Wendy’s, 8 autres restaurants du sud de la Floride échouent à l'inspection

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Un aperçu de l’ensemble des violations des restaurants de la Floride en 2017-18

Les inspections des restaurants garantissent que les établissements de vente au détail de produits alimentaires respectent les procédures d’assainissement et de sécurité alimentaire en vigueur dans l’État. Voici le top dix inspecteurs d'infractions trouvés entre 2017-18 dans les cuisines de restaurants en Floride.
    
    

                                    
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        Les inspections des restaurants garantissent que les établissements de vente au détail de produits alimentaires respectent les procédures d’assainissement et de sécurité alimentaire en vigueur dans l’État. Voici le top dix inspecteurs d'infractions trouvés entre 2017-18 dans les cuisines de restaurants en Floride.
    
    

                                
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                    La liste des restaurants du sud de la Floride qui ont échoué lors de l'inspection publique est revenue après quelques semaines de difficultés techniques avec une liste de neuf restaurants des comtés de Miami-Dade, Broward et Palm Beach.

                    

                    
                    
                
                    Nous avons une variété de restaurants et de violations qui ont fermé les restaurants pendant au moins une journée.

                    

                    
                    
                
                    Ce qui suit provient des inspections des restaurants du Department of Business and Professional Regulation de la Floride. Nous ne contrôlons pas la rigueur avec laquelle les restaurants sont inspectés. Si nous voyons un problème pendant que nous sommes en train de sortir – disons, le travailleur d'une chaîne populaire du sud de la Floride sortant d'un étal, éternuant à quelques reprises, prenant ensuite deux secondes pour se laver les mains, riant lorsque nous lui suggérons d'aller un peu plus longtemps , puis aller dans la cuisine après avoir quitté les toilettes – nous pourrions en parler au ministère des Affaires et de la réglementation professionnelle.

                    

                    
                    
                
                    Nous rapportons sans passion ni préjugé – mais avec un côté de l'humour.

                    
                        

    

    

                    

                    
                    
                
                    Par ordre alphabétique:

                    

                    
                    
                        
    
    

                        
                    
                
                    Aerojuice, 1179 S. Federal Hwy., Boca Raton – Quel est le pire? Deux cafards vivants sous une table de préparation ou huit cafards vivants dans une zone de lavage de la vaisselle? L'inspecteur a vu les deux vendredi. Cinq cafards morts derrière des congélateurs thoraciques obtiennent évidemment la position la plus basse sur le podium.

                    

                    
                    
                
                    Compte tenu du nombre de gardes, «des bacs à emporter et des tasses sur le sol dans un lieu de stockage à sec», «des bouteilles d’eau en plastique sur le sol devant le comptoir» et «du jus sur le sol dans un lieu de stockage au sec» ne sont pas que des violations fondamentales.

                    

                    
                    
                
                    Il s'agit d'une violation intermédiaire courante que nous ne remarquons pas souvent, mais qui est un peu choquante: «Un responsable certifié de la chaîne alimentaire ou une personne responsable manque de connaissances sur les maladies d'origine alimentaire et les symptômes de maladie qui empêcheraient un employé de travailler avec de la nourriture, du matériel propre et des ustensiles et des articles à service unique. “

                    

                    
                    
                
                    Le jus a été rouvert après la réinspection de samedi.

                    

                    
                    
                
                    Al Reef Hookah & Grill, 99 SE, boul. Mizner, Boca Raton – «Plus de 25 personnes volent dans la cuisine et atterrissent sur l'équipement, les tables de préparation et la planche à découper."

                    

                    
                    
                        
    
    

                        
                    
                
                    «Un employé a manipulé de la vaisselle ou des ustensiles sales, puis des plats et des ustensiles propres sans se laver les mains. – manipuler des viandes, des sauces, du pain pita. "

                    

                    
                    
                
                    Là encore, il n’y avait pas de savon ni aucun moyen de se sécher les mains à l’évier pour se laver les mains, ce qu’ils ne pourraient de toute façon pas utiliser en raison de «pots et casseroles souillés recouvrant cet évier».

                    

                    
                    
                
                    L'inspecteur a également vu: «Des aliments en contact avec une surface contaminée et non nettoyée et désinfectée avant utilisation. Les tables de préparation, les planches à découper et les comptoirs ont accumulé des résidus d'aliments décomposés et sont utilisés pour décongeler et conserver les aliments. ”

                    

                    
                    
                
                    Quoi de pire que d’être sale? Peut-être que cette saleté est figée? «L'intérieur du refroidisseur à portée de main est sale, avec une accumulation de résidus d'aliments. Réfrigérateurs et congélateurs à portée de main, tous congelés. »

                    

                    
                    
                
                    Et, apparemment, le responsable ne savait pas grand chose. «Personne responsable incapable de répondre aux questions de base du Code des aliments relatives à la sécurité d’exploitation – questions élémentaires de températures chaudes ou froides, de décongélation et d’entreposage» et «Un responsable certifié ou un responsable n’a pas connaissance des maladies d’origine alimentaire ni des symptômes de la maladie qui empêcher un employé de travailler avec de la nourriture, du matériel, des ustensiles propres et des articles à service unique. "

                    

                    
                    
                        
    
    

                        
                    
                
                    Cela explique pourquoi les poitrines de poulet crues et la longe de bœuf ont été décongelées dans la même assiette à la température ambiante, double non-non. Ils doivent être séparés et décongelés dans une glacière, un réfrigérateur ou un micro-ondes.

                    

                    
                    
                
                    "Un pesticide / insecticide étiqueté pour un usage domestique n’est présent que dans un établissement." Raid’s amende pour la cuisine de votre maison mais pas pour un restaurant.

                    

                    
                    
                
                    Al Reef a en partie réussi la réinspection de vendredi, ce qui lui a valu un délai supplémentaire pour régler ses problèmes les plus persistants.

                    

                    
                    
                
                    Basilic Vietnamese Grill, 200 S. Highway Hwy., Boca Raton – De l'eau qui coulait dans la station d'attente coulait «dans des tasses, une cuillère, un récipient de sucre, une cuillère, un ouvre-boîte et un soda. Deuxième fuite observée dans la zone de la station d’attente par la zone de stockage des micro-ondes et des puces.

                    

                    
                    
                
                    "Une fuite dans la zone du sentier ne peut pas être évitée par les serveurs marchant avec des aliments en plaques."

                    

                    
                    
                
                    Toutefois, les échecs de nettoyage élémentaires, qui ont conduit à plusieurs violations fondamentales de Basilic, ont été résumés comme suit: «Résidus de sol dans les récipients de stockage des aliments. Citrons entreposés dans un récipient sale dans une chambre froide. ”

                    

                    
                    
                
                    L'inspecteur a réuni tous ces éléments sous un même code d'infraction de base pour «résidus de saleté accumulés sur une surface non alimentaire en contact:» sur le dessus du lave-vaisselle; à l'extérieur du congélateur horizontal; étagères de stockage à sec; en dehors du micro-ondes; étagères près du lave-vaisselle; extérieur de la glacière, porte et poignée de porte («très sale»); cuisinières, refroidisseurs et joints de congélateur horizontal; poignées de porte du refroidisseur Cookline; joints de congélateur; réchaud à bonbons; attendre les étagères de la station; congélateurs à sec («très sales»); trancheuse …

                    

                    
                    
                
                    Prenez un balai, les gens. "Un verre brisé dans la glacière de la porte vitrée du bar."

                    

                    
                    
                
                    Quand l'inspecteur est revenu vendredi, les problèmes n'ont pas été corrigés. Basilic a eu "une prolongation de temps."

                    

                    
                    
                
                    El Pueblo Chapin, 1409 avenue Lucerne, Lac Worth – «Quinze-plus de cafards vivants sous une étagère à treillis et à bascule la glacière près de la glacière et des escaliers…»

                    

                    
                    
                
                    Stop Sales s'est fait larguer sur du bœuf cuit, du poulet cuit et de la salade de pâtes pour abus de température.

                    

                    
                    
                
                    Et il semblait y avoir des problèmes de lavage des mains.

                    

                    
                    
                
                    «Eau chaude non fournie / fermée à l'évier de lavage des mains des employés. L'eau chaude coupée à côté de l'évier dans les toilettes. "

                    

                    
                    
                
                    «L'évier de lavage des mains a été retiré de la zone de préparation des aliments / lave-vaisselle. Doit être réinstallé au même endroit où il a été retiré. Pas d'évier à la main près d'un évier à trois compartiments.

                    

                    
                    
                
                    El Santo Coyote, 26115 S. Dixie Hwy., Homestead – Les roadrunners (Swiftus Chapparalus) n’ont pas couru au Coyote (inspecteur Disappointus). Mais les rongeurs ont fait.

                    

                    
                    
                
                    «Nous avons observé environ six déjections de rongeurs sur la table de préparation à l'entrée de la cuisine, sous la machine à café. Observez environ trois déjections de rongeurs à la porte du placard de l’unité AC et sous l’unité AC. Le placard AC est séparé de la cuisine.

                    

                    
                    
                
                    Eh bien, les rongeurs respecteront sûrement cette séparation.

                    

                    
                    
                
                    Ce que El Santo n’a pas respecté, ce sont les règles relatives à la température de conservation des aliments. Peut-être qu’ils ne pourraient pas, avec une chambre froide, seulement descendre à 60 degrés.

                    

                    
                    
                
                    Ainsi, une pluie d’été de Stop Sales s’est abattue sur les pommes de terre cuites, le bœuf cuit, le bœuf cru, le port cru, le poisson cru, la crème de fruits de mer, les poivrons au four, le flan et les haricots cuits.

                    

                    
                    
                
                    Tu veux un coca? Lutin? "Le pistolet à soda est sale."

                    

                    
                    
                
                    Nous terminons avec une petite paresse dégoûtante. "Pinces en cours d'utilisation stockées sur la poubelle entre les utilisations."

                    

                    
                    
                
                    El Santo a passé la réinspection de mardi.

                    

                    
                    
                
                    Jade Garden Restaurant, 244 S. University Dr., Plantation – Ici, nous commençons avec une paire de Stop Sales. Les crevettes séchées et les champignons cuits avaient chacun une «substance semblable à la moisissure».

                    

                    
                    
                
                    Un canard rôti, qui n’a pas été refroidi correctement après une nuit passée au réfrigérateur, a également été touché par un arrêt de vente. Ce n’est pas la même chose que les "canards cuits qui ne sont pas couverts par le congélateur-walk-in".

                    

                    
                    
                
                    Les choses n’étaient pas belles mardi dans le jardin.

                    

                    
                    
                
                    Prenez ces huit cafards vivants, dont six étaient «des ustensiles propres sur un égouttoir à vaisselle au lave-vaisselle» ou le «cafard mort flottant dans l'eau au fond de la vaisselle au lave-vaisselle».

                    

                    
                    
                
                    «Les employés touchent des aliments prêts à manger avec leurs mains nues.» Un employé différent (nous pensons) «a séché les mains sur une serviette souillée et a commencé à cuisiner. Employé lavé les mains et séché correctement. "

                    

                    
                    
                
                    «L'intérieur de la glacière Frigidaire est plus sale, plus sale. Observez tous les intérieurs plus froids accessibles sales. »La température de 52 ° C était un autre problème rencontré par la table à vapeur, un problème si vous êtes censé loger des aliments nécessitant d'être maintenus à moins de 41 degrés.

                    

                    
                    
                
                    "Ouvre-boîte avec graisse et vieux aliments accumulés."

                    

                    
                    
                
                    La réinspection de jeudi n’a pas été beaucoup meilleure. Pensaient-ils que l'inspecteur se rendrait soudainement aveuglé par la crasse avant la réinspection?

                    

                    
                    
                
                    Non seulement vous aviez «sept cafards vivants sur des couteaux et des fourches propres sur un égouttoir à vaisselle au lave-vaisselle», mais «un insecte mort dans un récipient avec de la farine».

                    

                    
                    
                
                    «L'ouvre-boîtes est toujours sale.» «Tous les joints d'étanchéité sont toujours sales. Toutes les étagères sous la table de préparation sont toujours sales. Filtre à capuche encore sale. L'accumulation de graisse est toujours observée.

                    

                    
                    
                
                    La glacière trop chaude à atteindre était encore plus chaude, 58 degrés.

                    

                    
                    
                
                    Jade a reçu le feu vert pour rouvrir après la réinspection de vendredi.

                    

                    
                    
                
                    Jimmys Diner, 11045 NW Seventh Avenue, North Miami-Dade – À ne pas confondre avec le «clair de lune» Jimmy’s East Side Diner sur le boulevard Biscayne et sans aucun lien de parenté, à notre connaissance.

                    

                    
                    
                
                    Sur les plus de 24 cafards vivants observés, environ six se trouvaient dans une glacière à fondue et au moins 10 sur le sol de la cuisine, sous une glacière à ligne de cuisson. Six autres cafards morts, dont trois à l’intérieur de la glacière. L’inspecteur a vu 10 morceaux de caca de gardon sur le dessus du refroidisseur à glissière situé dans un lieu de stockage à sec près du bureau.

                    

                    
                    
                
                    Si vous avez dîné chez Jimmys avant cette inspection, vous voudrez peut-être connaître les «surfaces en contact avec les aliments non désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. . . . Un employé observé lave la vaisselle dans un lave-vaisselle avec zéro chlore par million. »

                    

                    
                    
                
                    Également au sujet du lave-vaisselle: «Accumulation de calcaire à l’intérieur du lave-vaisselle.»

                    

                    
                    
                
                    Le bacon à la dinde est comme la bière au lard sans alcool – à quoi ça sert? – Mais il est toujours dommage de le voir se faire frapper par une vente stop ainsi que par des tranches de crevettes et de dinde crues parce qu’il est trop chaud dans une glacière de type «after-cool» après une journée de stockage.

                    

                    
                    
                
                    Dans une chambre froide de type cuisinière, l'inspecteur a vu «une substance ressemblant à une moisissure».

                    

                    
                    
                
                    “Matériau incrusté sur la lame de l’ouvre-boîte. Accumulation observée de vieux débris de nourriture sur un ouvre-porte. »Essuyez-le de temps en temps, sheesh.

                    

                    
                    
                
                    "L’accumulation observée de poussière et de débris sur les bouches d’aération du plafond de la cuisine."

                    

                    
                    
                
                    Lorsque l'inspecteur est revenu mardi, plus de cinq cafards ont rampé dans les crevasses des cloisons en bois derrière la glacière de cuisine et plus de deux dans les joints de cette glacière. Plus de trois cafards morts dans la zone avant ont aidé Jimmys à échouer à la réinspection.

                    

                    
                    
                
                    Jimmys a passé la troisième réinspection mercredi.

                    

                    
                    
                
                    Nikudo Japanese Buffet, 18812 S. Dixie Hwy., Cutler Bay – Par où commencer avec les 48 violations totales de mercredi? Commençons par la préoccupation la plus évidente lors d’un buffet.

                    

                    
                    
                
                    «Les aliments présentés ne sont pas correctement protégés de la contamination … des desserts et des frites sur une ligne de buffet non protégés … à la station de dessert, une fontaine de chocolat non protégée du public."

                    

                    
                    
                
                    Passons maintenant aux piles de nourriture plus élevées que les montagnes près de Nagano bombardées par Stop Sales car aucune des glacières – entrées, passages au bar à sushis, cuisine, ligne de cuisson, station de hibachi – n’était assez froide. Et ce ne sont pas des aliments avec lesquels vous ne voulez pas jouer: poulet cru, laitue coupée, poulet cru, poulet cru, crevettes crues, œufs en commun, poulet mariné, ailes de poulet, crevettes de maïs soufflé, nouilles cuites, salade de crabe, bœuf cru, boeuf mariné, laitue coupée, salade de pâtes, tomates coupées et salade aux œufs.

                    

                    
                    
                
                    Oh, et personne ne savait depuis combien de temps le riz à sushi était là. Cela a été lancé, aussi.

                    

                    
                    
                
                    Sur la ligne du buffet, le poisson swai cuit, le steak cuit et la poitrine de poulet cuite étaient bien inférieurs à 135 degrés, mais n’ont pas été touchés par Stop Sales.

                    

                    
                    
                
                    De retour dans la cuisine, «… une glacière tachée sale près de la porte de la cuisine … un bac à glaçons sale … une planche à découper blanche souillée." "Un joint souillé dans la glacière de la station hibachi … une glacière tachée sale poignées dans la cuisine … moule sur le comptoir avant du bar à sushis. "

                    

                    
                    
                
                    Un lavabo était bloqué par un chariot. Il n’est pas clair si c’était le même évier pour le lavage des mains que celui utilisé pour stocker la laine d’acier. Ou, si c’était l’évier de lavage des mains de la cuisine dans lequel s’écoulait une canalisation d’évacuation d’équipement.

                    

                    
                    
                
                    "Réservoir de gaz ouvert avec gaz dans la salle de stockage."

                    

                    
                    
                
                    «Eau stagnante près de la zone de lavage du linge.» «Employé sans retenue des cheveux lors de la préparation de la nourriture.»

                    

                    
                    
                
                    Donnez à Nikudo le mérite de le réunir à temps pour réussir la réinspection de jeudi.

                    

                    
                    
                
                    Wendy’s, 943 W. State Rd. 84, Fort Lauderdale – Encore une fois, qu’est-ce qui vous gêne le plus? La moitié-moitié à la station de café qui était à 70 degrés près de la température ambiante? L’inspecteur a laissé tomber une vente stop avant de cailler l’intérieur de quelqu'un.

                    

                    
                    
                
                    Ou était-ce les 20 cafards vivants, dont trois étaient sur la table de préparation près de la chambre froide, neuf sous le lavabo près du réfrigérateur et deux à l'extérieur de celui-ci près du lavabo- dans la glacière?

                    

                    
                    
                
                    L'inspecteur a vu un cafard ramper sur la table de préparation. "Roach a été tué, la zone était propre et assainie", indique l'inspection, mais lorsque quelque chose est tué en présence de l'inspecteur, l'inspection a probablement échoué. Le reste ne fait que rendre les choses officielles.

                    

                    
                    
                
                    De plus, si vous êtes un restaurant de hamburgers qui tient pour acquis que vous n’utilisez pas de viande de hamburger congelée, vous pouvez conserver vos galettes de viande de hamburger crues à une température appropriée. Cet endroit n'a pas. L'inspecteur a laissé le responsable mettre les galettes de hamburger à 44 à 46 degrés dans la chambre froide (ouais, celle où les cafards traînaient) pour un refroidissement rapide.

                    

                    
                    
                
                    Cette Wendy’s était de retour poussant le boeuf après avoir passé la réinspection de vendredi.

Depuis 1989, le domaine de David J. Neal au Miami Herald s’est élargi pour inclure l’écriture sur les Panthers (LNH et CRF), les Dolphins, l’animation de la vieille école, la sécurité alimentaire, la fraude, les avocats vilains, les mauvais médecins et toutes sortes d’informations de dernière minute. Il boit des coladas entières. Il ne travaille pas à Indianapolis 500 Race Day.
        

        
    
    

            

            
                

    
        

    

    

            

            
            
                
            

            
        

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