Meilleurs grains de café : Les meilleurs grains d'origine unique, mélangés et décaféinés pour le café au lait, l'espresso et le café filtre

Meilleurs grains de café : Les meilleurs grains d'origine unique, mélangés et décaféinés pour le café au lait, l'espresso et le café filtre
  • Le café c'est pas sorcier
    24 cm x x 19 cm

Rien ne vaut la première gorgée de café du matin. Mais derrière chaque bonne tasse de café se cache un lot de grains de café bien torréfiés. Quelle que soit la méthode d'infusion choisie – presse française, expresso ou filtre – vous aurez besoin des meilleurs grains de café pour le travail si vous voulez profiter au maximum de chaque tasse. En fin de compte, cependant, acheter les meilleurs grains de café n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît au premier abord. Optez-vous pour un rôti plus foncé ou plus clair? Mélange ou origine unique ? Haricot pré-moulu ou entier ? Pensez-y trop longtemps et vous pourriez être tenté d'abandonner toute poursuite et d'acheter à la place des granulés instantanés. , ainsi qu'un aperçu de nos haricots préférés que vous pouvez acheter en ligne. Nous couvrons tout, des choix quotidiens abordables aux superbes options d'origine unique, et comme plusieurs des détaillants ci-dessous offrent la livraison le lendemain, votre prochaine dose de café n'est qu'à quelques clics.

Les meilleurs grains de café : en un coup d'œil

À LIRE SUIVANT : Les meilleures machines à café que nous avons testées

Comment choisir les grains de café qui vous conviennent

Quels sont les différents types de torréfaction et comment varient-ils ?

Rôtis noirs sont torréfiés à haute température plus longtemps, ce qui les rend plus solubles et mieux adaptés aux temps d'extraction plus courts utilisés dans la fabrication de l'espresso. Les fèves seront de couleur foncée et auront parfois une surface huileuse. A l'autre extrémité du spectre, rôtis légers ont été torréfiés pendant une période de temps plus courte et sont moins solubles, ce qui les rend meilleurs pour le café filtre (comme le café à piston ou à verser) qui a des temps d'extraction plus longs que l'espresso. Ils sont de couleur plus claire et n'auront pas de surface grasse.Rôtis moyens, comme leur nom l'indique, atterrissent vers le milieu du spectre. Ils offrent un profil équilibré entre les torréfactions claires et foncées, tout en étant bien adaptés à l'espresso. tasse tout en utilisant une torréfaction plus foncée pour le café filtre peut avoir un goût trop amer. Un autre terme que vous pourriez rencontrer est omni-rôti, et comme son nom l'indique, il s'agit d'un rôti conçu pour fonctionner avec une variété de méthodes de brassage différentes. Il peut être un peu plus délicat de tirer toutes les meilleures saveurs d'un omni-rôti – la taille et le dosage de la mouture (la quantité de café utilisée) peuvent être plus difficiles – mais l'avantage est que vous pouvez moudre un omni-rôti en fonction du filtre café, infusion par immersion (ex : cafetière) ou expresso comme bon vous semble.

Mélange ou origine unique ?

Lorsque vous achetez des grains de café, vous pouvez en voir certains décrits comme mélanges, tandis que d'autres vantent fièrement leur origine unique statut.Mélanges sont exactement ce qu'ils disent sur la boîte : ils sont composés d'une sélection de différents types ou variétés de café potentiellement originaires du monde entier. Le seul facteur important est que les différents types se complètent pour produire une saveur agréablement équilibrée dans la tasse. Les mélanges ne sont pas quelque chose à mépriser et, comme toujours, la qualité du résultat final dépend de l'habileté avec laquelle les grains et leurs différentes saveurs ont été combinés – et de la façon dont vous préparez votre café. origine unique la désignation indique généralement que le café est un cran au-dessus de la moyenne, et c'est ce type de café qui produira souvent les saveurs les plus raffinées ou inhabituelles. C’est en fait un terme fourre-tout laineux, bien qu’il soit largement utilisé. Cela indique que le café que vous achetez est exclusivement cultivé dans un pays, mais peut signifier qu'il provient d'une seule région géographique, d'un domaine spécifique, d'un producteur ou même d'une seule culture. C'est pourquoi vous voyez parfois des termes plus spécifiques comme ferme unique, domaine unique ou microlot – dans ce dernier cas, vous parlez généralement de petites cultures qui sont cultivées pour leurs qualités uniques.

Dois-je acheter du café prémoulu ou en grains entiers ?

Si vous pouvez vous permettre d'acheter un bon moulin à café, nous vous recommandons généralement d'acheter votre grain de café entier. En effet, les grains resteront plus frais plus longtemps et vous pouvez ensuite ajuster la taille de la mouture pour l'adapter à une variété de cafetières différentes. Vous pouvez lire notre tour d'horizon des meilleurs moulins à café à acheter ici. Si vous préférez acheter votre café prémoulu pour plus de commodité, ou si votre moulin n'est pas très bon, vous pouvez obtenir de meilleurs résultats avec du café prémoulu – la plupart des torréfacteurs indépendants, sinon tous, moudront votre café fraîchement torréfié en fonction de votre type de cafetière.

Comment moudre les grains de café pour de meilleurs résultats ?

Si vous décidez de faire du bricolage et de moudre votre propre café, vous devrez réfléchir à la finesse de la mouture. D'une manière générale, l'espresso nécessite une mouture fine, tandis qu'à l'autre extrémité de l'échelle, la presse française nécessite une mouture grossière. Lorsqu'il s'agit de verser ou de filtrer le café, vous voulez viser une mouture sur l'extrémité la plus grossière de l'espresso. La clé est que vous voulez que l'eau chaude absorbe les bonnes saveurs du café sans apporter les mauvaises avec elle. Si vous extrayez trop peu de saveur du café, vous obtiendrez une tasse de café faible et acide. Trop, et les saveurs amères intenses vous submergeront. Si vous voulez que votre café ressemble aux notes de dégustation sur le paquet, vous devez faire attention à la préparation et faire de petits ajustements pour que les choses goûtent exactement.

Combien dois-je dépenser ?

Vous pouvez dépenser une petite fortune pour le meilleur café microlot, mais des grains de bonne qualité peuvent être très abordables. Un sac de 1 kg de grains d'origine unique Rounton vous coûtera environ 22 £, par exemple. Ou, si vous recherchez un choix de budget de base, vous pouvez obtenir un paquet de 1 kg de haricots Lavazza Qualita Rossa pour seulement 10 £. Si vous voulez juste un expresso simple et rapide, vous n'avez pas besoin de dépenser une fortune. Cependant, les cafés d'origine unique des torréfacteurs spécialisés peuvent coûter cher. Un sac de 200 g ou 250 g coûte souvent plus de 10 £, et les cafés plus rares se rapprochent de la barre des 20 £ et au-delà. Cela dit, une fois que vous avez découvert un café d'origine unique que vous aimez, vous pouvez obtenir des remises intéressantes en achetant des sacs plus grands de 1 kg.

Les meilleurs grains de café

1. Lavazza Qualita Rossa : Les meilleurs grains de café pas chers

Prix: 10 £ | Achetez maintenant sur Amazon
Ce n'est certainement pas l'option la plus excitante de cette liste, mais si vous voulez juste un café bon marché au quotidien, le Lavazza Qualita Rossa est un choix fiable, bien plus que la plupart des options de supermarché. Mieux encore, vous pouvez acheter un sac de 1 kg sur Amazon pour environ 10 £. Le rôti intensément foncé est plutôt trop intense à notre avis, mais il se prête aux expressos et cappuccinos fumés et forts, et il perce même les lattes les plus laiteux. . Il fait également un pichet de café filtre percutant, qui pourrait être exactement ce dont certains d'entre nous ont besoin le matin. Certaines options de supermarché peuvent varier énormément en saveur et en fraîcheur d'un sac à l'autre, le Lavazza Qualita Rossa fait une tasse puissante et fiable.Taper: Mélange, rôti foncé; Cépage : Robusta/Arabica; Zone d'origine : Principalement le Brésil et l'Afrique ; Poids: 1 kg

2. Volcano Coffee Works Decaf : Les meilleurs grains de café décaféiné

Prix: 6,50 £ (200 g) / 32 £ (1 kg) | Achetez maintenant chez Volcano Coffee Works
Volcano Coffee Works est une torréfaction éthique basée à Brixton, Londres, et son mélange de décaféiné est une option raffinée et savoureuse si vous cherchez à réduire votre consommation de caféine sans couper complètement le café. Volcano a acheté les grains de l'ACPC Pinchanaki Coopérative – un groupe de producteurs de 330 personnes situé à Junin, au centre du Pérou. Il est rassurant de constater que ce mélange de différents cépages a subi un processus de décaféination au CO2 sans produits chimiques plutôt que les procédés à base de solvants moins attrayants utilisés dans les cafés décaféinés moins chers. le décaféiné fait un bon café, que vous prépariez du café filtre, une cafetière rapide ou un expresso. Les notes de dégustation de praliné, de muscovado et de cacao sont également au rendez-vous, avec une riche saveur de noisette et de chocolat imprégnant chaque tasse.Taper: Mélange, omni-rôti; Cépage : Arabica ; Zone d'origine : Junin, Pérou ; Options de poids : 200g, 1kgAchetez maintenant chez Volcano Coffee Works

3. Rounton Coffee Roasters El Salvador Bosque Lya: Les meilleurs grains de café d'origine unique pas chers

Prix: £22.50 (1kg) | Achetez maintenant sur Amazon
Rounton Coffee Roasters vend une variété de cafés via Amazon ainsi que via son propre site Web, et ce café d'origine unique provient des contreforts du volcan Santa Ana au Salvador. Finca Bosque Lya est la ferme en question, et ce cépage Bourbon est cultivé sur le domaine de 96 hectares par l'agriculteur Joe Melina. les noisettes ressortent magnifiquement dans les cappuccinos et les lattes une fois que vous avez la mouture et le dosage juste. Il n'y a pas la complexité ou la saveur exotique que vous pourriez trouver dans les cafés d'origine unique plus chers, mais si vous préférez un café classique riche et moelleux, un grand pas en avant par rapport à la plupart des options de supermarché, alors vous ne pouvez vraiment pas vous tromper pour l'argent. Et avec la livraison le lendemain incluse en standard pour les membres Prime, c'est une excellente option pour reconstituer rapidement vos stocks lorsque votre trémie à grains est presque épuisée.Taper: Origine unique, torréfaction moyenne; Cépage : Bourbon, Zone d'origine : Le Salvador; Options de poids : 1 kg

4. Kiss the Hippo, Mellow and Balanced : une option d'origine unique facile à vivre

Prix: 12,50 £ (250 g) | Achetez maintenant sur Amazon
Kiss the Hippo est une torréfaction de café basée à Richmond, à Londres. Il torréfie une variété de mélanges et de cafés d'origine unique et est un nom bien respecté dans les cercles de café passionnés et les cafés indépendants. Ses grains moelleux et équilibrés proviennent des contreforts des Andes à Los Vascos, en Colombie et sont cultivés par dizaines des petits exploitants vivant sur le territoire. Les notes de dégustation font référence aux saveurs de caramel, de miel et de pomme verte, et la torréfaction omniprésente signifie que ces grains se prêtent aussi bien aux méthodes d'espresso et de filtration. À 12,50 £ pour 250 g, ce n'est probablement pas votre rôti de tous les jours, mais S'il s'agit de votre première incursion dans les cafés de spécialité, cela vaut la peine d'acheter quelques petits sacs différents et d'avoir une idée de ce qui vous convient le mieux. Gardez à l'esprit que si vous allez directement sur le site Web de Kiss the Hippo, vous pouvez récupérer un sac de 1 kg pour un prix plus raisonnable de 37,50 £ – bien que vous devrez ajouter 3,40 £ pour la livraison.Taper: Origine unique, omni-rôti; Cépage : Caturra, Colombie, Castillo ; Zone d'origine : Los Vascos, Colombie ; Options de poids : 250g

5. Assembly House Single Espresso : Notre origine unique préférée pour l'espresso

Prix: 10 £ | Achetez maintenant chez Assembly Coffee
Assembly Coffee est un autre torréfacteur sur notre liste qui finance sa maison à Brixton, Londres, et son House Single Espresso est un bel exemple de l'attention méticuleuse de l'entreprise aux détails du café, du concept à la tasse de café. Le House Single est né. des relations étroites d'Assembly avec les cafés et restaurants qu'elle dessert ; conçu pour exceller à la fois comme expresso et avec du lait. Les grains de Bourbon rouges sont cultivés et le miel transformé sur la Finca Las Brumas de 80 hectares – une ferme située au milieu des collines de la Cordillera Del Balsalmo au Salvador. Le profil de saveur est alléchant; pêches mûres et pommes vertes au four saupoudrées de dattes, de poire et de miel. Obtenez la mouture et le dosage juste et le résultat est un expresso à la hauteur de la facture. Ajoutez du lait et les dattes, les poires et le miel passent au premier plan. Délicieux.Taper: Origine unique, torréfaction foncée; Cépage : Bourbon rouge ; Zone d'origine : Cordillera Del Balsalmo, El Salvador ; Options de poids : 200g, 1kgAchetez maintenant chez Assembly Coffee

6. Rave Coffee The Italian Job: De bons grains pour un coup de pied matinal

Prix: 5,25 £ (250 g), 17,85 £ (1 kg) | Achetez maintenant chez Rave Coffee
En ce qui concerne les niveaux de torréfaction, la mention «italien» suggère souvent des grains de café sombres et gras qui offrent des saveurs fortes et audacieuses. L'Italian Job de Rave, comme son nom l'indique, tient cette promesse. C'est un café percutant et intense, avec des notes de chocolat noir et de noix. En tant que torréfaction plus foncée, nous vous recommandons de préparer l'Italian Job sous forme d'espresso, soit dans une machine à expresso, soit dans une cafetière à plaque de cuisson (c'est ainsi que nous l'avons testé ), et il constitue une base idéale pour un cappuccino matinal robuste ou un blanc plat. Le café Rave, qui propose un certain nombre de mélanges et d'origines uniques ainsi que des abonnements, des packs de dégustation et du café infusé à froid, représente également un très bon rapport qualité-prix. Un sac de 250 g de haricots italiens Job, par exemple, ne vous coûtera que 5,25 £ (ou 5 £ sur Amazon), ce qui n'est pas beaucoup plus que des alternatives de supermarché bien inférieures.Taper: Mélange, rôti foncé; Cépage : Robuste ; Zone d'origine : Non spécifié; Options de poids : 250g, 1kg

7. Grind Lighter Blend: Léger, fruité et idéal pour le filtre ou l'espresso

Prix: 9 £ (boîte de 227 g), 15 £ (recharge 454 g), 25 £ (recharge 1 kg) | Achetez maintenant chez Grind
Si vous avez erré dans le centre de Londres pendant plus d'une demi-heure, il y a de fortes chances que vous soyez tombé sur l'un des cafés de Grind. Mais en plus de vendre son café dans ses sept cafés disséminés dans la capitale, Grind vend un choix de café en grains, moulu et en capsule en ligne. Nous avons vraiment apprécié le Lighter Blend, un café fruité et floral qui a bon goût comme infusion légère et fonctionne également bien comme un expresso savoureux. Pour 9 £, vous obtiendrez 227 g de haricots dans une boîte pratique de couleur « rose millénaire » (une pierre angulaire esthétique de la marque). Les recharges suivantes vous coûteront alors 15€ pour deux sachets de 227g ou 25€ pour un sachet de 1kg que vous pourrez décanter dans votre boîte.Taper: Mélanger, léger; Cépage : Non spécifié; Zone d'origine : Non spécifié; Options de poids : 227g, 454g, 1kgAchetez maintenant chez Grind