chauffe et sa rapidité de récupération après son utilisation. Les grosses machines consomment généralement plus d'énergie et récupèrent plus rapidement. Deux machines du groupe ont généralement des éléments chauffants entre 4 000 et 6 000 watts. Comme dans le cas de la taille de la chaudière, vous devez réfléchir à l'utilisation que la machine utilisera à l'heure.
La plupart des machines à expresso commerciales sont livrées avec au moins deux baguettes à vapeur. Ces baguettes font du lait cuit à la vapeur ou moussé pour des boissons à base d’espresso. Ils se connectent à la chaudière avec un tuyau flexible.
L'accumulation de minéraux provenant de l'eau calcaire peut endommager la chaudière, les éléments chauffants et les conduites d'eau. L'eau minéralisée affecte également le goût du café. Certains produits sont livrés avec un filtre ou un déminéralisateur. Sinon, vous devriez en acheter un, surtout si vous savez que votre établissement utilise de l'eau calcaire.

Meilleure machine à expresso commerciale

Tout comme il existe une grande variété de cafés, il existe une grande variété de machines à expresso disponibles. Le meilleur produit pour vous dépend du trafic de votre magasin, du nombre de personnes travaillant dans votre cuisine et des fonctionnalités les plus importantes pour vous. Chaque machine à expresso figurant sur cette liste est idéale à des fins différentes, mais vous devrez peser le pour et le contre de chacune d’elles pour faire le meilleur choix.

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